Según el profesor de cultura alimentaria, los consumidores quieren una experiencia a partir de la comida. Los quioscos nakki modernos, que incluyen Pretty Boy Wingery, se han vuelto más comunes en la escena callejera.
Töölöntor sirve un sorprendente par de sabores: alitas de pollo y champán. La frase anterior debe leerse de nuevo. La combinación suena tan especial que hay que probarla.
Töölöntori se encuentra en Taka-Töölö en Helsinki. El mercado cuenta con puestos de comida tradicional y carpas. Uno de ellos es el carrito de comida Pretty Boy Wingery. Según sus palabras, Pretty Boy Wingery ofrece a los fanáticos de las alitas y la comida callejera algo mucho mejor.
Me siento en una silla plegable. Frente a mi nariz hay alitas de pollo deshuesadas con salsa dulce Bang Coq con especias tailandesas. Hay una botella flautín de champán francés Lanson en una mesa ligeramente tambaleante al lado.
Puedo sorprenderme nuevamente, porque el par de sabores realmente funciona. La salsa dulce pero ligeramente picante de los trozos de pollo y el champán burbujeante van bien juntos. El chile, el ajo, la lima y el cilantro no dominan demasiado, y la bebida gaseosa no retrocede. Hay armonía en el plato.
Hay que admitir que en medio del mercado no tiene gracia tomar champán de calidad y llenar el estómago al mismo tiempo.
Pretty Boy Wingery ha servido dos alitas de verano y champán en Töölöntor. Sin embargo, no es el único «carrito» que ha traído un poco de lujo a la comida callejera.
Puede obtener pollos deshuesados con la salsa que elija en el carrito de comida de Töölöntor. Los otros puntos de la empresa ofrecen pollo vegano. Oona Mynttinen
La cultura del restaurante está inspirada en la comida callejera
El mejor chef kim mikkola, cuyo restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin, tiene un camión de comida llamado KotKotChicken. Además de la buena mesa, Mikkola quería ofrecer almuerzos asequibles desde una furgoneta. Él cree que un Puri de alta calidad puede costar solo 5 euros.
El Flow Festival que se lleva a cabo en agosto es conocido por su comida además de su música y arte. Cada año, el área del festival ofrece platos a nivel de restaurante creados por los mejores chefs, fusionados con comida callejera.
Por ejemplo, ya fallecido de Matti Jämsen Los waffles instagrameables y los rollitos de parmesano rosa triunfaron en los últimos festivales. Las experiencias de sabor a nivel de restaurante se transformaron en comida de fiesta comida a mano, pero mantuvieron una apariencia espectacular.
Este año, la comida en Flow estará a cargo de W30 de Helsinki, que ofrece comida franco-escandinava, y del elegante restaurante Kajo de Tampere.
La mezcla de alta cocina y comida callejera no tiene precedentes, pero es una parte de la cultura gastronómica finlandesa que se está volviendo más común.
Profesor de cultura alimentaria. Johanna Mäkelä según, la comida callejera en Finlandia se ha visto principalmente como comida de quiosco nakki, que está fuertemente conectada con una determinada localidad. Como ejemplo, dice el átomo de Lappeenranta y el hidrógeno.
Sin embargo, en la década de 2010, comenzó a producirse un cambio, que ahora se puede ver en la escena callejera finlandesa. La palabra comida callejera aterrizó en Finlandia y cambió la cultura de la comida callejera. Mäkelä señala que la comida callejera es sobre todo una parte interesante de la cultura urbana.
Si no ves la imagen, mírala. de aquí.
Al igual que los nakkikiosks, la comida callejera no es solo la cultura gastronómica de un país, sino que la comida callejera está vinculada a las ciudades y forma parte de las culturas urbanas.
Junto con las tendencias globales, siempre ha llegado a Finlandia un nuevo tipo de cultura gastronómica. En opinión de Mäkelä, los hábitos alimenticios de las personas han cambiado y ha aumentado el interés por la cultura alimentaria.
– La comida callejera ya no se trata de llegar a casa del bar y tener hambre.
La gente anhela los quioscos nakki modernos que ofrecen algo especial.
Mäkelä nos recuerda que no es un fenómeno nuevo, sino que la comida callejera tiene una larga historia. A lo largo de los años, ha habido un cambio en el que la comida callejera se ha trasladado a los restaurantes. Los restaurantes sirven, por ejemplo, hamburguesas gourmet, aunque, en palabras de Mäkelä, «siguen siendo solo hamburguesas».
– Es un diálogo. No hay comida de todos los días sin comida festiva y lo mismo ocurre al revés.
Al igual que Pretty Boy Wingery, a Kim Mikkola se le ocurrió la idea de montar un camión de comida durante la era del coronavirus. Karoliina Vuorenmaki
Según Mäkelä, la cultura de los restaurantes está inspirada en la comida callejera, pero la comida callejera también se ha visto influenciada por la comida de los restaurantes. El lujo se lleva a las calles.
Director de operaciones de Pretty Boy Wingery Sari Kinnunen dice que la gente viene a Töölöntor por champán. El carrito de comida tiene sus propios clientes habituales, pero los viernes puedes ver grupos de amigos en la zona de descanso que han venido a tomar una copa de champán antes de pasar a la barra.
Con la experiencia de dos veranos, ya puede decir que hay demanda de pares de sabores de lujo.
Dispuesto a experimentar y juguetón.
Aunque hoy en día también se desea el lujo de la comida callejera, según Mäkelä, todavía tiene que ser bueno, fácil y rápido.
Mäkelä explica cómo los consumidores de hoy quieren que los alimentos ofrezcan experiencias. También lo es el famoso nakkikiki mättö. Mäkelä cree que la situación política mundial afecta lo que tenemos en el plato y lo que necesitamos para ello.
– Primero fue la corona, luego la guerra de agresión rusa en Ucrania. Al mismo tiempo, el precio de los alimentos ha subido.
La comida callejera siempre ha sido experimental y divertida. Según Mäkelä, en la comida callejera pruebas cosas que no necesariamente te atreverías a probar en la cocina. Entonces algo nuevo nace.
– Luego, estos nuevos experimentos se trasladan al interior, por así decirlo, es decir, restaurantes y cocinas caseras.
La comida callejera es, sobre todo, fácilmente accesible y se decide en el momento. Aunque, según Mäkelä, hay quioscos nakki modernos, que también podrían incluir Pretty Boy Wingery, la comida debe servirse rápidamente a los transeúntes hambrientos.