Esta es una receta muy f\u00e1cil de rigatoni Amatriciana y produce una pasta que sabe tan bien como en un restaurante italiano de primer nivel. <\/p>\n
El secreto est\u00e1 en utilizar buenos ingredientes (tomates San Marzano, sabroso guanciale o panceta) y en dejar cocer la salsa para pasta un rato en una cacerola cerrada en el horno. As\u00ed que cuente con mucho gusto y mucha comodidad. <\/p>\n
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2 cucharadas de aceite de oliva <\/span><\/p>\n 225 gramos de guanciale (o panceta) en tiras o cubos <\/p>\n 2 chalotes, finamente picados <\/p>\n 1 cucharada de tomillo fresco + extra <\/p>\n 1 cucharada de hojuelas de chile <\/p>\n 3 dientes de ajo, finamente picados <\/p>\n 2 cucharadas de pasta de tomate (de un tubo) <\/p>\n 1 lata de tomates San Marzano (u otros tomates enlatados de buena calidad) <\/p>\n 500 gramos rigatoni <\/p>\n Pecorino rallado, al gusto <\/p>\n Una pizca de sal y pimienta negra <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n <\/p>\n Precalienta el horno a 190 grados. <\/p>\n <\/p>\n Calienta una cucharada de aceite de girasol en una sart\u00e9n apta para horno con tapa a fuego medio. Fre\u00edr el guanciale durante unos 6 minutos hasta que est\u00e9 crujiente y luego retirarlo de la sart\u00e9n. <\/p>\n <\/p>\n En la grasa restante del guanciale sofre\u00edr la chalota, las hojuelas de chile, el tomillo y una pizca de sal. Para ello baja un poco el fuego. Pasados \u200b\u200blos 3 minutos a\u00f1adimos los ajos y sofre\u00edmos medio minuto. Haz lo mismo con el pur\u00e9 de tomate y luego agrega los tomates enlatados. <\/p>\n <\/p>\n Retira la sart\u00e9n del fuego, c\u00fabrela con la tapa y deja que la salsa de tomate se siga cocinando en el horno durante 45 minutos. Mientras tanto, cocina los rigatoni hasta que est\u00e9n al dente. Reserva 1\/4 taza de agua de la pasta. <\/p>\n <\/p>\n Despu\u00e9s de 45 minutos, retira el molde del horno. Usa una cuchara de madera para partir los tomates. Agrega otra pizca de sal y pimienta a la salsa de tomate y agrega el guanciale. Luego agregue los rigatoni y revuelva con la salsa hasta cubrir toda la pasta. Agrega el agua de la pasta para soltar la salsa y revuelve todo bien. <\/p>\n <\/p>\n Servir los rigatoni Amatriciana con un poco de queso pecorino rallado encima, unas hojas extra de tomillo y unas gotas de aceite de oliva. <\/p>\n <\/div>\n As\u00ed es como lo haces: <\/h2>\n