Los entusiastas probablemente ya lo hayan notado: también pagaremos más por el rollo de salchicha de Brabante. «No puedo evitarlo», dice el panadero Jorrit Foolen en Sint-Oedenrode. “La harina, la carne picada, la mantequilla, todo se ha encarecido. Ya he tenido que subir el precio este año, pero si sigue así, tendré que volver a hacerlo”.
Giel Vermeulen de Bakkertje Deeg en Heusden ganó el concurso Omroep Brabant de este año por el rollo de salchicha Brabant más sabroso. Cada semana vende de 6000 a 7000 rollos de salchicha.
«Tuvimos que aumentar todos nuestros precios en un 20 por ciento recientemente», dice. «Por supuesto que no todo a la vez, sino por pasos. Desafortunadamente, no puedes escapar. Un rollo de salchicha ahora cuesta 2,10 euros».
Los rollos de salchicha también llegan a diario, pero en grandes cantidades, de los hornos de Keilekker Brabantsche Worstenbroodjes en Den Bosch y Vught. «Todas las semanas horneamos unas 40.000», dice el propietario Remco. Se envían a establecimientos de restauración, mercados semanales o se entregan a domicilio o en la oficina.
«Ya tuvimos que aumentar nuestros precios en un 11 por ciento y espero hacerlo nuevamente». ¿La causa del aumento de precio? «La harina se ha vuelto un 59 por ciento más cara, la mantequilla incluso el doble de cara y así sucesivamente».
Remco continúa: «Los precios están subiendo dos dígitos en todas partes, ya sea para las materias primas o los productos de limpieza para fregar la panadería. No quería subir el precio, pero el contador dijo que no había otra forma de mantener la empresa sana». «mantener».
Bakker Lars van Dongen en Wagenberg, quien hizo el rollo de salchicha de Brabante más sabroso en 2019, aún no cede a la presión. «No podemos hacer un aumento de precio para nuestros clientes. Dependemos, por ejemplo, de nuestro carnicero. Si se vuelve más caro, se volverá un poco más incierto».
En Willie’s Worstenbrood en Udenhout, el precio de un rollo de salchicha aumentó esta primavera. «Nos hemos vuelto un 10 por ciento más caros en abril, pero seguimos siendo baratos: 1,20 euros por un rollo de salchicha», dice Willie, que incluso tiene una máquina de pan de salchicha en su panadería.
En la panadería Van Doorn en Schijndel, el panadero Maikel cree que el precio solo aumentará ligeramente. «Pienso en cinco centavos más. Tenemos suerte de ser parte de una organización de compras de 18 panaderos, que también compran energía juntos. Nuestra tarifa de gas se fija por un período de tiempo más largo y eso hace una gran diferencia».
Jurgen van Dongen en Terheijden ganó el premio al rollo de salchicha de Brabante más sabroso en 2012, 2013 y 2014. Tras una subida de precio, intenta mantener los 1,75 euros actuales durante un año.
Aunque los clientes de Van Dongen son leales, también hay aquellos a los que ahora ve menos. «Debido al precio del grano, el pan también se ha vuelto más caro y luego notas que algunos clientes se dan por vencidos y van al supermercado por una barra de pan».
En 2023 habrá otra batalla por el título de la El mejor rollo de salchicha de Brabante