Yaglutinante, puro, cristalino. Este configuración de esencialidad transparente, contrasta abiertamente con el pastel de masa filo que es todo un ruche (en su interior se esconde un mundo de sabores). Pero los opuestos se atraen, ¿verdad?
Pastel de masa filo con pollo y verduras especiadas (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista de alimentos Gino Fantini).
INGREDIENTES X 4/6:
8 hojas de masa filo
300 g de pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
50 g de aceitunas negras al horno troceadas
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cm de raíz de jengibre fresco rallado
1 cucharada de sultanas
50 g de mantequilla derretida
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Método
Pelar el pimiento y el calabacín y córtalos en juliana. Cortar las pechugas de pollo en rodajas finas y dorar en una sartén con 3 cucharadas de aceite, media cebolla picada, sal y pimienta molida. Verter en un bol y tapar para mantener el calor.
En la misma sartén, calentar 3 cucharadas de aceite y dorar la media cebolla picada reservada con el pimentón y el jengibre. Agregue las verduras, revolviendo con frecuencia durante 5 minutos. Agregue el pollo a las aceitunas y las pasas y mezcle nuevamente para que los sabores sean uniformes.
Tome las primeras 4 hojas de masa filo y, después de haberlos untado con mantequilla, superponerlos (uno a la vez) para forrar el fondo y los lados de un molde enmantequillado, haciéndolos rebosar. Distribuir el relleno de pollo y verduras y cerrar con la masa filo.
Cepille las hojas restantes con mantequilla y, suavemente, «arrúguelas» colocándolas en la superficie del pastel.. Espolvorear con pimentón y pimienta y cocinar en el horno a 160° durante unos 30 minutos.
Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
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