Teppo Lakaniemi, que diseña muebles, quería un nuevo desafío y comenzó a hornear bollos.
A pesar de Teppo Lakaniemi le gusta la buena comida, nunca antes se había horneado ella misma. Hasta que decidió desafiarse a sí mismo. Nació el rollo de canela de Tepo, y al mismo tiempo un bollo exitoso.
Lakaniemi, que diseña muebles para su propia empresa Tebian, decidió el año pasado aprender a hornear panecillos de canela perfectos.
Ahora ya se puede decir que se ha logrado el objetivo, aunque según Lakaniemi, aún quedan algunas cosas por afinar. Tiene una libreta en la que está escrito, entre otras cosas, que la última vez que la masa estuvo en el procesador de alimentos primero por 10 minutos a potencia 30 y luego por otros 10 minutos a potencia 40. A los siete minutos, Lakaniemi agregó mantequilla.
Los minutos del procesador de alimentos y los gramos de harina se han estado viviendo en los últimos meses. Hay muchas entradas en las páginas del cuaderno.
Hornear un bollo le ha enseñado humildad a Teppo Lakaniemi, porque todo afecta a todo. Pero por suerte no te puedes equivocar, el resultado final siempre es bueno. kia escarpa
La A y la O de la masa para bollos es su tenacidad. Puede verificarlo fácilmente cuando hace la prueba de ventana en la masa.
Detenga el procesador de alimentos, tome una pequeña cantidad de masa entre el pulgar y el índice de cada mano y estire 4-5 centímetros. Si la masa no se deshace en absoluto, pero la ventana es delgada y casi transparente, la masa es adecuada, en cuyo caso el pan quedará esponjoso.
– Esto resultó ser una cosa clásica de Teppo, al principio fue agradable y relajante. Pero luego la cocción fue un poco en la dirección equivocada, Lakaniemi se ríe de sí mismo.
Pero todavía le gusta hornear, y un poco de precisión de ingeniería no hace daño.
– Cuando empiezo algo, lo hago bien y lo termino.
Si desea panecillos uniformemente gruesos y hermosos, use una vara de medir y una rueda de pizza. kia escarpa
Lakaniemi hornea los bollos en espiral de Tepo para casi todas las reuniones de empresa que se celebran con grandes empresas.
En opinión de Lakaniemi, un pastel hecho a sí mismo es siempre una gran señal de hospitalidad: Alguien quería hornear esto solo para ti, eres una persona importante.
Para que los bollos queden uniformemente hermosos, Lakaniemi tiene tres herramientas secretas: una tira de roble, una rueda para pizza y una pequeña tabla para cortar.
El lado de 11 mm de ancho de la tabla de roble es una ventana de medición para que las barras de masa tengan un grosor uniforme. Por otro lado, con una rueda de pizza, los círculos de masa se vuelven uniformemente hermosos y las espirales de masa siempre se ven iguales.
Se necesita una pequeña tabla de cortar como peso en el otro extremo de la masa para que la espiral se pueda hacer con éxito. Por supuesto, enrollar la masa desde ambos extremos también es una opción viable.
Teppo Lakaniemi ha recibido buenos consejos para hornear de su esposa Kia Arpia, quien es la segunda empresaria del sitio de alimentos Bella Table. kia escarpa
– Lo más importante de todo es que cuando los bollos salen del horno, inmediatamente se pintan con sirope de azúcar. Entonces la superficie del bollo se vuelve brillante y crujiente.
Para untar el relleno uniformemente y sin nerviosismo, la mantequilla debe estar blanda. Pero no debe ser fluido. Si el relleno contiene azúcar de caña y sal, el resultado final solo puede ser delicioso.
– A menudo me preguntan cómo es esto tan delicioso. Creo que es por la sal. No sé por qué a la gente siempre le sorprende que la sal dé buen sabor.
Terminar el bollo que sale del horno con almíbar de azúcar. kia escarpa
Lakaniemi recomienda a todos los que duden de sus habilidades (por supuesto, a todos los demás también) que prueben esta receta. Está seguro de que será la alegría del éxito.
– Si algo se siente muy extraño, vale la pena llevarse a la zona de incomodidad. Vale la pena al menos visitar allí. En esa área, el detective puede encontrar una nueva alegría y felicidad en la vida, por ejemplo, hornear un bollo.
El video del bollo se puede encontrar en el sitio web de Bella Table:
rollo de canela tepo
(30 piezas)
5 dl de leche entera
50 g de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca
1,5 dl de azúcar
150 g de mantequilla blanda
1 cucharada de cardamomo grueso
1 cucharadita de sal marina
12-14 dl de harina de trigo (aprox. 730g)
Relleno
250 g de mantequilla blanda
1 dl de azúcar de caña
2 cucharadas de canela
1 cucharada de cardamomo
1 cucharadita de escamas de sal marina
Para lubricación: huevo o leche de avena
Cobertura: azúcar granulada y sirope de azúcar (1 dl de agua + 1 dl de azúcar)
1. Mezclar la levadura con leche tibia (levadura fresca 37°C y levadura seca 42°C). Añadir el azúcar, la sal, el cardamomo y casi toda la harina.
2. Comenzar con una máquina oa mano hasta que la masa se despegue de los bordes. (10-15 minutos). Agregue mantequilla blanda a la mitad. Deje crecer en un lugar cálido, por ejemplo, frente a un radiador, debajo de un paño hasta que se duplique (aproximadamente 1 hora).
3. Mezcle los ingredientes del relleno.
4. Estirar la masa del bollo en un rectángulo (aprox. 70 cm de largo x 40 cm de ancho). Extienda el relleno uniformemente en una mitad y doble la otra mitad (longitudinalmente). Corta tiras de 1 cm (una rueda de pizza es útil). Eleve el soir al nivel y gírelo en direcciones opuestas. Luego enróllalo y pellizca el otro extremo debajo del moño. Levántese debajo de un paño durante aproximadamente una hora hasta que los bollos hayan subido bien.
5. Pinte los bollos con huevo o leche de avena y espolvoree azúcar granulada por encima. Hornee en un horno de convección a 225 grados durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que estén doradas. (Obtienes un color uniforme cuando giras la hoja hasta la mitad). Hervir el azúcar y el agua y pintar los bollos con almíbar inmediatamente después de sacarlos del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Si congela parte del bollo inmediatamente después de que se haya enfriado, estará igual de fresco cuando lo saque del congelador.