La Sociedad Gastronómica de Finlandia ha elegido a Nolla como el restaurante del año 2022.
En la parte trasera del salón del restaurante cero hay un compostador, donde terminan los biorresiduos que no se pueden utilizar en la cocina. Nikolá Tomevski
El restaurante del año 2022 es Nolla de Helsinki.
La Sociedad Gastronómica de Finlandia eligió Restaurante del Año por 34ª vez.
Los gastrónomos justifican su elección con el ingenio y la destreza de Zero, donde se transmite al cliente la colaboración de toda la cadena de servicio.
Los emprendedores de Zero Luka Balać, Albert Franch Sunyer y Carlos Henriques agradecen el título que recibieron: “Esto es gracias a nosotros por el trabajo que ya hemos hecho y una señal de que estamos en el camino correcto”. Nikolá Tomevski
Detrás de cero están Luka Balać, carlos henriques y Albert Franch-Sunyerque quería hacer que la industria de los restaurantes fuera más respetuosa con el medio ambiente. No hay pérdidas en el restaurante.
Según la Sociedad de Gastronomía, Nolla, fundada en 2016, ha demostrado que es posible operar de acuerdo con los principios del desarrollo sostenible sin comprometer la delicadeza de la comida ofrecida, la calidad del servicio y otros elementos importantes del restaurante. negocio.
Según Zero Entrepreneurs, el concepto se construye en torno a los valores del desarrollo sostenible. Nikolá Tomevski
– Ha sido gratificante seguir el desarrollo de cero. Zero ofrece a sus clientes un placer de alta calidad, completo y sin preocupaciones, dice el presidente de la Sociedad Gastronómica de Finlandia joni kiiski en el boletín del club.
Zero tiene como objetivo reducir el desperdicio de materias primas y materiales de embalaje para minimizar la eficiencia del agua y la energía.
– Ofrecemos a nuestros huéspedes porciones donde nuestras raíces del sur de Europa son visibles y las materias primas de temporada producidas localmente pueden brillar, afirma Balać en el comunicado de prensa.
Al colaborar con productores, diseñadores, ingenieros y arquitectos, Zero se esfuerza por reducir el desperdicio de materias primas y materiales de empaque para minimizar la eficiencia del agua y la energía. Nikolá Tomevski
Según Kiiske, presidente de la Sociedad de Gastronomía, el pescado, las verduras, la caza, las setas y las bayas nacionales brillan como estrellas en Porciones Cero.
– Es genial ver cómo la cocina y el salón del restaurante en equipo transmiten, por ejemplo, el aprecio por el pescado frito entero al cliente.
Zero también ha sido galardonado con el premio Flying Saucer 2018 de cultura alimentaria de la Fundación ELO.
¿Qué reconocimiento?
Para lograr el premio Restaurante del Año, el restaurante debe ofrecer una comida buena y distintiva, así como un excelente servicio que haga que el cliente se sienta valorado.
El restaurante del año tiene una buena relación calidad-precio y su operación es duradera, de calidad uniforme y confiable.
La asociación gastronómica más antigua de Finlandia, la Sociedad Gastronómica Finlandesa, otorga el premio Restaurante del año a los restaurantes que lo merecen desde 1985.
Restaurant Nolla es el 34º restaurante reconocido.
En 2021, no se nombró ningún restaurante individual del año, porque el club quería contribuir al apoyo de toda la industria restaurantera finlandesa en la lucha por sobrevivir a la crisis del coronavirus.
La Sociedad, que nutre y desarrolla la gastronomía y la cultura alimentaria, fue fundada en 1945 y cuenta con unos 300 miembros.
Zero se encuentra en Fredrikinkatu en Helsinki. Nikolá Tomevski