Un experto en PASTELERÍA ha revelado cómo el color de un molde afecta el color de los pasteles recién horneados.
El secreto de TikToker ha conmocionado a Internet y ha convertido a los espectadores en suyo. video repensar la forma en que hornean.
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Benjamin, conocido en TikTok simplemente como @benjaminthebakercomparte regularmente su experiencia en panadería a través de la plataforma de redes sociales.
“Ya sean galletas, pasteles o brownies, el tipo de molde que usa tiene un gran impacto en cómo se hornean los postres”, comenzó su video sobre el color del molde.
“Las galletas horneadas en una bandeja oscura tendrán un borde más crujiente y el fondo se dorará más que las horneadas en una bandeja clara”, explicó.
Cuando se trata de pasteles, el experto en repostería explicó que, debido a que el metal de color más oscuro conduce el calor más rápidamente que su contraparte de tono más claro, el fondo del pastel será más oscuro.
Esto también explica por qué los bordes de un pastel horneado en un molde más oscuro terminarán más rápidamente.
El resultado es un “pastel más corto con una parte superior más redondeada y una corteza gruesa”, según el experto en repostería.
Los brownies que se hornean en una sartén oscura hacen que los bordes se cocinen muy rápido, “antes de que el medio tenga la oportunidad de alcanzarlos”.
Si prefieres los brownies con un borde más duro, dijo Benjamin, esto es perfecto.
Para hornear su masa de brownie en una golosina con un perímetro más suave, se debe usar una bandeja más liviana.
Para un comentarista, la elección de usar una bandeja más oscura se redujo a la estética.
“Bueno, maldita sea, me gusta más el aspecto de las bandejas oscuras”, dijeron.
Otro espectador se preguntó por qué no llegaron a esta conclusión por su cuenta y dijo: “Esto es tan obvio después de explicarlo, y nunca lo pensé antes de dicha explicación”.
Un tercer usuario de TikTok no necesitaba el consejo de Benjamin, ya que no buscaban cambiar el producto terminado de sus productos horneados.
Dijeron: “Bueno, me gustan los bordes crujientes”.