PAGEstamos empezando con las mejores intenciones, muy a menudo las Tratar de seguir una dieta y volver a estar en forma. termina naufragando. Comer demasiado rígido, Los platos siempre son los mismos. pero también el dificultad para conciliar las propias necesidades con los de toda la familia, de hecho, constituyen un obstáculo que no es tan fácil de sortear.
¿La solución? Intentar crea tu propio equilibrio, sin privaciones ni excesospara poder Mantener buenos y saludables hábitos alimentarios a largo plazo.
Para explicar como hacerlo es Paola Pensolone, nutricionista muy conocido en las redes sociales (Instagram: @dietista.paolastavolone), ahora autor del libro“Una vida sin dieta. Cómo encontrar el equilibrio y sentirse bien en la mesa sin rendirse», publicado por DeAgostini. Asumiendo que no hay alimentos «buenos» ni otros «malo»ofrece el dietista ideas y consejos prácticos mejorar su alimentación, sin pretender privaciones drásticas sino más bien sobre recetas sabrosas, maridajes saludables y sustituciones tácticas.
Ponerse en forma: comer poco no es la solución
«El pensamiento común suele ser “Cuanto menos como, mejor” – explica el autor del libro. – En realidad esto no siempre es así: comiendo poco, de hecho, ralenticemos el metabolismo mientras que nuestro cuerpo necesita la cantidad adecuada de calorías para funcionar correctamente. Los excesos o privaciones obstaculizan el funcionamiento del metabolismo que necesita equilibrio. Y el equilibrio sólo se puede lograr comer la cantidad adecuada de alimentos a lo largo del día. No es casualidad que, siguiendo las indicaciones nutricionales, se llegue incluso a consumir porciones mucho más grandes de las que consume habitualmente. Para aprovechar al máximo la sensación de saciedad.»
La portada del libro “Una vida sin dieta. Cómo encontrar el equilibrio y sentirse bien en la mesa sin rendirse” – DeAgostini
El equilibrio en la mesa comienza con el gasto.
Primera regla: aprende a ir de compras. De hecho, comprar los alimentos adecuados es la premisa fundamental para mantener un enfoque nutricional correcto.
«El error que se suele cometer es la falta de organización – explica la nutricionista. – Sin embargo, es muy importante Llegar al supermercado con una lista de compras elaborada en torno a una idea de menú semanal., para poder comprar los alimentos adecuados, sin colocar productos innecesarios en el carrito. Otro Un error típico es dejarse engañar por las etiquetas.hoy basado en afirmaciones cada vez más engañosas. Incluso el disposición de productos en el supermercado puede engañarnos: generalmente los productos de mayor precio y de marcas conocidas se colocan a la altura de los ojos, mientras que inferior o superior Puede haber productos que cuesten menos, de marcas menos conocidas pero que quizás desde el punto de vista nutricional sean aún mejores».
Presta atención a las etiquetas
Entre las afirmaciones que más fácilmente nos engañan se encuentra el elusivo escrito «sin azúcar añadido» lo que lleva a pensar que puede ser un producto menos calórico al no tener azúcar.
«El reclamo ‘sin azúcares añadidos’ no significa que el producto no tenga azúcarporque en ese caso la escritura correcta sería «sin azúcar» – explica el Dr. Pensolone. – Más bien significa que el producto no contiene azúcar añadido a los ingredientes básicos del producto en sí. Por tanto, no encontraremos fructosa, glucosa, almíbar, etc. en la lista de ingredientes. Este Sin embargo, esto no excluye que el producto en cuestión no contenga ya azúcares naturales. Por ejemplo, si hablamos de una mermelada, sin azúcar añadido, significa que No se añaden otros azúcares a los azúcares de frutas. En resumen, debemos siempre tenga buena conciencia del producto en cuestión.»
Para volver a estar en forma no es necesario darse por vencido
Pero si saber ir a comprar, conocer los alimentos y la correcta composición de las comidas, es la premisa fundamental para aprender a comer con equilibrio, igualmente importante es nunca perder de vista el placer y la gratificación. Por eso la dietista también habla en el libro. de la regla, ideada por ella, 80:20.
«Es lo que yo llamo el regla de equilibrioel que te permite seguir una dieta flexible y no restrictiva – explica Paola Pensolone. – Significa que El 80% de los alimentos que consumimos durante la semana deben ser sanos, limpios. Pero también que el 20% restante de la comida debe ser compuesto por las deliciosas comidas que más amamos».
Haz espacio para los alimentos que más te gustan
«Por poner un ejemplo – continúa el experto – en una semana, dentro de un régimen equilibrado y controlado, Ese 20% puede suponer consumir un pequeño trozo de chocolate negro cada día. después del almuerzo con café. O puede significar disfrutar el aperitivo el viernes por la noche y el brioche el domingo por la mañana. O incluso allí Pizza del sábado por la noche con amigos.. Este enfoque ayuda mucho. Estar satisfecho con tu dieta. que sigues y por tanto no buscar otros alimentos. Es la base de educación nutricional adecuada: no es tanto para distinguir entre alimentos correctos e incorrectos pero di aprende a gestionarlos con equilibrio durante la semana.»
Sustituciones: el método para recuperar la forma
Y gestionar la nutrición con el equilibrio adecuado también significa desterrar el aburrimiento, aprendiendo cómo se pueden sustituir los alimentos a consumir de forma saludable y deliciosa.
«El método de sustitución te permite vive tu dieta con mayor equilibrioporque ofrece la posibilidad de poder variar alimentos pero también experimentar con nuevas recetas y nuevos platos, dando así un poco de vivacidad y color a lo que comemos – explica la dietista. – Basado en este método para cada alimento que pertenece a una macrocategoría (hidratos de carbono, grasas y proteínas) Se sugieren ciertos sustitutos.».
Ponerse en forma: el secreto es la variedad
Entonces, aunque pueda parecer extraño, los canónicos 80 gramos de pasta pueden ser reemplazados con 200 gramos de ñoquis de patata o incluso con 80 gramos de masa filo o 125 gramos de tortellini. El clásico cucharada de aceite EVO se puede sustituir por 20 gramos de pesto. Incluso cuando se preparan postres caseros Puedes concentrarte en sustituciones tácticas, como la que planeas usar. puré de plátano o yogur griego en lugar de mantequilla (en la galería, algunos sustitutos de alimentos para probar).
«En definitiva, saber que 80 gramos de pasta se pueden sustituir por ñoquis o incluso por masa filo da la posibilidad de experimentar y evitar la monotonía, tanto en la carta como en la lista de la compra. La monotonía es a menudo la base del fracaso de las dietas – concluye la Dra. Paola Pensolone. – Con este método nunca te aburres y puedes satisfacer a toda la familia llevándolo a la mesa platos siempre diferentes y dando a todos los miembros de la familia una verdadera educación nutricional».
¿Algún ejemplo? En la galería superior, algunas sustituciones de alimentos sugeridas por la Dra. Paola Pensolone para un menú variado pero siempre saludable.
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