![\"Dieta](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Las-elecciones-de-los-ninos-generacion-vegana.webp.webp\"\/ "\\"Dieta")
\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nLos ni\u00f1os eligen ser veganos<\/h2>\n
Esta elecci\u00f3n se est\u00e1 poniendo de moda incluso entre los m\u00e1s j\u00f3venes y preocupados por el medio ambiente. A diferencia de sus padres, que tal vez son veganos para proteger a los animales, el cambio clim\u00e1tico es el motor decisivo para los veintea\u00f1eros. Los resultados de una encuesta, publicada en el sitio web veganok.com, describen una Generaci\u00f3n Z (los nacidos entre 1997 y 2009) en la que el 70 por ciento de los entrevistados planea seguir siendo o volverse vegano en los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os. Entre los motivos destaca la atenci\u00f3n al medio ambiente pero tambi\u00e9n est\u00e1 la salud. Y, sorprendentemente, estos ni\u00f1os tambi\u00e9n logran influir en amigos y familiares, incluso contagiando a padres y hermanos con sus ideas.<\/p>\n
Comer verde no es suficiente<\/h2>\n
Como le pas\u00f3 a Francesco Bachschmidt Grillone, 25 a\u00f1os, artista<\/strong>, en Par\u00eds para sus estudios. \u00abHablando con un amigo comenc\u00e9 a pensar en los recursos que se utilizan para criar los animales que comemos y en los residuos\u00bb, dice. \u00abY, al principio de la universidad, ten\u00eda un peque\u00f1o trabajo en el gran comercio minorista: vi con mis propios ojos cu\u00e1nta comida se tiraba. Entonces me hice vegetariano. Dur\u00f3 aproximadamente un mes y medio: me di cuenta de que la industria c\u00e1rnica es igual que la leche y los productos l\u00e1cteos. La vaca lechera es explotada, tiene una esperanza de vida m\u00e1s corta, cuando no produce lo suficiente se la mata y entra al mercado de la carne. Y me volv\u00ed vegano”.<\/p>\n \u00bfY salud? \u00abInmediatamente me sent\u00ed mejor, m\u00e1s ligero<\/strong>. Soy deportista: corro, nado, subo. Como vegano puedo comer mucho y es una dieta m\u00e1s saludable. En cuanto a las prote\u00ednas, tengo cuidado: consumo legumbres habitualmente. Al principio me llev\u00f3 un tiempo entender qu\u00e9 comer, luego me acerqu\u00e9 a la cocina asi\u00e1tica, descubriendo nuevos platos y recetas”. \u00bfNo es m\u00e1s caro comer vegano? \u00abComo estudiante en el extranjero, en una ciudad cara, ahorr\u00e9 dinero\u00bb, comenta. \u00abTodo depende de las compras. Los platos preparados, como la hamburguesa vegetariana, no son baratos. Pero compro los ingredientes y disfruto cocinando”. \u00bfPlato de coraz\u00f3n? \u00abParmesana vegana<\/strong>. Sacher con leche vegetal y aceite de oliva y girasol. Todo hecho por m\u00ed.” Las elecciones de Francesco tambi\u00e9n influyeron en algunos amigos, pero nunca hizo proselitismo. \u00abCada uno come lo que quiere. Pero s\u00e9 consciente de tus acciones. Incluso como vegano, creo que no basta con comer s\u00f3lo lo que es de origen vegetal, hay que centrarse en lo que no contamina. Evito lo que proviene de monocultivos posibles gracias a la deforestaci\u00f3n y el uso excesivo del agua.”<\/p>\n \u00bfUn ni\u00f1o que cambia su alimentaci\u00f3n es una revoluci\u00f3n para la familia? \u00abLa fase vegetariana no fue dif\u00edcil\u00bb, afirma Olga Bachschmidt, curadora de proyectos culturales y madre de Francesco y Luca. \u00abEn casa nunca hemos consumido exceso de carne, no por amor a los animales, sino por salud. Como vegano, Francesco empez\u00f3 a hacer sus propias compras y durante el confinamiento cocinaba para todos nosotros.<\/strong>\u00bb. Luca, dos a\u00f1os mayor, fue infectado por su hermano y ahora es vegetariano. El padre, en cambio, lucha por compartir las decisiones de sus hijos: \u00abLe dije a Francesco que era libre de elegir. Para m\u00ed era importante, sin embargo, que consultara a un nutricionista para que fuera responsable de su salud”. \u00bfEs dif\u00edcil cocinar para diferentes dietas?<\/strong> \u00abNo, aprend\u00ed a hacer medio flan con huevos para nosotros y para Luca, la otra mitad sin huevos para Francesco\u00bb, explica Olga Bachschmidt. \u00abMe ense\u00f1\u00f3 mucho sobre la cocina \u00e9tnica china, india y japonesa. Fue un enriquecimiento, tambi\u00e9n en t\u00e9rminos de apertura de miras”.<\/p>\n Virginia Sof\u00eda Campanella, 22 a\u00f1os, romana<\/strong>, es licenciado en Ciencias Naturales y actualmente vive en B\u00e9lgica cursando una maestr\u00eda en Biolog\u00eda Marina. \u00ab\u00bfC\u00f3mo no comer cacio e pepe y quesos en Lacio? A mi tambi\u00e9n me gustaron mucho<\/strong>. Luego, a los 14 a\u00f1os, me hice vegetariano, por intolerancia a la leche y los productos l\u00e1cteos pero tambi\u00e9n por amor a los animales. La transici\u00f3n no fue dif\u00edcil: no me gustaba el pescado, pero s\u00ed las verduras. La verdadera renuncia fue la carne. En nuestra casa, la barbacoa era una tradici\u00f3n, luch\u00e9 por renunciar a las chuletas.<\/strong>. En cuanto a los huevos, me encantaba la tortilla de esp\u00e1rragos, pero un d\u00eda mientras la com\u00eda sent\u00ed n\u00e1useas: relacion\u00e9 la comida con el sufrimiento animal”. Como adolescente, no es f\u00e1cil hacer entender a los amigos ser vegetariano. Pero Virginia estaba decidida. \u00abCuando dej\u00e9 de comer hamburguesas en compa\u00f1\u00eda se burlaron de m\u00ed. No hay problema: eleg\u00ed las patatas fritas. O una pizza marinara”.<\/p>\n Desde hace casi tres a\u00f1os, Virginia es vegana. Y sus estudios tambi\u00e9n tienen algo que ver con esta elecci\u00f3n m\u00e1s adulta. \u00abMe acerqu\u00e9 a Fridays for Future\u00bb, dice. \u00abMuchos todav\u00eda luchan por conectar la agricultura intensiva y la sobrepesca con los cambios que provocan en el suelo, las aguas y la biodiversidad. Gracias a mi pasi\u00f3n por la ciencia, pude entender esto. La nutrici\u00f3n es la parte m\u00e1s f\u00e1cil de cambiar de nuestro estilo de vida<\/strong>\u00bb. En casa, su familia la apoy\u00f3 desde el principio. \u00abCuando dej\u00e9 de comer huevos, mi abuela me hac\u00eda pasta fresca con agua y harina. Mi madre empez\u00f3 a experimentar conmigo con alimentos veganos como el tofu y el seit\u00e1n. Y ahora tambi\u00e9n lleva a sus amigas a comer a restaurantes veganos. Incluso algunos de mis amigos en contacto conmigo se han hecho vegetarianos o veganos por motivos relacionados con el medio ambiente y el sufrimiento animal.”<\/p>\n El camino de Elisa Rossi, 24 a\u00f1os, romana trasplantada a Mil\u00e1n, es diferente<\/strong> para estudiar en el Polit\u00e9cnico, donde acaba de obtener una maestr\u00eda en Ingenier\u00eda Qu\u00edmica con una tesis sobre carnes cultivadas. Elisa es una vegana antiespecista. \u00abTodas las especies animales tienen la misma dignidad: por tanto, no se comen, no se matan, no se maltratan, no se utilizan\u00bb, explica. \u00abCuando sal\u00ed de casa me hice vegetariano. En realidad, cuando era adolescente me hubiera gustado eliminar la carne, pero con mis padres era complicado, no pod\u00eda gestionar las comidas de forma independiente. Despu\u00e9s de comprender c\u00f3mo se trataba a las vacas, me volv\u00ed vegano en un mes<\/strong>\u00bb.<\/p>\n Hoy Elisa es voluntaria de Igualdad Animal, la organizaci\u00f3n que lucha por defender los derechos de los animales y lucha contra la crueldad en las granjas. \u00abIntento concienciar a la gente centr\u00e1ndome en la curiosidad\u00bb, afirma. No est\u00e1 entre los que van a las granjas a filmar a escondidas lo que sucede. \u00abPero trabaj\u00e9 en un refugio de monta\u00f1a: durante tres meses el ganado est\u00e1 pastando y est\u00e1 bien, pero el resto del a\u00f1o est\u00e1 atado en los establos.<\/strong>\u00bb.<\/p>\n \u00bfY no piensas en el trabajo de los criadores?<\/strong> \u00abSe pueden convertir en empresas que produzcan hortalizas. El Panel Internacional sobre Cambio Clim\u00e1tico (IPCC) tambi\u00e9n lo recomienda.” S\u00ed, la ganader\u00eda y el clima, pero tambi\u00e9n la contaminaci\u00f3n y el consumo de tierra, est\u00e1n estrechamente relacionados. \u00bfY qui\u00e9n no quiere renunciar al bistec? “Existe la carne cultivada: no hace da\u00f1o a nadie y no implica sufrimiento animal”.<\/p>\n Es posible sobrevivir con buena y excelente salud eliminando por completo las prote\u00ednas animales. En cada etapa de la vida. Los testigos son un comunicador cient\u00edfico y un nutricionista. \u00bfLa cosa importante? Conciencia<\/strong><\/p>\n \u00abFui vegetariano durante 25 a\u00f1os. Por motivos de intolerancias graves, a mi pesar, tuve que introducir carne en mi dieta, pero la consumo raramente y nunca procedente de una agricultura intensiva.” hablar es Mario Tozzi, ge\u00f3logo e investigador del Cnr, adem\u00e1s de conocido presentador de televisi\u00f3n de la Rai<\/strong>.<\/p>\n Quiere subrayar que la dieta vegetariana le ha proporcionado una excelente salud a lo largo de los a\u00f1os. Tozzi, muy atento al medio ambiente y al cambio clim\u00e1tico, como muchos veintea\u00f1eros, tom\u00f3 una decisi\u00f3n dictada por razones precisas. \u00abMis motivaciones eran sobre todo medioambientales, pero tambi\u00e9n \u00e9ticas, estoy en contra del sufrimiento de los seres vivos: sanitarios y paleoantropol\u00f3gicos. El g\u00e9nero Homo al que pertenecemos originalmente no era carn\u00edvoro, sino vegetariano y consum\u00eda ocasionalmente carne.<\/strong>\u00bb.<\/p>\n Podemos sobrevivir con buena salud incluso sin carne ni pescado en nuestros platos, como vegetarianos e incluso como veganos. Adolescentes y ni\u00f1os incluidos. Silvia Goggi, nutricionista, vegana, madre de dos ni\u00f1os veganos s\u00faper deportistas y autora de varios libros sobre el tema, lo tiene claro: \u00abUna elecci\u00f3n vegana se puede hacer en cualquier etapa de la vida. Es factible, beneficioso y para todos. Con un adolescente vegano en la familia hay que consumir legumbres una vez al d\u00eda y acomodarlo toda la familia se beneficia. Lo que importa es tener una dieta bien equilibrada y esto tambi\u00e9n se aplica a quienes son omn\u00edvoros. Puede pedir consejo a su m\u00e9dico de cabecera o a su pediatra; en caso contrario, consulte a su nutricionista. S\u00f3lo hay una indicaci\u00f3n Para los veganos, algo que no debe pasarse por alto: tomar suplementos de vitamina B12.<\/strong>\u00bb.<\/p>\n iO Donna \u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n<\/p><\/div>\nRutina familiar<\/h2>\n
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Veganos: manteniendo los principios y la salud en equilibrio<\/h2>\n