{"id":1035972,"date":"2023-11-08T06:43:05","date_gmt":"2023-11-08T06:43:05","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/las-baguettes-son-un-negocio-serio-en-francia-y-te-lo-ensenaran-linea-por-linea\/"},"modified":"2023-11-08T06:43:08","modified_gmt":"2023-11-08T06:43:08","slug":"las-baguettes-son-un-negocio-serio-en-francia-y-te-lo-ensenaran-linea-por-linea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/las-baguettes-son-un-negocio-serio-en-francia-y-te-lo-ensenaran-linea-por-linea\/","title":{"rendered":"Las baguettes son un negocio serio en Francia y te lo ense\u00f1ar\u00e1n l\u00ednea por l\u00ednea."},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"artstyle__intro \" data-element-id=\"1d39-122c-9be5-4668-3e96-66c9-c282-ac8c\">\u00bfDe d\u00f3nde huyen los corresponsales? <i>de Volkskrant<\/i> enfrentan en su vida diaria?  Hoy: en Par\u00eds aplican a la baguette<i> <\/i>\u2013 y su culo irresistible \u2013 reglas especiales para aquellos que quieran com\u00e9rsela, observa Eline Huisman.\n  <\/p>\n<section class=\"artstyle__production artstyle__production--hide-author fu--hide-author artstyle__production--hide-time fu--hide-time artstyle__production--margin-bottom-s-s fu--margin-bottom-s-s artstyle__production--with-authors\" data-element-id=\"article-element-authors\"><span class=\"artstyle__production__authors\">Eline Huisman<\/span><time class=\"artstyle__production__datetime\" datetime=\"7 november 2023\"><span class=\"artstyle__production__date\">7 de noviembre de 2023<\/span><span class=\"artstyle__production__time\">20:21<\/span><\/time><span class=\"artstyle__production-decoration\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"184\" height=\"11\" viewbox=\"0 0 184 11\" fill=\"none\"><mask id=\"path-1-inside-1\" fill=\"white\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\"\/><\/mask><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\" fill=\"white\"\/><path d=\"M81.8318 0L82.2122 -0.380432L81.8318 -0.760863L81.4514 -0.380432L81.8318 0ZM86.9133 5.08154L86.5329 5.46197L86.9133 5.84241L87.2938 5.46197L86.9133 5.08154ZM76.7745 5.05725V5.59526H76.9974L77.155 5.43768L76.7745 5.05725ZM0 5.05725V4.51924H-0.538012V5.05725H0ZM0 5.65725H-0.538012V6.19526H0V5.65725ZM76.7288 5.65725L77.1092 5.27682L76.9516 5.11924H76.7288V5.65725ZM81.8318 10.7603L81.4514 11.1407L81.8318 11.5211L82.2122 11.1407L81.8318 10.7603ZM86.9133 5.67871L87.2938 5.29828L86.9133 4.91785L86.5329 5.29828L86.9133 5.67871ZM91.9949 10.7603L91.6144 11.1407L91.9949 11.5211L92.3753 11.1407L91.9949 10.7603ZM96.9948 5.76038L97.3752 5.37995L96.9948 4.99951L96.6143 5.37995L96.9948 5.76038ZM101.995 10.7603L101.614 11.1407L101.995 11.5211L102.375 11.1407L101.995 10.7603ZM107.098 5.65725V5.11924H106.875L106.717 5.27682L107.098 5.65725ZM184 5.65725V6.19526H184.538V5.65725H184ZM184 5.05725H184.538V4.51924H184V5.05725ZM107.052 5.05725L106.671 5.43768L106.829 5.59526H107.052V5.05725ZM101.995 0L102.375 -0.380432L101.995 -0.760863L101.614 -0.380432L101.995 0ZM96.9948 4.99988L96.6143 5.38031L96.9948 5.76074L97.3752 5.38031L96.9948 4.99988ZM91.9949 0L92.3753 -0.380432L91.9949 -0.760863L91.6144 -0.380432L91.9949 0ZM81.4514 0.380432L86.5329 5.46197L87.2938 4.70111L82.2122 -0.380432L81.4514 0.380432ZM77.155 5.43768L82.2122 0.380432L81.4514 -0.380432L76.3941 4.67682L77.155 5.43768ZM76.7745 4.51924H0V5.59526H76.7745V4.51924ZM-0.538012 5.05725V5.65725H0.538012V5.05725H-0.538012ZM0 6.19526H76.7288V5.11924H0V6.19526ZM82.2122 10.3798L77.1092 5.27682L76.3484 6.03768L81.4514 11.1407L82.2122 10.3798ZM86.5329 5.29828L81.4514 10.3798L82.2122 11.1407L87.2938 6.05914L86.5329 5.29828ZM92.3753 10.3798L87.2938 5.29828L86.5329 6.05914L91.6144 11.1407L92.3753 10.3798ZM96.6143 5.37995L91.6144 10.3798L92.3753 11.1407L97.3752 6.14081L96.6143 5.37995ZM102.375 10.3798L97.3752 5.37995L96.6143 6.14081L101.614 11.1407L102.375 10.3798ZM106.717 5.27682L101.614 10.3798L102.375 11.1407L107.478 6.03768L106.717 5.27682ZM107.098 6.19526H184V5.11924H107.098V6.19526ZM184.538 5.65725V5.05725H183.462V5.65725H184.538ZM184 4.51924H107.052V5.59526H184V4.51924ZM101.614 0.380432L106.671 5.43768L107.432 4.67682L102.375 -0.380432L101.614 0.380432ZM97.3752 5.38031L102.375 0.380432L101.614 -0.380432L96.6143 4.61945L97.3752 5.38031ZM91.6144 0.380432L96.6143 5.38031L97.3752 4.61945L92.3753 -0.380432L91.6144 0.380432ZM87.2938 5.46197L92.3753 0.380432L91.6144 -0.380432L86.5329 4.70111L87.2938 5.46197Z\" fill=\"black\" mask=\"url(#path-1-inside-1)\"\/><\/svg><\/span><\/section>\n<p class=\"artstyle__paragraph artstyle__paragraph--drop-cap fu--drop-cap artstyle__paragraph--drop-cap-r fu--drop-cap-r\" data-element-id=\"d2ee-e001-96a2-0453-780c-0b47-4a74-f299\">\n<p>      Hay una cierta creaci\u00f3n de mitos en torno a la educaci\u00f3n francesa, que se resume acertadamente en el t\u00edtulo del libro del cl\u00e1sico <i>Por qu\u00e9 los ni\u00f1os franceses no tiran la comida<\/i>.  Por supuesto, los buenos modales en la mesa no pueden empezar lo suficientemente temprano.  Pero tambi\u00e9n hay esperanza para los adultos que tuvieron que prescindir de una educaci\u00f3n francesa.  Par\u00eds nunca rehuye un poco de reeducaci\u00f3n, especialmente en lo que respecta a la comida.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"d6e9-1638-8132-0ff8-45ec-7306-1de8-3fc0\">\n<p>      Por ejemplo, recientemente me dieron una lecci\u00f3n cuando, ya entrada la noche, despu\u00e9s de haber bebido pero a\u00fan no comido, busqu\u00e9 refugio en el catering vietnamita de Montmartre.  Eleg\u00ed algo para llevarme, pero una vez afuera me invadi\u00f3 la glotoner\u00eda y decid\u00ed pescar las bolas de masa del pl\u00e1stico mientras caminaba.  Inmediatamente el camarero del caf\u00e9 cercano vino detr\u00e1s de m\u00ed.  Se\u00f1ora, dijo, por favor venga y si\u00e9ntese.  No, no tienes que pedir nada, a menos que quieras, claro.  Pero al menos t\u00f3mate un momento para sentarte tranquilamente en la terraza.\n    <\/p>\n<div class=\"artstyle__container\" data-element-id=\"76d8f4b3-79de-4345-a341-b2cd0bc15a8f\">\n<div class=\"artstyle__container__body\">\n<p class=\"artstyle__container__text\" data-element-id=\"0cf9-671d-f463-be71-5ff2-47c9-c2bd-e880\">\n      <b>Sobre el Autor<\/b>\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__container__text\" data-element-id=\"27db-f8bc-cc31-72b8-c2bc-2855-2c97-a70e\">\n<p>      Eline Huisman es corresponsal en Francia de <i>de Volkskrant<\/i>.  Ella vive en Par\u00eds.\n    <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"6cb8-4001-35b9-abb1-0835-f257-4551-5560\">\n<p>      Si\u00e9ntate a comer, haz tiempo, ocupa espacio, es el lema aqu\u00ed.  Simplemente tomar un refrigerio r\u00e1pido mientras se camina por la calle no es una opci\u00f3n en Par\u00eds.  Con una excepci\u00f3n: el <i>junquillo<\/i>.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"82dd-1167-3df2-dd18-82d9-652f-f62e-88ed\">\n<p>      Eso no tiene nada que ver con el descuido.  La baguette francesa es un asunto serio.  Recordemos que estamos hablando de &#8220;250 gramos de magia y perfecci\u00f3n&#8221;, afirma el presidente Emmanuel Macron.  Patrimonio de la Humanidad, reconocido oficialmente por la UNESCO el a\u00f1o pasado (disponible por poco m\u00e1s de un euro).\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"5a3e-c03c-50da-6161-5aa6-6735-ae77-2901\">\n<p>      Cada a\u00f1o se venden en Francia seis mil millones de unidades, e incluso el pedido tiene su propio ritual: <i>bien lindo<\/i> o hacia la derecha<i> pas trop lindo<\/i> \u2013 crujiente o un poco m\u00e1s suave.  Tambi\u00e9n puedes comprar la mitad.  Preg\u00fantale a un franc\u00e9s cu\u00e1l es la mejor panader\u00eda para una buena <i>junquillo<\/i>y \u00e9l o ella pondr\u00e1 un gran \u00e1rbol encima.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"d83a-19d1-fd76-5bf1-f8f2-3bde-5aa6-6805\">\n<p>      Cuando recientemente la cantidad m\u00e1xima de sal para el <i>junquillo <\/i>se redujo de 1,5 a 1,4 gramos por 100 gramos de harina, lo que en Francia se consider\u00f3 una peque\u00f1a revoluci\u00f3n.  Ya en 2018, una comisi\u00f3n parlamentaria examin\u00f3 el elevado consumo de sal de los franceses (una media de 8 gramos frente al m\u00e1ximo de 5 gramos diarios recomendado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud).\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"e0b5-9112-1020-f9f7-09e0-ef5e-741c-f74b\">\n<p>      El consumo de baguettes representar\u00eda el 18 por ciento del consumo de sal y, por tanto, no era un objetivo il\u00f3gico.  Sin embargo, el ahorro de 0,1 gramos de sal fue noticia nacional cuando finalmente lleg\u00f3 el momento en octubre de este a\u00f1o.  \u00bfEl amado <i>junquillo <\/i>\u00bfSeguir\u00e1 siendo igual de sabroso?\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"c18f-9c9b-d7a9-d3f6-de3c-be94-f60c-0007\">\n<p>      Creo que s\u00ed, a juzgar por la regla de excepci\u00f3n, porque todav\u00eda nada ha cambiado.  Comer mientras se camina por la calle no es una opci\u00f3n en Par\u00eds, excepto en el <i>junquillo<\/i>.  M\u00e1s concretamente: el culo de la <i>junquillo<\/i>o el <i>qui\u00f1on<\/i>.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"63bd-b914-8319-b7e5-d50d-eebe-74dd-956d\">\n<p>      Cualquiera que haya comprado alguna vez una baguette fresca en una panader\u00eda francesa debe reconocer esto: la irresistible necesidad de hundir inmediatamente el diente en ese extremo crujiente de la acera (y luego volver a poner la baguette boca abajo en la bolsa).\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"4c1d-6639-3f0a-c8ae-52b9-ef71-0aa5-9aed\">\n<p>      Lo bueno es que los educados franceses lo hacen ellos mismos.  Lo volv\u00ed a ver el lunes por la tarde.  Una se\u00f1ora pulcra que, por <i>junquillo <\/i>debajo del brazo, mordisqueando el extremo mientras bajaba un tramo de escaleras.  Especialmente en un pa\u00eds donde ni siquiera los ni\u00f1os tiran comida, esa vista es entra\u00f1ablemente irresistible.\n    <\/p>\n<aside class=\"artstyle__editorial-tips \" data-element-id=\"article-element-editorialtips\">\n<h3 class=\"editorial-tips__title\">Lea tambi\u00e9n<\/h3>\n<\/aside>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.volkskrant.nl\/columns-opinie\/stokbrood-is-serieuze-zaak-in-frankrijk-en-dat-zal-men-je-regel-voor-regel-leren~b128da8a\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-23<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfDe d\u00f3nde huyen los corresponsales? de Volkskrant enfrentan en su vida diaria? Hoy: en Par\u00eds aplican a la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1035973,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[73283,142259,1714,246,6550,1029,231,8548,1932],"class_list":["post-1035972","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-baguettes","tag-ensenaran","tag-francia","tag-las","tag-linea","tag-negocio","tag-por","tag-serio","tag-son"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1035972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1035972"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1035972\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1035973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1035972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1035972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1035972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}