La calabaza es un alimento bajo en calorías, con aprox. 26 calorías por 100 gramosy rico en vitaminas y minerales. «Contiene altas cantidades de vitamina A (en forma de betacaroteno), esencial para la salud de la vista, la piel y el sistema inmunológico. Aparte de eso, es una fuente de vitamina C, fibras, potasio y antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento beneficioso para el corazón, la digestión y la prevención del envejecimiento celular. El contenido de agua es importante: casi 95%. Las grasas están ausentes y las proteínas presentes en un porcentaje aproximado 1,1%. Entre las hortalizas, la calabaza tiene una cantidad de carbohidratos relevante y el principal es fructosa. También presenta un aminoácido, el triptófano, que tiene efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso y el estado de ánimo», destaca Romina Cervignibiólogo nutricional. Verdura extremadamente versátil, perfecta para experimentar en la cocina, desde platos salados hasta dulces. Y con su perfil nutricional rico y saludable, puede ser una parte integral de una dieta equilibrada y sabrosa.