ELINGREDIENTES X 4:
320 g de fideos verdes
2 calabacines
250 g de guisantes frescos sin cáscara (o descongelados)
1 cebolleta
50 g de grana padano rallada.
Para el pesto:
25 g de hojas de albahaca
25 g de hojas de mejorana
4 hojas de ajo silvestre (o cebollino)
1 ramita de cilantro
50 g de almendras blanqueadas
el jugo de medio limón
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.
Tagliatelle con guisantes, calabacín y pesto de temporada (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista de alimentos Gino Fantini).
Método
Preparar el pesto: Lava bien las hojas de hierbas y pásalas a la batidora con las almendras troceadas, una pizca de sal y el jugo de limón filtrado y licúa añadiendo poco a poco 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Guarda el pesto en el refrigerador.en un bote tapado con film.
Pelar los calabacines y la cebolleta, lávalas, córtalas en rodajas gruesas y déjalas secar en una sartén con tres cucharadas de aceite. Agregue los guisantes, revuelva para darle sabor y agregue un cucharón de agua caliente. Tape y cocine por unos 10 minutos.
hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirlo no demasiado seco y aliñarlo inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el Grana Padano rallado. Agregue las verduras y el pesto de hierbas y mezcle bien antes de servir.
la idea decorativa
Un juego de cartas de porcelana, un jardín de rosas floreciendo sobre un tejido precioso, una rica pasta primaveral, que por sí solo hace el almuerzo. La fórmula para disfrutar con ligereza de la estación cálida, incluso en interiores.
EN LA MESA: Platos GEMINIANO COZZI 1765, vasos ICHENDORF MILANO, servilletas y cubiertos CROFF, puf RUBELLI, puertas IKEA.
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