Giuseppe ‘Pino’ Camera (59) y Saskia Schreiner (60) transformaron un famoso caf\u00e9 del pueblo en un restaurante italiano. El viernes se inaugura el nuevo restaurante en Anloo. <\/p>\n
Con una barra de madera alargada, decenas de botellas de vino italiano y cuadros con vacas en la pared, los hu\u00e9spedes se sienten como si estuvieran all\u00ed. La Fornaccia <\/i> es una mezcla de atm\u00f3sferas italiana y de Drenthe. <\/p>\n
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Lo m\u00e1s llamativo del restaurante es una Vespa azul brillante de sesenta a\u00f1os de antig\u00fcedad que se encuentra frente a la barra. Menos notable es una rata disecada hirviendo, cubierta con un trozo de vidrio debajo del piso de la cocina. La escena es un gui\u00f1o a Ratatouille <\/i> y se refiere a los restos encontrados de la renovaci\u00f3n: una rata muerta. <\/p>\n
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Cualquiera que entre en el edificio situado en el coraz\u00f3n del pueblo no reconocer\u00e1 gran parte del antiguo e ilustre caf\u00e9 del pueblo Popken-Hollander que se encontraba all\u00ed. Durante m\u00e1s de 26 a\u00f1os, el antiguo propietario Jan Pieter Sikkema y su esposa Dita regentaron este pub que te transportar\u00e1 a\u00f1os atr\u00e1s en el tiempo. <\/p>\n
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En 2021, Sikkema decidi\u00f3 poner la propiedad a la venta debido a su edad y la muerte de su esposa. Desafortunadamente, ya no experimentar\u00e1 los resultados de la renovaci\u00f3n. La semana pasada, una semana antes de la inauguraci\u00f3n, muri\u00f3 inesperadamente. <\/p>\n
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Muchos no se atrevieron a renovar el pub anticuado. La propiedad estuvo a la venta durante un a\u00f1o y medio antes de que Giuseppe Camera se convirtiera en el nuevo propietario en 2022. <\/p>\n
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A pesar de una importante y profunda renovaci\u00f3n que dur\u00f3 ocho meses, Camera y su novia Saskia Schreiner no est\u00e1n nada exhaustas. “\u00bfCansado? No. Ambos hacemos ejercicio y no fumamos. Tampoco bebemos mucho. Quien trabaja en el sector de la restauraci\u00f3n no puede seguir as\u00ed”, afirma Camera. <\/p>\n
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\u00c9l deber\u00eda saberlo, porque con unos cuarenta a\u00f1os de experiencia, Camera es un verdadero hombre de catering. El italiano naci\u00f3 en Roma, donde asisti\u00f3 a la escuela de hosteler\u00eda. <\/p>\n
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Cuando lleg\u00f3 a los Pa\u00edses Bajos, consigui\u00f3 trabajo como pizzero en Contini en Groningen, la primera pizzer\u00eda del norte de los Pa\u00edses Bajos. \u201cEstaba all\u00ed comiendo pizza cuando el due\u00f1o se me acerc\u00f3. Me pregunt\u00f3 si era italiano y si sab\u00eda hacer pizza. Cuando respond\u00ed que s\u00ed, me contrataron inmediatamente. Sin que \u00e9l me haya visto trabajar\u201d. <\/p>\n
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Nueve a\u00f1os m\u00e1s tarde abri\u00f3 su propio restaurante, la pizzer\u00eda Il Lago, cerca de Hoornsemeer en Groningen. Una gran empresa con m\u00e1s de 300 mesas y mucho personal. Despu\u00e9s de 28 a\u00f1os al mando, decidi\u00f3 que todo hab\u00eda sido bueno. Son Daniel se har\u00e1 cargo de la tienda a partir de diciembre. <\/p>\n
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\u201cEstaba extremadamente ocupado. Todas las noches volv\u00eda a casa cansado. Not\u00e9 que ya no me gustaba tanto. As\u00ed que ya no quer\u00eda eso\u201d, reflexiona Camera. <\/p>\n
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Por eso, la pareja del catering planea tomarse las cosas con m\u00e1s calma ahora. A diferencia de Il Lago, en Anloo hay espacio para unas 36 personas. No es un restaurante italiano promedio, sino de peque\u00f1a escala y con un poco m\u00e1s de calidad, es lo que buscan Camera y Schreiner. Durante cuatro d\u00edas, de jueves a domingo, se puede comer all\u00ed. <\/p>\n
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\u201cNo se trata de que cuanta m\u00e1s gente venga, mejor\u201d, explica. \u201cNo lo hacemos por dinero, sino por pasi\u00f3n. Y por diversi\u00f3n. De lo contrario, no durar\u00e1s\u201d. <\/p>\n
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El nombre La Fornaccia, <\/i> que significa “la cocina antigua” se refiere a los platos cl\u00e1sicos que se sirven. No en un men\u00fa interminablemente largo, sino con una selecci\u00f3n de algunas pastas, pizzas y postres reconocibles. <\/p>\n
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Tampoco comida para llevar ni entrega a domicilio, promete Camera. “Es terrible”, dice, lo de repartir comida en scooter. “Entonces la pizza est\u00e1 en un lado de la caja al final del viaje”. <\/p>\n
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La intenci\u00f3n es que Camera y Schreiner trabajen primero ellos mismos en la cocina. Hasta que se encuentre un chef permanente. El horno de pizza se convierte en el lugar permanente del italiano. \u201cSoy un buen pizzero\u201d, dice con orgullo. “He horneado m\u00e1s de un mill\u00f3n de copias en mi vida”, estima. <\/p>\n
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La pareja tiene muchos planes para el futuro. Adem\u00e1s de la cena, eventualmente se agregar\u00e1 el almuerzo los fines de semana. En primavera habr\u00e1 m\u00e1s espacio en las dos terrazas delante y detr\u00e1s del edificio. Pronto habr\u00e1 cuatro estudios en el \u00faltimo piso, donde los hu\u00e9spedes podr\u00e1n pasar la noche. Y adem\u00e1s de fiestas y bodas, la pareja tambi\u00e9n quiere ofrecer un espacio para que se re\u00fanan asociaciones del pueblo. <\/p>\n
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Y, al igual que muchos otros establecimientos de restauraci\u00f3n, Camera y Schreiner tambi\u00e9n buscan personal. Esto tambi\u00e9n se puede ver en el gran cartel amarillo que ahora adorna la ventana. El mostrador cuenta actualmente con quince empleados, en su mayor\u00eda j\u00f3venes de Anloo y del pueblo vecino de Annen. La pareja tambi\u00e9n vive en este \u00faltimo lugar desde hace un a\u00f1o. Schreiner tiene all\u00ed su propio bed & breakfast. <\/p>\n
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Recibir\u00e1n a sus primeros invitados el pr\u00f3ximo viernes. Y a pesar de los a\u00f1os de experiencia, a Camera todav\u00eda le resulta apasionante. <\/p>\n
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\u201cNo por las posibles reacciones, claro est\u00e1. Siempre hay uno negativo. Eso es parte de ello\u201d, afirma. \u201cPero estoy especialmente nervioso por mi trabajo en la cocina. Estoy acostumbrado a trabajar con ocho personas. Pero pronto estar\u00e9 all\u00ed solo\u201d. <\/p>\n
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Sin embargo, tienen plena confianza en ello. Ya est\u00e1n lloviendo reservas para las primeras semanas. \u201cEl medio ambiente espera con impaciencia. La gente siente curiosidad y quiere venir a echar un vistazo\u201d, afirma Schreiner. “As\u00ed que no tendremos a nadie sentado aqu\u00ed en el corto plazo”. <\/p>\n
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