Nunca ha habido una lista infantil en ninguno de los restaurantes de Henri Alén. Sin embargo, eso no significa que los niños no sean bienvenidos, al contrario.
La cultura alimentaria debe enseñarse a los niños desde una edad temprana, dice Henri Alén. tommy anttonen
El mejor chef Henri Alenia ha guiado a lo largo de su carrera la idea de que una buena cultura alimentaria es de todos, incluidos los niños. Entre otras cosas, el restaurante detrás de Muru, Finnjävel y Alén, que piensan que los niños pertenecen al restaurante. También para los grandes.
– Vale la pena llevar al niño al restaurante para disfrutar de estar juntos y sentarse en una mesa desde el momento en que sabe sentarse en una trona, dice Alén.
De hecho, recuerda a la cultura italiana, donde toda la familia, desde el bebé hasta la nieta, se sienta en los restaurantes, y eso no es un problema para nadie.
Muchos padres pueden estar preocupados por la capacidad de sus hijos para comportarse en un restaurante.
– Por supuesto, siempre es responsabilidad de los padres cuidar a los niños. Por ejemplo, puede significar que no tiene que disfrutar de una cena larga con los niños, pero puede querer comer con una fórmula más corta. Pero tengo que decir que he visto más adultos mal educados que niños en los restaurantes.
Alén dice que comprende la preocupación previa de los padres por el buen funcionamiento del restaurante.
– Es natural preguntarse cómo se comporta un niño y si esto molesta a los demás. He estado pensando lo mismo con mi propio hijo, pero aún hemos estado en lugares Michelin desde que éramos pequeños. A veces hay días buenos, a veces se va a vadear. El buen personal del salón a menudo ha podido ayudar un poco en la situación, dice el mejor chef.
Él enfatiza la importancia del personal del pasillo para sentir y crear una atmósfera en una situación de servicio. La directriz superior es que los niños deben ser recibidos de la misma manera que los adultos y, por ejemplo, se les presentará la comida de la lista donde están los adultos.
No para listas de niños.
Henri Alén no considera necesarias las listas infantiles con salchichas y francés.
– Tal vez haya un lugar para ellos en algún lugar, pero nunca he tenido uno en mis propios restaurantes. A los niños se les ofrece lo mismo que a los adultos, y pedir dosis siempre le dará una dosis más pequeña para su hijo.
Alén piensa que no hay que temer que un niño no coma.
– Está bien. Solo prueba y prueba. Sin embargo, en mi opinión, los niños están bastante dispuestos a experimentar, y el personal del salón también juega un papel importante en el fomento.
¿El mejor chef que recuerda a Fiasco? por Una niña pequeña y feliz que fue a Ultima en la primavera, que pidió un pulpo y se comió la mitad más del plato de sus padres encima de su propia porción.
– Nunca antes había probado un pulpo y le gustó mucho. Los padres se sorprendieron. Si hubiera salchichas y papas fritas en la lista, se habría perdido una gran experiencia.
Alén también ha recordado un encuentro con un cliente hace unos meses, donde llegó una niña de 5 a 6 años para comer un menú de cuatro tiempos con su madre.
El menú incluía tartar, concentrado de tomate, lucioperca frita y pescado mínimo, y sorbete de albaricoque con mousse de chocolate con leche.
Alén invitó a la niña a la cocina a preparar postres para ella y su mamá.
– La madre la elogió mucho y dijo que la niña suele ser muy tímida y cuidadosa. Llevar a la chica a la cocina fue un gran problema, pero pequeño para nosotros. Este es un recordatorio de que incluso las cosas pequeñas brindan a los niños experiencias positivas y un ambiente relajado.
«No sé de dónde salió la idea»
Alén se pregunta la generalización a menudo audible de que a los niños pequeños no les gusta la comida especiada. Al hacer su propia serie de alimentos para bebés, llegó a otra conclusión.
– No sé de dónde salió esa idea. Realmente, incluso a los niños muy pequeños les pueden gustar las bayas agrias o el queso azul, por ejemplo. Y la comida sabrosa no requiere necesariamente sal, el sabor se puede buscar a través de muchas más.
Las hierbas, el aceite de oliva, el ajo aportan sabor incluso a los alimentos para bebés, y para un poco más grande, la estructura está disponible con cuscús y lentejas rojas, por ejemplo.
– El niño no es capaz de elegir sus propios alimentos, es responsabilidad de los padres asegurarse de que la comida sea variada, colorida y tenga buen sabor. Si usted mismo no quiere comer la comida que le proporciona a su bebé o niño pequeño, entonces ¿por qué la comida debería atraerle más que un bebé?