Amy Yip nunca quiso ser panadera. Era la profesión elegida por sus padres, lo que significaba que, al crecer, era lo último que quería hacer. La nativa de Nueva Zelanda, en cambio, estudió moda y se convirtió en diseñadora textil. Pero, aburrida en medio de los encierros, se encontró en la cocina, soñando con sus propios pasteles personalizados. “Teníamos mucho tiempo libre en nuestras manos”, me dice por Zoom desde su estudio Bed-Stuy. “Empecé a hornear por diversión. [First] eran realmente pequeños pasteles para amigos, luego se convirtieron en amigos de amigos”. Comenzó a publicar en Instagram sus extravagantes, coloridas y modernas interpretaciones de productos horneados, y de repente se vio inundada de interés. Tanto es así, que en febrero del año pasado, Yip decidió dedicarse a la elaboración de pasteles a tiempo completo, lanzando Estudio Yip.
Yip no es la única que descubrió que su pasatiempo de encierro de hacer pasteles se convirtió en un negocio viable gracias en gran parte a las redes sociales. nellie starkun panadero y pastelero con sede en Oakland en Café Bartavelle se encontró subempleada en 2020 y se sintió atraída por hacer pasteles como pasatiempo. “Al principio, publicaba mis pasteles y postres en Instagram para hacer un seguimiento de lo que estaba haciendo y para documentar mi proceso”, dice sobre Nel Cakes, el nombre que eligió para el negocio. “Se lo debo todo a un grupo inicial de amigos y conocidos que encargaron tortas que crecieron a través del boca a boca y en línea”.
El algoritmo de Instagram está cuidadosamente codificado para mostrar a los usuarios más de lo que ya les gusta: un circuito de retroalimentación de información estética. Los pasteles, ya sean torres de glaseado decadente o creaciones escultóricas de ensueño, están listos para el éxito en la plataforma de redes sociales. Son llamativos, un toque de color brillante y textura. Y aunque no puede saborear las ricas entrañas simplemente tocando dos veces, aún puede disfrutar de la fantasía de lo bien que van a saber.
Para shelby eastman, una consultora creativa con sede en Los Ángeles, su afición a hornear Covid se convirtió en una alternativa lucrativa a las asociaciones tradicionales de personas influyentes en línea. “Ya estaba trabajando con marcas a menor escala para publicaciones patrocinadas aquí y allá”, dice. «Pero en lugar de recibir el habitual ‘le enviaremos productos’, fue ‘vimos que está haciendo pasteles, ¿le interesaría colaborar de esta manera?'». Eastman, cuyos pasteles presentan eslóganes o diseños divertidos, dice a TZR. Habiendo adquirido sus habilidades de su madre, quien creaba dulces de cumpleaños exagerados mientras crecía, los pasteles de Eastman ofrecen una sensación de consuelo nostálgico. “Es como volver a ser un niño y recibir un pastel de cumpleaños extravagante”, dice.
Pero, a pesar de la oportunidad que las redes sociales pueden brindar a una pequeña empresa, la oleada de interés también puede resultar complicada para los creativos que hacen todo el trabajo por su cuenta. Para Stark, ahora que ha vuelto a trabajar a tiempo completo, el interés que ha ganado a través de Instagram se ha convertido en una tarea que debe gestionar: equilibrar un ajetreo secundario floreciente con su apretada agenda. “No he usado intencionalmente las redes sociales como una herramienta para hacer crecer esto, ha ido ganando impulso de manera constante a medida que mi práctica ha evolucionado”, dice ella. “Me he vuelto más selectivo sobre las comisiones que elijo asumir. Todavía mantengo que esto es más una práctica artística y no estoy interesado en convertirlo en un negocio completo en este momento. No seguir ninguna regla me permite más libertad y creatividad”.
Para Yip, cuyo crecimiento y éxito comercial puede sentirse supeditado a los caprichos délficos de los códigos algorítmicos de Instagram, sería fácil caer en el hábito de perseguir. Se incentiva la recreación del estilo de pastel que funciona mejor en línea, lo que puede ahogar la creatividad y hacer que perseguir intereses personales se sienta arriesgado. “A lo largo del año, a medida que crecía lo siguiente y crecía la demanda, ha habido más presión”, dice Yip, quien admite que se siente dividida entre las piezas que le encanta hacer y lo que le gusta a los granjeros. “Es difícil no tomar las cosas personalmente como persona creativa. Quiero seguir impulsando las cosas que quiero hacer, pero también es un negocio”.
Aún así, hay elementos de la elaboración de pasteles que no pueden verse tan fácilmente influenciados por las tendencias en línea. Al mirar una foto de Instagram, no puedes ver cómo la creatividad se extiende más allá del exterior del pastel. Experimentar con el sabor se ha convertido en un elemento característico del trabajo de Stark y Yip.
Una de las favoritas de Stark es su «oda al verano», un pastel chiffon de maíz con capas de crema diplomática con infusión de maíz y nectarinas y moras frescas, cubierto con suero de leche y miel, mermelada de frutas con hueso, pimienta negra, crema de mantequilla de albahaca dulce y hojas de maíz. arcos Es lo que ella considera Nel Cakes por excelencia, “muy conceptual, con muchos detalles divertidos, usando elementos dulces y salados, nostálgicos y evocadores de recuerdos, en este caso comiendo mazorcas de maíz a fines del verano en una barbacoa, idealmente después de nadar en un cuerpo de agua. .”
Al crecer en Nueva Zelanda, Yip no siempre tuvo acceso a sabores que reflejaran su herencia asiática, lo que la ha empujado a jugar con ellos en su trabajo actual, motivada aún más por la Detener el odio asiático protestas en 2021. “Realmente abracé mi cultura, incluso más que en cualquier otro lugar en el que haya vivido, y quería demostrarlo a través de los sabores que elegí. Matcha maracuyá, lichi rosa oolong e incluso durian, que debería ser más popular».
Publicar creaciones decadentes en Internet es, en muchos sentidos, una extensión de lo que es tan gratificante de hacer comida: es una forma de unir a las personas como comunidad. Ante tanto tiempo solo en los últimos años, la capacidad de compartir comida con otros, aunque sea virtualmente, se convirtió en un proxy de la realidad.
“[During lockdown], realmente no pudiste celebrar tu cumpleaños o tendrías un cumpleaños de Zoom, dice Yip. “La gente empezó a querer hacer que las celebraciones de cumpleaños fueran más especiales y una forma de hacerlo era pedir pasteles esculturales y únicos. Especialmente si están compartiendo algo de inspiración sobre la persona que cumple años y es una representación de ellos”. En la era de compartir cada detalle de la vida en línea, un pastel instagrameable permite vivir una ocasión especial más allá de un solo día o un grupo selecto de personas.
“Cocinar y compartir comida con la gente es lo que más me da alegría”, dice Stark. Ahora, todos pueden disfrutar de la celebración de la cultura, la creatividad y el azúcar, sin necesidad de rebanar.