Cultivar y cosechar vegetales, frutas y nueces es muy fácil para Madelon Oostwoud. Ella ha estado haciendo esto durante años en un jardín de sellos detrás de su casa en Amsterdam. Ahora tiene un bosque de alimentos en Schellinkhout, sobre el cual también escribió un libro ‘Voedselbos’.
Entre Schellinkhout y Wijdenes, al abrigo del Zuiderdijk a lo largo del Markermeer, Madelon plantó su propio bosque de alimentos hace más de 6 años, llamado Schellinkwoud. Ahora ha surgido un bosque ricamente lleno en una antigua parcela forestal de más de 1 hectárea. Mientras camina, obtiene una pequeña impresión de lo que se puede encontrar allí. De avellano a membrillo y de saúco a espiga de Judas.
Pero los que pensaban que aquí siempre ha habido un bosque sano y variado se equivocan. La tierra estaba contaminada y descuidada cuando se compró. Estaba lleno de piedras, tejas, alambres y materiales de construcción plásticos. «Estaba en venta. El propietario anterior era un observador de aves de Hoorn. Pero debido a que la población de aves cambió, perdió interés», recuerda Madelon.
Sin embargo, Madelón descubrió varias plantas comestibles mientras limpiaba. «Encontré nogales, un peral y un cerezo dulce. Muy sorprendente en un terreno que no había sido cuidado durante diez años».
El bosque alimentario gana terreno
Un bosque de alimentos, con cuatro capas de crecimiento, ya no es un aspecto desconocido. Está apareciendo en más y más lugares. En los Países Bajos está incluso en la agenda política. West Friesland tampoco puede escapar. En Bovenkarspel y Schellinkhout se encuentran un pasto áspero y una parcela forestal abandonada ya transformada en bosques jóvenes de alimentos.
Aunque un bosque de alimentos está diseñado y construido por personas, la naturaleza hace su trabajo allí. «Lo último que tienes que hacer es arar, rociar veneno y cavar, de lo contrario perturbarás la vida del suelo», dice Madelon. La palabra hierba tampoco está en su diccionario. Donde muchos jardineros quitan la ortiga o el saúco molido, Madelón los deja en paz. «Las plantas silvestres son cruciales para la biodiversidad. Atraen insectos y pájaros beneficiosos. Son buenas para la polinización».
Un bosque de alimentos es diferente de un huerto. «No comes plantas anuales como frijoles, tomates o lechuga de un bosque de alimentos, sino frutas, frutas, hongos y nueces».
Todavía en construcción
El bosque de alimentos en Schellinkhout todavía está en construcción, por lo que actualmente hay poco para cosechar. Sembrar, cuidar y hacer crecer un bosque nutritivo requiere paciencia. «A menudo se necesitan de 5 a 7 años antes de que puedas cosechar, porque entonces el bosque está realmente maduro». Todavía no tiene accionistas, miembros o partícipes -como ella lo llama- por esta razón. Como ejemplo, menciona el bosque de alimentos en un antiguo campo cerca de Groesbeek. «Allí, por ejemplo, la gente cosecha para una cervecería local y un restaurante en Nijmegen».
No sabe si Madelón también lo llenará de esa manera. «Todavía lo estoy descifrando. Ya he recibido solicitudes de restaurantes en Ámsterdam, pero todavía tenemos que ser pacientes en Schellinkhout antes de que pueda llevarse a cabo la cosecha. Tal vez formemos un punto de venta local a largo plazo, con las personas que viven cerca cooperan y comparten la cosecha. Tengo especial curiosidad por saber cuánto podremos cosechar aquí más adelante».
Si la cosecha de alimentos en el bosque es el futuro? «Cosechar alimentos en los bosques es deseable y quizás incluso necesario en el futuro. Los árboles y arbustos son muchas veces más beneficiosos para el clima, la vida del suelo y la biodiversidad que los prados inyectados con estiércol y fertilizantes químicos o los campos de bulbos rociados con ‘pesticidas'».
Este es un mensaje de los editores de noticias conjuntos de Frisia Occidental
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