Mañana sábado es el Día Nacional de la Patata Temprana.
Las patatas se conservan mejor cuando tienen piel. Eeva Paljakka
Las patatas tempranas ya están aquí. Durante la semana de verano, cada vez hay más patatas disponibles para la venta.
– Las patatas tempranas son un manjar increíblemente fino que hay que apreciar aún más. También lo hace el trabajo de los agricultores, afirma. Heli Nieminen Visita la comunicación del Archipiélago de Turku.
Las primeras patatas tempranas en campo abierto se cultivan en la zona de Varsinais-Suomen. Se recogen en Houtskar, Nauvo, Rymättylä, Merimasku y Kemiö.
De hecho, más del 70 por ciento de las patatas tempranas de Kattena se producen en Finlandia.
Un agricultor que vende patatas en el mercado de Turku desde los siete años. Jari Rainio sabe todo lo posible sobre el cultivo de patatas.
Pero además, también sabe todo sobre el almacenamiento de patatas. Rainio inmediatamente descarta un engaño con el que se ha topado muchas veces:
– Aunque mucha gente dice que las patatas se conservan mejor en una bolsa de papel, no es así. Las patatas tempranas nunca se deben meter en una bolsa de papel. El papel absorbe la humedad de la superficie de la patata, por lo que la piel se adhiere mejor, explica Rainio.
Según Rainio, el mejor método de conservación es en el frigorífico en una bolsa de plástico, siempre que la boca de la bolsa esté abierta.
Según Jari Rainio, uno de los primeros productores de patatas, los clientes del mercado de Turku saben cómo exigir calidad. Eeva Paljakka
– Una patata comprada en el mercado tiene piel, por lo que se conserva en buen estado en el frigorífico hasta una semana. Cuanto más fresco, mejor, continúa Rainio.
Entonces, ¿cómo se sabe que una patata temprana está fresca? Hay un truco fácil para eso. La piel de la patata se desprende al deslizarla con el pulgar.
Para Rainio, cultivar patatas es un oficio y un arte. Según sus propias palabras, lo hace todo de la manera más difícil. También este año Rainio decidió arrancar todas las patatas del suelo.
– Nunca ha habido una primavera como ésta. La papa ya estaba en la plántula cuando llegaron las heladas y la nieve. Decidí recoger todas las plántulas y replantar las patatas.
Rainio hace los surcos de papa con máquina, pero la siembra se hace a mano. Quiere plantar las patatas cerca del suelo, porque en primavera el suelo todavía está frío, pero el sol calienta la superficie. Además, al plantar a mano, coloca los brotes de patata de siembra hacia arriba.
– Hago todo a mano. Levanto las patatas con una azada.
Las patatas con azada tienen una gran diferencia respecto a las patatas criadas a máquina, porque la máquina rompe la piel de la patata.
Jari Rainio ha observado que los clientes ya no compran en Timo. Eeva Paljakka
Rainio aconseja comprar patatas molidas y, al mismo tiempo, vigilar que se guarde la piel. Si se quita la cáscara, en un par de días aparecerá la llamada piel en la superficie de la patata.
Rainio, que vende patatas en el mercado desde 1971, ha notado un cambio en el comportamiento de los compradores en los últimos años.
– Annabelle y Siikli venden en el mercado. El año pasado tuve una caja de Timo, nadie compró un litro.
Rainio cree que la razón está en la forma de la papa. Timo es redondo, los otros dos son más altos y de apariencia más bonita. Según él, el atractivo visual es una parte importante del conjunto, no sólo el buen gusto.
El sábado 15 de junio se celebra el Día Nacional de la Patata Temprana. El objetivo del día es aumentar el aprecio por las patatas tempranas nacionales e inspirar a los finlandeses a disfrutar de las patatas tempranas.
