quemadura por congelamiento
Según el sitio web chefkoch.de, la quemadura por congelación se produce cuando los alimentos se envasan de forma inadecuada o se congelan con demasiado oxígeno. La comida afectada luego se seca visiblemente y, a menudo, adquiere un color grisáceo. Por esta razón, si es posible, debes congelar al vacío, porque aunque la quemadura por congelación no es dañina para el cuerpo, estropea mucho el sabor.
¿Qué puedes congelar?
El pescado y la carne se pueden congelar muy bien y almacenar en el congelador hasta por un año, según Focus Online. Se dice que un contenido de grasa particularmente bajo hace que los productos de origen animal sean ideales para un almacenamiento prolongado sin una pérdida significativa de sabor. Sin embargo, según gefrierschrank.net, lo que no debe congelar en absoluto es la pasta, las papas y el arroz, ya que aquí se produce una pérdida completa de sabor muy rápidamente. Estos alimentos ni siquiera deben dejarse en la nevera más de una noche. Con verduras y productos horneados, por otro lado, no hay problemas, según chefkoch.de, ya que ingredientes como vitaminas o carbohidratos se retienen durante mucho tiempo sin pérdidas y el sabor solo sufre un poco después de un almacenamiento prolongado.
Congelar adecuadamente
En primer lugar, si la comida se cocina, siempre debe estar fresca y refrigerada antes de congelarla, según Focus Online. Las verduras en particular, pero también todos los demás alimentos, deben limpiarse, pelarse y, si es necesario, cortarse en trozos. A continuación, Chefkoch.de recomienda un etiquetado adecuado al envasar, así como dejar la menor cantidad de aire posible en el recipiente o la bolsa del congelador para evitar la pérdida de sabor a largo plazo. Para cofres más grandes, también se recomienda un sistema de organización para que no te encuentres con un «cadáver congelado» de hace dos años después.
Johann N. Werther / Editor finanzen.net
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