Espuma con dos dedos. La mayoría todavía llega tan lejos. Pero, ¿qué más tiene que cumplir una cerveza perfectamente tirada? En el campeonato de cerveza de barril de Drenthe, esta tarde se examinó de cerca el arte de la cerveza de barril.
En el centro de conferencias Meursinge en Westerbork, se coloca un grifo de competencia especial en un escenario. En la primera ronda, los participantes en el campeonato de Drents primero tocan dos silbatos (vaso de cerveza estrecho con paredes delgadas, ed.) y dos jarrones (vaso de cerveza cónico, ed.). Si pasan a la segunda ronda, también sirven una cerveza embotellada especial.
Además de esos dos dedos de espuma, el jurado juzga las cervezas lager en más de veinte puntos. El hecho de que estén tan vigilados crea cierta tensión entre los participantes. “Todavía no tiemblan”, dice Lus Meursinge, mostrando sus manos. “Pero si tengo que desnatar la cerveza más tarde, sé que vibrarán. Y cuanto más avanzo en el torneo, peor se pone”.
Los ganadores de hoy pueden ir al campeonato holandés en la feria comercial de catering Horecava en Amsterdam. Está organizado por la Fundación Concursos de Tap. En Westerbork, el gerente de catering Sander Vos está a cargo. Cree que es importante que se preste atención al arte de sacar cerveza: “Es la esencia de nuestra profesión. Todo está automatizado, como la agenda y el sistema de caja registradora. Pero esto es un oficio, realmente tienes que ser capaz de hacer eso. Es importante hacer guardia en nuestra profesión”.
Al final del día, parece que el organizador Vos sabe lo que hace, porque también llegó a la cima como el ganador. El segundo lugar fue para Birgit Ham de De Turfsteker y Martijn Grit de Restaurant Diggels se llevó el tercer premio.
Mira este video sobre cómo verter una cerveza perfecta: