PAG.reparación: 30 minutos
Calorías: 405 Kcal por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de arroz carnaroli
1 puerro
250 ml de Barberá
2 cucharadas de parmesano rallado
Caldo de vegetales
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Risotto con barbera y puerros, la receta de «Sano & Leggero»
Método
limpiar el puerro, cortarlo y freírlo en una cacerola con aceite. cuando se ha marchitado agregar el arroz y dejar tostar por unos pocos minutos.
Desglasar con la Barbera y cuando se absorba empezamos a cocinar el risotto agregando caldo caliente cada vez que hay una necesidad. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante unos 15-18 minutos.
Cuando el arroz esté cocido, vierte unas 3 cucharadas en el vaso de la batidora y licúa hasta obtener una crema.. Añádelo al resto del risotto, retira del fuego y añade el queso parmesano rallado, removiendo enérgicamente. Servir.
Secreto / Consejo
¿Cómo se hace un risotto cremoso sin usar mantequilla? Solo tienes que triturar una pequeña parte y utilizarlo para hacer la crema, de esta forma obtendrás un risotto rico y suave pero a la vez ligero y digerible.
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