Villa Petsved está situada en la campiña de Porvoo, al final de una carretera sinuosa. A la familia Soraine, que vive en una antigua casa de troncos, le encanta el ambiente navideño. Su mesa navideña está llena de delicias cultivadas, cazadas, horneadas y preparadas.
Villa Petsved se ha calmado para Navidad. Jussi Eskola
Primero fueron zanahorias, remolachas y calabazas de nuestro propio huerto. Luego, las manzanas del jardín se convirtieron en sidra y el bosque de ciervos se convirtió en presa. Casi sin que nadie se diera cuenta, la mesa navideña de Sorainen estaba llena de alimentos cultivados, cazados, horneados y preparados por él mismo.
– Hace un año tuvimos nuestra primera Navidad aquí en Porvoo, y la primera Navidad que nuestra familia pasó en su propia casa, dice Sorainen azul.
Poco antes del coronavirus, los Sorai compraron una villa de madera de principios del siglo XX en la campiña de Porvoo. Poco a poco se han ido completando los trabajos de renovación y restauración.
La familia tiene una casa en el centro de Helsinki, pero en su tiempo libre casi siempre pasan en Villa Petsvedi y, por supuesto, en Navidad, cuyo ambiente encanta a toda la familia de tres miembros.
Las coronas de coníferas le dan la bienvenida a Villa Petsved. Jussi Eskola
Hasta ahora, la familia pasaba la Navidad en una maleta en casa de sus suegros o hermanos.
En su propia casa de madera reina la tranquilidad de la Navidad. un niño de diez años Elsa– las palabras que la hija le susurró a su madre la noche anterior lo dicen todo:
– Madre, esta es la mejor Navidad de todas.
La sidra de manzana casera es la base de este humeante vino caliente. Jussi Eskola
La mermelada de calabaza se hacía con la cosecha de nuestro propio huerto y la cuajada de limón se hacía con calabacines ya a principios de otoño, y entonces también se confitaban tomates.
– Los tomates no tuvieron tiempo de madurar afuera, así que los llevé adentro. De repente tenía 30 kilos de tomates maduros, se ríe Sini.
Usó los tomates para hacer bases de salsas y mermeladas. Sini le puso mermelada, azúcar, vinagre, canela y anís estrellado.
– Queda fantástico con risotto de champiñones, sobre pasta o con carnes.
La masa de panecillo de grava de Sini Sorainen está rellena de pasta de pistacho. Jussi Eskola
Los Sorai hicieron la mayor parte de los preparativos de comida la víspera. En el horno se cocían cajas, panes y bollos.
Todos los Sorais que se sirvieron en la mesa navideña fueron elaborados por ellos mismos. Sólo los quesos y el postre vinieron de los padres y la hermana de Sin.
Sini había preparado y congelado una gran cantidad de masa de pan de jengibre, de la cual se frió una cantidad adecuada en la airfryer (el horno eléctrico no se calentó debido a unas cuantas galletas de jengibre). La casa se llenó del delicioso olor a pan de jengibre durante toda la Navidad.
Samuel Sorainen se ocupa de que la familia sea autosuficiente en materia de carne.
La Navidad en Porvoon fue tan tranquila y acogedora como los Sorais habían soñado: cogieron un árbol de Navidad de su propio bosque, la víspera fuimos a dar un largo paseo por el bosque con los perros, calentamos vino caliente, fuimos a la sauna y comí bien.
En Navidad se cocían en el horno dos panes de masa madre, dos panes de isla y dos coronas de bollo, luego las cajas y finalmente la carne.
– El horno funcionaba perfectamente, aunque había que tener cuidado con la corona del panecillo para que no se quemara la parte inferior, elogia Sini.
Los Sorai son casi autosuficientes en carne, gracias. samuel. El año pasado, en la mesa navideña se presentó un filete de ciervo cazado en Nummi-Pusula.
Cuando se quitaron las membranas de la carne, se frotó su superficie con una mezcla de especias secas.
Sini Sorainen crea un ligero velo para el postre con azúcar glass. Jussi Eskola
– Se frieron las superficies de la carne en una sartén caliente, y la cocción final se realizó en el horno. Para evitar que la carne se cocine demasiado, es importante tener un termómetro para carne, aconseja Samuel.
Alrededor de la casa de Sorainen crecen seis manzanos, de los que se extraía el zumo de manzana en la fábrica de zumos del pueblo. La idea era probar si mi propia sidra tendría éxito. Tuvo éxito.
La mayor parte de la comida que se sirve en la mesa navideña de Sorainen es de cosecha propia o de caza. Jussi Eskola
Había que ser rápido con la sidra. Tuvimos que incorporar rápidamente levadura de sidra al jugo de manzana fresco, por lo que el recipiente de fermentación estaba listo en casa, esperando el jugo. El plato se llevó a la bodega durante un par de meses para que fermentara. Cuando cesó el burbujeo se procedió a clarificar y embotellar la sidra.
– La sidra estaba tan buena que ya comencé a planear que tal vez deberíamos plantar un par de manzanos de sidra de verdad, planea Sini.
Por casualidad, mi propio jugo de manzana también se metió en el pan de la isla. Sini había olvidado el suero de leche de la lista de compras, por lo que tuvo que pensar en algo más. Por un solo suero de leche no valía la pena hacer un viaje de compras de decenas de kilómetros.
– En algunas recetas se le añadía jugo de naranja, pero como no teníamos le agregué mi propio jugo de manzana. El pan resultó sorprendentemente jugoso.
Mientras se entregan regalos, también se disfrutan dulces y whisky nacional. Jussi Eskola
Este año Villa Petsvedi se ha preparado para la segunda Navidad de la familia Sorainen en Porvoo. Para Navidad ya se han conservado las calabazas, las manzanas y las remolachas y el ganso asado espera en el frío. Se han capturado otras piezas de caza en el bosque.
