Con la cuenta de Pastamuijat podrás descubrir cómo hacer la pasta perfecta.
Pastamuijat es el proyecto conjunto de Ann y Giuli por amor a la comida italiana. Anni Paakkunainen
¿Cómo preparar el plato de pasta perfecto?
¿Cómo distingo las materias primas de alta calidad?
Las respuestas a estas y muchas otras preguntas relacionadas con la pasta y la comida italiana se prometen en la cuenta de Instagram Pastamuijat establecida en la primavera de 2021.
Pasta muijas, es decir, amigos de la infancia Anni y Giulia decir que la idea en realidad nació casi por accidente de una cuenta conjunta de Instagram.
– Tenemos más de 30 años de amistad a nuestras espaldas, y con mis raíces napolitanas, siempre ha estado fuertemente ligada a Italia y la cocina italiana, especialmente la pasta, dice Giuli.
– Giuli había soñado que haríamos un libro de pasta juntos, y después de contármelo, se me ocurrió la idea de los fabricantes de pasta. ¿Sugerí configurar una cuenta de IG primero? Anni continúa.
Ambas mujeres trabajan como empresarias en la industria alimentaria. Giuli dirige un restaurante como negocio familiar y Anni mantiene su propio medio de comida, Anni uunissa.
Ya sabemos esperar a las pastas
En solo un par de semanas, la cuenta de Instagram ganó más de 2500 seguidores. Ahora hay más de 11 mil de ellos. La popularidad sorprendió incluso a los amantes de la pasta, aunque después de pensarlo más detenidamente, creen haber creado algo que la gente estaba esperando.
Como sabéis, la gente se ha entusiasmado con cocinar en casa durante el último año, y como viajar es casi imposible, se han conformado con viajar por el gusto.
– Los finlandeses aman Italia y la pasta. Queremos traer a la gente recetas sencillas que se preparan mientras se cocina la pasta, así como contarles sobre las tradiciones italianas y las reglas sobre las que a menudo se discute. La acogida ha sido maravillosa, ¡hemos recibido muy buenos comentarios! Cuentan Anni y Giuli.
El pesto de espárragos es la salsa perfecta para la pasta. Si no ve la inserción de Instagram, puede verla de aquí.
La cuenta de Pastamuijat se centra en la comida italiana, y aunque el foco principal está en la pasta, también hay recetas de maravillosos postres italianos, recomendaciones de productos y los favoritos de Ann y Giuli.
Esas famosas reglas de la pasta italiana
En Italia, se sabe que la pasta es bastante apasionante, y parece que hay muchas reglas diferentes cuando se trata de cocinar. Pastamuijas promete presentar estas «reglas», sin tomárselas demasiado en serio.
– Destacaré las recetas de nuestra familia y nuestras formas de trabajar. Yo mismo soy del sur de Italia, y las salsas que se usan allí a menudo son a base de aceite de oliva, con el enfoque principal en verduras y pescado. Si comparas esto con, por ejemplo, la cocina del norte de Italia, son muy diferentes. En el norte, por ejemplo, se prefieren las salsas más cremosas, dice Giuli.
La cuenta de Pastamuijat ha discutido, entre otras cosas, que cada salsa para pasta tiene su propia calidad de pasta.
– Ciertos platos de pasta se han preparado de la misma manera durante años, y este es un buen ejemplo. Espagueti Carbonaraque siempre se convierte en pasta larga, dice Giuli.
Farfalle al salmón es decir, la pasta de salmón, como su nombre indica, se convierte en pasta farfalle, es decir, esa pasta que parece una mariposa o un lazo.
Los fabricantes de pasta han elaborado las instrucciones para la pasta perfecta. Si no ve la inserción de Instagram, puede verla de aquí.
¿Cuál de las reglas de la pasta italiana clasificarían las mujeres como la más importante?
– Mencionaría agregar suficiente sal al agua hirviendo como la regla más importante. Si al agua de cocción le falta sal, la pasta quedará insípida y ni siquiera la salinidad de la salsa la salvará. Luego tienes salsa salada y pasta sin sabor. ¡Otra cosa igualmente importante es la cocción correcta de la pasta! O pasta al denteaconseja Giuli.
Anni agrega a la lista agregar aceite al agua de cocción y enjuagar la pasta después de cocinar; ambos métodos obtienen un absoluto no. Agregar aceite al agua de cocción no afecta el pegado de la pasta, pero sí afecta la forma en que la salsa se adhiere a la superficie de la pasta.
¿Qué tal comer pasta? No todo el mundo puede, por ejemplo, hacer girar los espaguetis en un tenedor. ¿Podrías cortarlo con un cuchillo en bocados más pequeños?
– ¡En Italia, bajo ninguna circunstancia está permitido cortar espaguetis con un cuchillo! Originalmente, tampoco se usaba una cuchara, pero los espaguetis se hacían rodar contra el borde del plato con un tenedor. La práctica de cucharear se estableció más tarde y también es común entre los italianos de hoy, dice Giuli.
“Mucha gente piensa erróneamente que la pasta fresca es de mayor calidad por el precio”
¿Qué tipo de consejos darían los amantes de la pasta para buscar pasta de alta calidad?
– Esto es un poco más complicado, porque la pasta fresca que se vende en los supermercados de Finlandia es, por ejemplo, cara, pero en estos casos el precio muchas veces no es garantía de calidad y muchas pastas secas son de mejor calidad. Mucha gente piensa erróneamente que la pasta fresca es directamente de mayor calidad por el precio, dicen las mujeres.
Anni y Giuli prefieren la pasta seca de fabricantes italianos, como Rummo, La Molisana y De Cecco.
– Estos tienen una superficie rugosa, por lo que la salsa se pega mejor a ellos y su textura también se conserva cuando se cocinan. En la pasta seca de baja calidad no se conserva la estructura.
Las mujeres recomiendan probar diferentes marcas de pasta y encontrar tu favorita. También se puede encontrar pasta seca de alta calidad de muchos pequeños productores, y se promete a la cuenta de pastamuijat su propia publicación sobre pasta de alta calidad.
La historia se publicó originalmente en mayo de 2021.