Si cocina a menudo, sabe que es un viaje que constantemente produce nuevos descubrimientos, trucos y técnicas. Y de vez en cuando, aprendes algo que simplemente hace clic. redditor u/Degofreak preguntó: «¿Qué [cooking] truco aprendiste eso cambió todo?» Esto es lo que dijo la gente.
1.
«Sazone en capas a lo largo del proceso de cocción, siendo la ‘capa’ más importante inmediatamente antes de servir. Una última pizca de sal o una pizca de limón o vinagre en su plato es muy útil».
2.
«Si tiene mucho ajo, pélelo y póngalo en el procesador de alimentos o en la licuadora. Luego, aplaste el ajo en bolsas de plástico y guárdelo en el congelador. Siempre que necesite ajo, simplemente rompa la cantidad que desee. la hoja. Se conserva para siempre y sabe mucho mejor que las cosas que obtienes en el frasco del supermercado».
3.
«Conseguir y usar una licuadora de inmersión. Pensé que eran trucos hasta que obtuve una, y eso fue hace casi 20 años. Alcanzo esta cosa práctica en lugar de sacar la licuadora de tamaño completo casi siempre».
4.
«Una buena amiga me dijo que ella congela la raíz de jengibre entera y la raspa con un rallador cuando necesita usar un poco para una receta. Lo probé y hace los jirones de jengibre más suaves que se derriten en la comida. Un cambio de juego total. Yo Ni siquiera pele el jengibre antes de congelarlo. Solo lo rallo todo».
5.
«Los procesadores de alimentos están subestimados. Acabo de empezar a usar el mío (después de usar una licuadora durante años) y ¡he aquí! Puedo hacer una buena salsa de tomatillo o chimichurri, no hay problema. Pero aún más emocionante, vi que puedes usar un procesador de alimentos procesador para masas de pastel y galletas. Oh, Dios mío, qué cambio de juego para cortar la mantequilla en productos horneados. Simplemente corta la mantequilla, tírala y unos cuantos pulsos más tarde, estás en el negocio «.
6.
«No comemos tocino con tanta frecuencia, pero me gusta comerlo ocasionalmente cuando lo quiero. Así que lo que hago es tomar papel pergamino, ponerle una rebanada, doblarlo, agregar otra rebanada y continuar. hasta que tengas un rollo de rebanadas individuales de tocino. Pon el rollo en una bolsa Ziploc grande y guárdalo en el congelador. El tocino se congela muy bien y puedes quitar tantas piezas como quieras cuando las necesites».
7.
«Hervir los champiñones en un poco de agua antes de freírlos mejora tanto la textura como el sabor. Puedes usar solo una pequeña cantidad de agua para ahorrar tiempo y los champiñones quedarán estupendos».
8.
«Los pimientos y las cebollas en rodajas pueden salir directamente del congelador y directamente en una sartén caliente. No es necesario descongelarlos, lo que ahorra mucho tiempo».
9.
«Almacenar vegetales verdes delicados, como espinacas y judías verdes, en un centrifugador de ensaladas en el refrigerador después de lavarlos y escurrirlos realmente ayuda a mantenerlos crujientes».
10
«Aprendí que el almidón en el agua de la pasta espesa la salsa, así que ahora cocino la pasta en menos agua (lo suficiente para hacer el trabajo) y uso más de esa deliciosa agua de pasta. A veces incluso cocino la pasta directamente en la salsa con suficiente agua para diluirla».
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«Ahora congelo mi pasta de tomate sobrante. Puedo cortar la cantidad que necesito para una receta y volver a tirarla al congelador. No más desperdiciar la lata entera».
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«Verter agua hirviendo sobre la piel del pollo antes de cocinarlo ayuda a asegurar que la piel se vuelva crujiente y hace que la grasa se desprenda mejor».
13
«Cuando hago huevos duros, ahora los cocino al vapor en una canasta de vapor sobre agua en lugar de hervirlos. No he peleado con una cáscara obstinada ni una sola vez desde que hice el cambio».
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«No solo agregue sal cuando cocine. Agregue un ingrediente que sea salado y umami al mismo tiempo. Casi nunca uso sal común, pero utilizo mucho caldo de pollo en polvo, salsa de soya, pasta de miso, condimento Maggi y anchoas».
15.
«Poner los huevos en un colador para filtrar las claras de huevo especialmente sueltas hace que los huevos escalfados sean perfectos y sin esfuerzo. No necesita crear un remolino, vinagre u oraciones a los dioses del huevo escalfado. Simplemente rompa los huevos en un colador y déjelos escurrir durante un minuto y deslícelos suavemente en agua hirviendo a fuego lento durante un par de minutos».
dieciséis.
«Guardo un frasco en el refrigerador que contiene el aceite escurrido de las anchoas enlatadas. Agrego hierbas mezcladas y algunos dientes de ajo machacados a este aceite. Luego agrego una cucharadita a mis salsas cuando estoy cocinando, lo que le da una gran patada umami. «
17
«Si coloca una toalla de papel seca en su bolsa de espinacas o col rizada, durará meses en lugar de una semana. La bolsa siempre estará seca en lugar de acumular condensación, que marchita las verduras».
18
«Aprendí que el mejor enfoque para sopas y guisos sabrosos es duplicar los ingredientes vegetales (como cebollas, puerros, chalotes y zanahorias). Una vez cocidos, pongo la mitad de los vegetales en una licuadora, los hago puré y agrego los devuelvo al caldo. Obtengo el doble de sabor con solo la mitad del volumen».
19
«Tener varios vinagres a mano es una bendición. Todos son muy útiles de diferentes maneras. Vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino tinto, vinagre de vino de arroz para agregar ácido a un plato cuando no está seguro de lo que necesita… y vinagre blanco para limpiar».
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«Para obtener el hummus mejor y más cremoso, pele fácilmente la piel de los garbanzos con este sencillo truco: agregue una pizca de bicarbonato de sodio a los frijoles hirviendo. las pieles más fibrosas se separan. Entonces, por lo general, puedo tomar un batidor, batirlo sobre la superficie del agua y sacar las pieles».
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«Cuando se trata de hacer aderezos caseros para ensaladas, busca un gran sabor. Si sabe fuerte con la cuchara, es perfecto para las verduras».
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«El sabor del ajo en un plato depende de cuándo durante el proceso de cocción se agregó ese ajo. Agréguelo temprano para obtener un sabor ligero y luego para obtener un sabor intenso».
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«Si no está seguro de qué necesita más su comida (sal, vinagre, salsa picante, azúcar, lo que sea), coloque solo un poco en un tazón y sazone con lo que cree que le falta. ¿Sabe mejor? ? Si es así, sazone todo el lote. Si no, intente nuevamente. No hay peligro de arruinar toda la olla, la sartén o el lote si primero hace un pequeño experimento adicional».
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«Sala la carne el día antes de cocinarla. Le da tiempo a la sal para que penetre en la carne, lo que agrega sabor en todo momento. Además, ayuda a que quede crujiente/dorada al eliminar el exceso de humedad».
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«Pruebe una pizca de salsa de soya en huevos revueltos o hacia el final de sus cebollas caramelizadas. Agrega un sabroso sabor a sal que complementa muchos platos».
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«Asegúrate de dorar la carne guisada y la carne molida para el chile antes de poner el resto de los ingredientes en la olla. Esto hará que pases de una carne masticable y dura a una carne tan tierna que se desmorona».
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«Agregue miel a su salmuera para aves, es soluble en agua y da como resultado un ave extremadamente húmeda cada vez».
¿Qué consejo o truco realmente útil has aprendido que de repente hizo clic en cocinar? ¡Dinos en los comentarios!