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Por Sabine Klier\n<\/p>\n
Cuando otros tienen una fiesta, \u00a1se paran en panader\u00edas calientes en medio de la noche y dan forma al pan o decoran pasteles!<\/p>\n<\/div>\n
Cuatro j\u00f3venes panaderos y pasteleros de Berl\u00edn y Brandeburgo, que acaban de terminar su formaci\u00f3n y quieren ser los mejores, lucharon el jueves por el t\u00edtulo de campe\u00f3n nacional. El ganador representar\u00e1 a la regi\u00f3n en el campeonato alem\u00e1n en noviembre.<\/p>\n
Eres uno de los pocos que todav\u00eda quiere hacer este trabajo agotador. Actualmente en Berl\u00edn se est\u00e1n formando 216 aprendices en panader\u00edas y 184 pasteleros. Pero muchas plazas de aprendizaje siguen sin cubrirse. <\/p>\n El pan de trigo mixto se marca uniformemente con un bistur\u00ed afilado. Foto de : Charles Yunck<\/span> “Es dif\u00edcil encontrar un aprendiz”, dice el maestro panadero y pastelero Marco Angerm\u00fcller (43), de Henningsdorf. <\/em><\/p>\n Berl\u00edn busca actualmente 40 aprendices en ventas y 20 aprendices en panader\u00edas, incluidos los que cambian de carrera y los mayores.<\/p>\n La competencia entre los j\u00f3venes panaderos tambi\u00e9n es dura. Tienen seis horas para preparar una amplia variedad de productos horneados, desde panecillos hasta pasteles.<\/strong><\/p>\n \u25ba \u201cPrefiero trabajar en el turno de noche, de 17.00 a 1.00 horas\u201d, dice el panadero oficial Bjarne Anlauf (21 a\u00f1os), de Spandau. “Sin embargo, es dif\u00edcil combinar hobby y carrera con estas horas de trabajo”. <\/span><\/p>\n Bjarne Anlauf (21), de Spandau, prepara una trenza. Para el concurso elabor\u00f3 \u200b\u200bpan mixto, boller\u00eda, una tarta y panecillos varios. Foto de : Charles Yunck<\/span> Bjarne es baterista de una banda de rock. Ahora maneja h\u00e1bilmente los ingredientes de su pan de trigo mixto. \u201cMi ingrediente secreto es la avena. No soy fan\u00e1tico de las especias, el sabor original es mejor\u201d.<\/span><\/p>\n La masa de levadura se trenza en una trenza larga a partir de tres hebras de masa, que previamente se han enrollado uniformemente a mano. Foto de : Charles Yunck<\/span> \u25ba Su colega Lia Bockelmann (19), de Putlitz, en cambio, espolvorea piment\u00f3n sobre sus panecillos en forma de estrella. Su trabajo es su pasi\u00f3n: \u201cNo dejo de hornear cuando llego a casa. Probar\u00e9 suerte con los pasteles\u201d.<\/span> <\/p>\n A pesar de la competencia, se ayudan mutuamente: Lia y Bjarne ponen el pan en el horno Foto de : Charles Yunck<\/span> \u25ba Marie Dimde (22), de Luckau, realiz\u00f3 una formaci\u00f3n inicial como t\u00e9cnica en confiter\u00eda en la f\u00e1brica de bombones Sawade antes de aprender a ser pastelera: \u201cEn este trabajo puedo expresarme realmente y usar mi creatividad\u201d.<\/p>\n La altura tiene que ser la adecuada: la pastelera Marie Dimde (22) comprueba la altura con un geotri\u00e1ngulo Foto de : Charles Yunck<\/span> \u25ba Cuando era ni\u00f1a, la pastelera Fenya Reuver (22), de Rathenow, disfrutaba horneando con su abuela y su madre. Despu\u00e9s de graduarse de la escuela secundaria, se mud\u00f3 a Brandeburgo para comenzar all\u00ed su aprendizaje. Las horas de trabajo no la detuvieron.<\/p>\n Delicado: la pastelera Fenya decora su pastel con un patr\u00f3n de tri\u00e1ngulos de colores Foto de : Charles Yunck<\/span> Desde 1954, cada a\u00f1o se selecciona un campe\u00f3n nacional entre los mejores aprendices. Los examinadores eval\u00faan la precisi\u00f3n, el gusto y la creatividad. Christa Lutum (61), directora del gremio de panaderos de Berl\u00edn-Brandenburgo, se muestra satisfecha con los participantes de este a\u00f1o: “La habilidad y la experiencia son los ingredientes m\u00e1s importantes”.<\/p>\n Utilizando plantillas, Marie recorta sus adornos de chocolate para la pieza del espect\u00e1culo. Foto de : Charles Yunck<\/span> Christa Lutum (61), directora del gremio de panaderos de Berl\u00edn-Brandenburgo, se muestra satisfecha con los participantes de este a\u00f1o: “La habilidad y la experiencia son los ingredientes m\u00e1s importantes”. Por la noche se homenaje\u00f3 a Marie Dimde y Bjarne Anlauf. Ahora los dos se dirigen al campeonato alem\u00e1n en Weinheim.<\/p>\n Radiantes ganadores: Bjarne Anlauf (21) de Spandau y Marie Dimde (22) de Luckau ya pueden participar en el campeonato alem\u00e1n Foto de : Charles Yunck<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n![\"aprendices](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1698532379_318_Estos-jovenes-panaderos-preparan-algo-horneado.jpg\")
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