ZTALLARINES UPPA, CAMARONES Y HUEVOS
Ingredientesx4:
500 g de gambas frescas
1 cebolleta
1 patata
1 zanahoria
1 calabacín
1 ramita de cilantro o perejil
3 rodajas de raíz de jengibre fresca
2 cucharadas de salsa de soya
4 huevos cocidos
200 g de fideos ya hervidos (de preferencia udon, los puedes encontrar en emporios étnicos)
sal
Sopa de fideos, camarones y huevo (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista de alimentos Gino Fantini).
Método
Preparar el caldo de camaronesPreparación: lavar las gambas y abrirlas separando las cabezas y las cascaras, que se reservan, y eliminando el hilo negro. Pelar las verduras y cortarlas finamente. En una cacerola, ponga a hervir 1,5 litros de agua con sal; añadir los restos de gambas, el jengibre y cocinar a fuego lento durante 15 minutos y, cuando esté cocido, añadir la salsa de soja.
Pasar el caldo por un coladordirectamente en una cacerola y llevar a ebullición. Agrega las verduras, tapa y cocina por 20 minutos a fuego lento. Unos minutos antes de apagar el fuego, añadir los fideos, las gambas y las hojas de cilantro.. Por último, cuando la sopa ya esté en los cuencos, disponer los huevos duros en gajos.
la idea decorativa
No hay rastro de miso o mirin en esta receta, decididamente más “occidental”. como el configuración de esencial diseño en tonos verdes y latón, que incluye una magnífica cubertería (bruñida).
EN LA MESA Tela DEDAR, vaso PROMEMORIA, cubiertos SAMBONET, jarra WFTB, servilleta COIN CASA, plato y posavasos SERGIO COLANTUONI (@sertuoni).
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