OHorizontes abiertos y cielos azules. Campos de cultivo, muros de piedra seca y encinas perfilan el valle de Itria, en Apulia. Salpicado de maravillosos trulli, perfectos en su sencillez ancestral, el campo que rodea Alberobello Es una especie de “Suiza del Sur”, ordenada y muy limpia. caminando a través de él en bicicleta, por caminos poco transitados, se cruzan campos de trigo de la antigua variedad Senatore Cappelli, de espigas oscuras, y luego campos arados, fardos redondos de heno, olivos. Detrás de cada curva aparece una visión diferente, así como los trulli son diferentes, agrupados de dos en dos, de tres en tres, ninguno igual al otro, parecen centinelas de cuento de hadas custodiando tierras con terrones rojos. «Ninguna campaña es más festiva que ésta, que parece un tiovivo infantil», escribe el historiador del arte Cesare Brandi, en Peregrino de Apulia (1960). Y añade: «Los terrones parecen casi morados al estar empapados de sangre, como en Provenza, y en la parte superior de las cúpulas puntiagudas de los trulli se acumula una leche densa, blanquísima y cegadora; mientras que el verde más ácido y feroz de las vides, y el denso, para cortar en rodajas, como una morcilla, de los algarrobos, o el jade opaco de los higos, emergen por todas partes…”.
Las glorias de la cocina campesina
De la granja a la mesa, la cocina campesina que se puede disfrutar en Alberobello, la capital de los trulli, también es festiva, cuyas fotografías dieron la vuelta al mundo gracias a la gira, el 14 de junio de 2024, de las esposas de los líderes implicados en los trabajos del G7 en Borgo Egnazia. En el Trattoria Terra Madre (Piazza Sacramento 17, Alberobello, trattoriaterramadre.it) la degustación de verduras de siete platos interpreta calabacines, flores de calabacín, berenjenas y diversas verduras de temporada con creatividad y sencillez. Acoger a los viajeros en las mesas al aire libre junto a las hileras del huerto es una idea del empresario Alessandro Paiano, originario de Alberobello que regresa y se ha centrado en su tierra y en el hotel de Alberobello.: «unos veinte trulli en el distrito de Pentimi (encantadortrulli.com) para dormir bajo los conos de piedra. El restaurante Terra Madre y la finca nacen de la necesidad de ofrecer desayuno a los clientes Huertos Terra Madre: 5 hectáreas cultivadas con sabiduría ancestral, donde podrás cosechar verduras y servirlas frescas a diario en la trattoria» dice Paiano. Próximo proyecto: una granja de gallinas felices, libres para deambular por el corral.
Un huerto con encanto
En breve, el Alberobello del futuro mira al pasado, recuperando tradiciones campesinas, para compartir con el turismo vivencial. Si las emociones son el sello imborrable que imprime los recuerdos en la memoria, Los viajeros, además de los trulli “urbanos” de los barrios de Monti y Aia Piccola, no olvidarán los momentos divertidos, como los que pasaron aprendiendo a hacer orecchiette bajo la atenta guía de las señoras locales, verdaderas maestras del arte de la masa..
Un vistazo al distrito Monti de Alberobello, Valle d’Itria, en Puglia.
El lujo de la sencillez
Si la estrella del pop Madonna, en julio de 2026, celebró su cumpleaños reservando toda la Trattoria Terra Madre para ella y su personal, hoy el lujo de la sencillez es disfrutar de un almuerzo privado (charmingtours.it) en los jardines de Terra Madre: puesta en marcha refinado con vistas a las hileras de calabacines y, sobre la mesa, las delicias recién preparadas por la señora Caterina: flores de calabacín y calabacines fritos en tempuramozzarella fresca y burrata, cavateddi hecho a mano con salsa de tomate cherry. Sabores y conocimientos del pasado, para (re)descubrir rodeados de silencio.
¡Este trullo vale un tesoro!
Silencio al atardecer y al atardecer también en el corazón de Alberobello. Los grupos de turistas han desaparecido, los mayores disfrutan del aire fresco sentados y charlando ante las puertas de sus edificios cónicos de piedra seca, construidos por agricultores y pastores, casas y almacenes que han hecho famoso a este pueblo único en el mundo: 1500 trulli uno al lado del otro, de un solo golpe mantener vigilado. El blanco cal de los gruesos muros, el gris de las cúpulas de losas de piedra, los llamados chiancarellelos misteriosos símbolos auspiciosos trazados en el tejado crean un paisaje de cuento de hadas que ha entrado en el imaginario nacional y turístico desde principios del siglo XX. Las viviendas pobres del pasado en el mercado inmobiliario tienen hoy precios récord. Accesibles, sin embargo, son los souvenirs del Km 0: botellas de vino blasonadas, obtenidas de las vides Verdeca, Bianco d’Alessano, Impigno, Francavidda, Minutolo, Ottanaviello; las cerámicas multicolores de Grottaglie; Aceite de oliva virgen extra de sabor intenso. Compras a verdaderos conocedores, para enviar a casa. En tu equipaje de mano, sin embargo, encontrarás espacio para los friselline y los insuperables tarallini artesanales de Profumi dal Ponte (vía Barsento, Alberobello) y La Panega. (Curso XX 3 de septiembre de Locorotondo),
Clase de cocina con temática de Orecchiette, una de las numerosas experiencias que ofrece Grupo Terra Madre.
En Martina Franca, entre el barroco y el bel canto
Las vacaciones en el Valle de Itria transcurren sin prisas, entre paseos matinales por el campo, con la luz rasante que ilumina los coloresbucear en el mar (a media hora en coche desde Alberobello), Visitas a pueblos joya como el famoso Ostuni blanco.. En Martina Franca los trulli dan paso al barrocoy podrás caminar por el centro histórico mientras admiras la exposición al aire libre. Raíces de la humanidad por Andrea Roggi (andrearoggi.it): seis grandes obras, realizadas en bronce y colocadas en otros tantos lugares, desde el Claustro de San Domenico, hasta la Piazza Sant’Antonio, pasando por la Piazza Maria Immacolata, la Basílica de San Martino, la Piazza Roma y la Piazza XX Settembre. Más arte con la exposición colectiva Mimetismo. Forma de imagen (hasta el 20 de agosto) en los Salones Nobles de El Palacio Ducal, sede de los espectáculos del 50º Festival del Valle de Itria (festivaldellavalleditria.it/il-festival) que tiene planeado este verano Norma por Vincenzo Bellini (17, 21 y 28 de julio, 2 de agosto de 2024), Aladdin y la lámpara mágica por Nino Rota (27 y 30 de julio, 1 y 4 de agosto de 2024) y aireado de Georg Friedrich Händel (22, 25 y 29 de julio de 2024, en el Teatro Verdi). Las notas de Mozart y Rossini resuenan, sin embargo, en el Claustro de San Domenico y en el Claustro del Carmine para el Conciertos de Sorbete (a las 17 horas, hasta el 3 de agosto).
KI (2024) obra monumental de Andrea Roggi, en Piazza XX Settembre. en Martina Franca, sede de la exposición al aire libre “Raíces de la Humanidad”.
Aperitivo en el viñedo, en Locorotondo
A pocos kilómetros se llega a Locorotondo, una sugerente espiral de casas blancas. lo que te anima a dar un paseo. Aquí se puede admirar el arte del encaje en Il Tempo Ritrovato (piazza Vittorio Emanuele 20), una tienda artesanal repleta de preciosos trabajos en crochet, filete y punto Margarita… artefactos descritos con pasión por la señora Nunzia Spalluto. Para tomar un aperitivo al atardecer el lugar indicado es Sirose, donde podrá sentarse entre las hileras de viñedos plantados en las antiguas terrazas que rodean el pueblo blanco..
Aperitivo en el viñedo Sirose, de la finca Bufano, en Locorotondo.
Copa en mano, entre racimos de Primitivo y Minutolo y aromas de rosas, la mirada abarca todo el Valle de Itria. Cuando la tarde cae sobre Locorotondo y sus callejuelas, cubriéndolas cada vez más de encanto, surge espontáneamente un pensamiento: ¿por qué volver a marcharse? En una hora en coche se puede llegar (en Basílicata) Matera y sus Sassiel asombroso mundo subterráneo de Cuevas de Castellana poblado de estalactitas y estalagmitas, el pueblo de Cisterninouno de los más bellos de Italia, los escarpados acantilados Polignano una yegua… Sí, el viaje hacia la vibrante autenticidad de Puglia puede continuar.
El pueblo de Locorotondo y las terrazas con las hileras de vides de Sirose, la empresa agrícola de Domenico Bufano.
Dónde dormir en Alberobello
Trulli y Villas con encanto, hotel muy popularrecepción en Piazza Sacramento 8, Alberobello.
Veintidós acogedores trulli repartidos en el corazón de Alberobello, no lejos del monumental Trullo Sovrano. Precios desde 150 euros. A dos kilómetros del centro, en el campo, se encuentran los Trullo Vecchia Aia y el Residencia Millepitre (Str. Vicinale Traversa Lamione 8), encantadora residencia obtenida de la restauración de tres trulli: dos habitaciones dobles, dos baños, grandes ventanales que dan al patio, salón con mobiliario contemporáneo y detalles shabby chic, como la cocina abierta en mampostería y madera y armarios con puertas de madera recuperada. Jardín y piscina privada. Precio en demanda. encantadortrulli.com
Dimora Millepietre, en el campo, a dos kilómetros de Alberobello. Trulli y villas con encanto.
Las diez puertas
Contrada Appiccia, Alberobello – Mottola.
Pequeño y encantador pueblo de nueve trulli, restaurado respetando la estructura original, a pocos kilómetros de Alberobello. Un paraíso para aquellos que, entre una excursión y otra en el Valle de Itria, aman relajarse en el campo. ledieciporte.com
Dónde comer
Trattoria Terra MadrePlaza Sacramento 17, Alberobello.
Junto a la huerta podrás saborear el verdadero sabor de las auténticas verduras, combinado con platos sencillos, poco elaborados, pero preparados con perfecta técnica y presentación. No te pierdas la “Dy degustando De verduras 7 cursos”. También en el menú Troccoli con pesto de flores de calabacín, stracciatella y calabacín frito, la Brascioletta con salsa con bolitas de pan, la Guancia guisada con higos secos. ¿Un consejo? Dividir los platos, para probar un poco de todo. trattoriaterramadre.it
Puesta en marcha para almorzar en el jardín, una experiencia propuesta por el Grupo Terra Madre en Alberobello.
Tienda de vinos Paco Wines, vía Montenero 2, Alberobello. ¿Aún o brillante? ¿Primitivo o blanco? Si estás indeciso, pide consejo y opta por una copa de rosado. Para degustar mordisqueando las crujientes y sabrosas habas secas fritas y los tarallini integrales. pacowines.it
eres Curdunn, vía Dura 19, Locorotondo. Aperitivos de quesos y embutidos de Apulia, primeros y segundos platos tradicionales. Para ir sin falta. ucurdunnristorante.it
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