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Clem Vanhee, el cuchillero de los mejores chefs: «2.500 euros por un cuchillo es mucho, pero trabajé en él durante sesenta horas»
Nick Bril de The Jane le compró un cuchillo y su cubertería está sobre la mesa en Carcasse van Dierendonck. Clem Vanhee (40), un ingeniero que convirtió su afición en…