GanteLa mitad de los puestos de comida en Gentse Feesten son vegetarianos, lo que provoca reacciones. El alcalde nocturno Edmond Cocquyt y Nicolas Marichal van ‘t Botramkot no entienden por qué la venta de carne de repente es menospreciada. “Lo hacemos localmente, con uufflakke de cerdos de las Ardenas flamencas y mostaza del Groentemarkt. Eso es solo ‘sostenible’”.
“Las Festividades nunca se volverán vegetarianas”, dicen combativamente Edmond Cocquyt y Nicolas Marichal, “porque hay botrams con ellas en el Vlasmarkt. Eso es tradición, eso es cultura. Uufflakke, que está hecho de cabezas, orejas, nariz y mejillas de cerdo. Grease, lo necesitas para una fiesta de verdad. No puedes salir toda la noche con una cabeza de lechuga. Cualquiera que haga eso se droga, y nosotros estamos en contra de las drogas en Vlasmarkt y en Trefpunt. También trabajamos localmente. Nuestros cerdos proceden de las Ardenas flamencas, los filliers de nuestro Druppelkot de Deinze, y la mostaza y el pan del Groentemarkt. Es una cadena tan corta que ni siquiera necesitamos un velo para recorrerla, podemos ir a pie. Así que realmente ahorramos en CO2.
“Y en lo que respecta a las verduras, me gustaría ver quién se inscribirá para eso, 3,5 meses antes de las festividades, en esos puestos de comida vegetariana. Porque las Gentse Feesten se pagan en parte con las ganancias del dinero de los puestos de esos puestos. En 2017, eso generó 625.800 euros. Y puede ser la imagen ideal que todos se vuelvan vegetarianos, pero eso no es realista. Si la gente está cansada del Vlasmarkt, necesita carne para continuar. Por eso tenemos ese puesto de comida artesanal, con uufflakke. Ahora es como si las personas que todavía venden carne fueran menospreciadas, lo cual es muy extraño. No somos menos que nadie. Y es por eso que, este año, una gota extra de mostaza en cada botram uufflakke».
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