lentrepierna con tres tomates, Ingredientes x 4
320 g de linguini
250 g de tomates cherry Pachino
200 g de tomates datterini
300 g de tomates Perini maduros
1 cebolla tierna
6 filetes de anchoa en aceite
1 cucharada de alcaparras desaladas
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de Grana Padano rallado
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
1 limón orgánico (ralladura)
albahaca
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Método
Lavar y secar suavemente todos los tomates. En un bol colocar los Pachinos cortados en dos, condimentarlos con el pan rallado.el Grana Padano rallado, el ajo y el perejil picado y colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno en el horno precalentado a 200° C durante unos 15 minutos.
Luego corte los Datterini en rodajas, y en un bol condimentarlas con aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón, hojas de albahaca, sal y pimienta. Déjalos aquí para marinar. Luego, en una sartén, sofreímos el Perini en rodajas con las anchoas en aceite, la cebolleta, las alcaparras, el aceite de oliva virgen extra y una buena ralladura de pimienta.
por Simonetta Li Pira – foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista gastronómico Gino Fantini
Cocer los linguini en abundante agua ligeramente salada., escurrirlas muy bien y condimentarlas con los tres tomates. Para decorar, espolvorea los linguini emplatados con unas hojas de albahaca fresca.
La idea de decoración
¿Cuánto sol se necesita para cultivar tomates rojos jugosos, sabrosos y fragantes fuera de un invernadero? En esta puesta en escena está subrayado por los rayos del cargador de ratán y el amarillo de los limones.. Luego cerámica pintada de verde, vasos de tonos y una servilleta azul. Todos los colores del verano están ahí, ¿no?
Platos y manteles individuales de ratán CROFF, jarrón WFTB, vasos ZAFFERANO, cubiertos SAMBONET, servilleta OROCRUDO, tela RUBELLI. Colaboró FRUTTETO Lentini Milano.
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