C¿Qué hay más típico que las castañas cuando se piensa en el otoño? Nada. Emblema de la temporada, Las castañas son una auténtica panacea, muy ricas en elementos nutricionales, al comerlas te llenas de energía y elementos nutricionales.. No solamente eso, pero también son amigables con los celíacossiendo naturalmente sin glutenestán en el centro de muchos estudios como alimento antioxidante y antitumoral.
Castañas, riqueza en un pequeño fruto
Que compres una bolsita para comer en el parque, sentado en un banco, o en el supermercado para luego cocinar en el horno de casa, da igual: Las castañas se encuentran entre las frutas más típicas del otoño.. Y, dadas sus múltiples propiedades, debemos aprovecharla. «Las castañas son una una auténtica panacea para la salud porque son ricos en almidones, hidratos de carbono, lípidos, fibra, vitaminas y oligoelementos. La porción de almidón está representada principalmente por amilopectina y amilosa», explica Flora Caruso, especialista en gastroenterología de Clinic Boutique, directora médica del policlínico Luigi Vanvitelli y creador del método INTESTINAMENTO.
Las dos formas de almidón en las que son ricas las castañas tienen dos efectos fundamentales para la salud humana: «Ante todo soy un Un auténtico refuerzo energético para el organismo y, además, un valioso alimento para la microbiota intestinal. donde la dextrina derivada de la amilopectina se transforma en ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que protegen la integridad de la mucosa colónica y colaboran en la prevención del cáncer colorrectal”, explica el experto. Además, Las fibras contenidas estimulan la microbiota reduciendo los lípidos en sangre y contribuyendo a la prevención cardiovascular..
Antioxidantes y con efecto calmante.
Pero hay más. Estas pequeñas frutas también contienen otros beneficios. En primer lugar, vitaminas y antioxidantes: las castañas son ricas en vitaminas E y C, tanto es así que representa el 20% del requerimiento vitamínico diario. Además también contienen una buena cantidad de taninos y fenotipo. Rico en oligoelementos, están llenos de calcio, del cual superan el requerimiento diario, potasio y magnesio.
No hay que subestimar que también contienen GABA, ácido gamma-aminobutírico, un neurotransmisor de las sinapsis del sistema nervioso central, y vitamina B6, ambas Actúan sobre el sistema nervioso central para reducir y calmar la ansiedad y el estrés..
¿Cómo cocinarlos y cuántos comer?
«Varios estudios científicos han estudiado cómo optimizar la cocción de las castañas, que crudas no son digeribles. Resultó que el La técnica de cocción que mejor potencia su composición nutricional es el asado.que permite mantener intactas las proporciones de proteínas y fibras solubles e insolubles. Sin embargo, se debe evitar la ebullición porque implica una pérdida de nutrientes y proteínas. y el aumento del componente lipídico», explica el Dr. Caruso.
¿Pero cuántos puedes comer? Como explica el experto, 40 g son suficientes, entonces unas 5 castañas, tres veces a la semana para disfrutar de todos los beneficios. No hay que olvidar que, como precisa el experto, las castañas También son excelentes desde el punto de vista intestinal porque son ricos en fibra., por tanto adecuado en caso de estreñimiento. Sin embargo, El abuso puede provocar efectos paradójicos como las flatulencias. ¿Una alternativa? Harina de castañaque conserva todos sus poderes nutricionales y se presta a sobrepreparaciones, además de ser apto para celíacos.
Una última curiosidad, para hombres.
«Al ser muy rico en potencial, las castañas son objeto de estudio sobre todo por su gran cantidad de antioxidantes y agentes antitumorales. Además, investigaciones recientes han puesto de relieve el papel positivo del polisacárido contenido en su interior: tiene beneficios para la microbiota y conduce a una mejora de la espermatogénesis actuando sobre la infertilidad masculina en general» concluye el experto.
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