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Despu\u00e9s de comprar con \u00e9xito achicoria el s\u00e1bado por la ma\u00f1ana, pude empezar con la receta de los canelones. Despu\u00e9s de dudar entre hacer pasta yo mismo o utilizar canelones secos, opt\u00e9 por un compromiso: l\u00e1minas de lasa\u00f1a fresca del supermercado. Hab\u00eda cortado un trozo de hojas para hacer cuadrados y, aunque eran un poco m\u00e1s peque\u00f1as que 12×12 cent\u00edmetros, pod\u00eda hacer rollos f\u00e1cilmente con ellas. Para el relleno reemplac\u00e9 la ricota por mozzarella y queso crema. Cuando se acabaron las l\u00e1minas de pasta y la fuente para hornear estuvo llena, todav\u00eda me quedaba algo de relleno. Ahora las piezas cortadas fueron \u00fatiles. En una fuente peque\u00f1a para horno hice capas de relleno y pasta: una especie de lasa\u00f1a sobrante para el d\u00eda siguiente. Lo comimos con hinojo frito con alcaparras y un poco de lim\u00f3n. Ten\u00eda un sabor agradablemente amargo y suave y, por tanto, sorprendente. Las nueces aportaron el toque necesario. Tambi\u00e9n bebimos el primitivo italiano que tambi\u00e9n hab\u00eda usado para el relleno.<\/p>\n