Los nutricionistas dicen que no debes comer fruta con moho, pero no te preocupes demasiado por eso: alégrate de que las manchas de moho en la fruta sean perfectamente visibles. Otras contaminaciones alimentarias son totalmente invisibles a simple vista y, por lo tanto, potencialmente más peligrosas.
Si hay una o dos frutas podridas en su canasta o caja, no tire todo. Retire las frutas afectadas y mire de cerca para ver si hay otras que ya están desarrollando una pelusa esponjosa. Y coma el resto rápidamente, porque hay una buena posibilidad de que otras frutas sean presa de las esporas de hongos existentes dentro de uno o dos días.
Los hongos son un tipo de hongo cuyas raíces filiformes penetran profundamente en los alimentos. En la superficie aparecen tallos delgados con esporas. Ciertas especies de moho pueden producir sustancias tóxicas que son dañinas si se ingieren, otras pueden causar reacciones alérgicas.
La buena noticia para los amantes de las fresas, moras y frambuesas es que se sabe que los hongos que pueden crecer en estas frutas no producen toxinas. El riesgo cuando se consume es menor que, por ejemplo, con frutos secos, semillas o manzanas, donde los hongos son algo menos inocuos.
Dado que los hongos en las fresas o moras generalmente son inofensivos, no puede hacer daño si accidentalmente come uno mohoso. Por cierto, es muy probable que escupa la pulpa antes de tragarla, porque el sabor de una fruta mohosa es realmente malo.
El moho es un enemigo común de los cultivadores de fresas y otras frutas, por lo que es natural encontrar una fruta infestada en su caja de vez en cuando.
mermelada
Las esporas de moho se pueden encontrar en todas partes en el medio ambiente. Se pueden dispersar en el agua, por el aire o esconderse en las tierras de cultivo. Por lo general, las esporas de un hongo infectan las flores o los frutos de una planta, después de lo cual reposan tranquilamente hasta que el fruto está maduro. Si se les da suficiente tiempo, las esporas germinan y pueden afectar las frutas cercanas, especialmente en condiciones cálidas. No se deje engañar, las trazas están presentes en pequeñas cantidades en casi todos los productos alimenticios frescos. Es posible que estés ingiriendo esporas de moho a lo largo del día, y realmente no te enfermarás.
La historia es diferente si los hongos penetran más profundamente en el producto y, en algunos casos, comienzan a producir sustancias tóxicas allí. Esto no suele ocurrir con las fresas y los arándanos, pero sí con los alimentos húmedos o de textura blanda y porosa, como las sobras de las comidas, las mermeladas, las jaleas, los quesos blandos o el pan. Si tiene moho, tírelo a la basura y rápido, porque por dentro, esos productos probablemente ya estén corroídos.
Esté atento a los ejemplares con moho cuando compre una caja de fresas o moras, y guárdela en la nevera lo antes posible en casa. No enjuague la fruta entonces, porque una superficie húmeda acelera el crecimiento de hongos. Lave solo justo antes de usar.
Las esporas de moho pueden sobrevivir durante mucho tiempo, por lo que no es mala idea limpiar regularmente el interior de tu frigorífico con un poco de agua en la que hayas disuelto, por ejemplo, una cucharada de bicarbonato de sodio. Si alguna vez encuentra frutas u otros alimentos en su refrigerador que tienen mucho moho, no demore la limpieza.
© El New York Times