LAINGREDIENTES X 4:
Para los mini bagels:
500 g de harina de Manitoba
50 g de azúcar
300 g de agua tibia
1/2 cubo de levadura de cerveza
10 g de sal.
Llenar:
queso crema vegano
2 calabacines
10 tomates cherry
20 aceitunas
1 aguacate
el jugo de 1 lima
aceite de oliva virgen extra, sal.
Completar:
leche vegetal (también sin frutos secos)
aceite de oliva virgen extra
semillas (opcional).
Mini bagels vegetarianos Receta de Carlotta Perego, fotos de Blessed Brand Studio, extraídas de “Vegetable together” (Gribaudo).
Método
Prepara los mini bagels: mezclar la harina con el agua, en el que previamente has disuelto el azúcar y la levadura de cerveza. Agrega la sal y continúa amasando: tendrás que obtener una masa bastante suave y elástica, pero no pegajosa. Si es necesario, agregue un poco más de harina. Ponga la masa en un recipiente engrasado, cúbralo con una envoltura de plástico y dejar leudar cerca de un calentador o en el horno con la luz encendida durante una hora y media (o en todo caso hasta que la masa haya doblado su volumen).
Pasó el tiempo, tome la masa, que habrá subido, y divídala en 16 porciones de igual tamaño, haciendo 16 bolas. Haga un agujero en el centro de cada bola y amplíelo para que pueda pasar un dedo a través de él. Encender el horno a 200°C. Pon una cacerola grande al fuego con agua y una cucharada de aceite: así los bagels no se pegarán al fondo de la cacerola.
Cuando el agua hierva, baje el fuego y cocine 4-5 bagels a la vez.. Voltee los bagels con una cuchara ranurada: en la práctica, deberán cocinarse durante unos 2 minutos por cada lado. Escurra los bagels y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincélalas con leche vegetal y espolvoréalas con las semillas de tu elección. Mételos en el horno y cocínalos durante unos 20-25 minutos en el horno de convección a 200°C.. Retire los mini bagels del horno y déjelos enfriar.
Prepara las verduras para rellenar los bagels.: cortar los calabacines en tiras y asarlos en un plato. Cortar los tomates cherry y condimentarlos con aceite y sal. Cortar el aguacate en rodajas y sazonar con zumo de lima, aceite y sal. Por último, con un cuchillo, picar finamente las aceitunas. En este punto, Rellena los bagels con el queso crema vegano, las rodajas de calabacín a la parrilla, los tomates, el aguacate y las aceitunas.
“Vegetales juntos” de Carlotta Perego (Gribaudo).
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ya es un exito vegetales juntos (Gribaudo) de Carlotta Perego. Y en las redes sociales, más de un millón de vegetarianos, veganos y otros siguen su proyecto Cucina Botanica.
Idea de decoración
Los bagels, introducidos en EE. UU. por inmigrantes polacos, son un clásico para almuerzos y meriendas con su auspiciosa forma de anillo. Sírvelos, muy coloridos, sobre una base neutra. Una tabla de cortar de mármol blanco, ¿por qué no?
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