Se probaron un total de 21 marcas de arroz: siete veces cada una de arroz integral, risotto y basmati. Once productos llevan el sello ecológico. El coste de un kilo de arroz oscilaba entre 1,09 euros y 4,79 euros. Un laboratorio analizó todos los productos en busca de metales pesados, porque el cultivo húmedo de arroz a menudo resulta en contaminación con arsénico y cadmio inorgánicos. Todos los productos también han sido analizados para detectar residuos de pesticidas, componentes de aceites minerales y fumigantes, así como para detectar aflatoxinas, que pueden formarse como productos metabólicos del moho.
Expertos sensoriales capacitados probaron todos los productos y los evaluaron según su sabor, olor y consistencia. El embalaje ha sido analizado por un laboratorio para detectar compuestos PVC/PVDC/clorados. Además, Öko-Test pidió a los fabricantes que fueran transparentes sobre la cadena de suministro, desde el lote de producto probado hasta el campo.