No se debe comer yogur mohoso. Adobe Stock / AOP
A veces sucede que hay una bolsa olvidada en el fondo de la caja de pan, cuyo contenido se ha enmohecido. ¿Ya puedes comer pan?
El moho en sí no suele ser peligroso, pero sus metabolitos pueden serlo.
– Incluso si solo se ve una pequeña mancha de moho en el pan, no se debe comer el pan, porque los mohos invisibles ya se han extendido por todo el pan, director ejecutivo de Leipätieðutus Kaisa Mensonen dijo en una entrevista con Iltalehti en 2018.
– Lo mismo se aplica a una bolsa con varias piezas de pan, porque las esporas de moho se propagan en una bolsa cerrada.
Rebanar aumenta la susceptibilidad del pan al moho. Adobe Stock / AOP
La acidez previene el crecimiento de moho. Por eso el pan de centeno agrio, incluso rebanado, se conserva mejor que el pan ácimo ligero. El uso de ácidos producidos en la masa, como el ácido acético y láctico, como reguladores de la acidez, reduce la necesidad de conservantes.
– Las esporas de moho no crecen en la corteza seca del pan. Sin embargo, al rebanar el pan se saca un interior más húmedo y sensible al moho, continúa Mensonen en una entrevista con Iltalehti.
Aunque no se recomienda comer alimentos mohosos, puede, a su discreción, cortar un trozo mohoso de, por ejemplo, quesos duros.
A veces la fruta ya está en el molde en la tienda. E. Boros
Pero también hay alimentos que no se deben comer bajo ningún concepto si contienen moho.
Según la Agencia de Alimentos, las mermeladas y los jugos, por ejemplo, no se deben comer ni beber. Además de la capa de moho, hay veneno de moho en todo el producto. Calentar o procesar los alimentos ya no destruye las toxinas del moho.
Publicación en línea Insider.com también ha enumerado alimentos que no se deben comer si hay moho en la superficie: yogur, salsas para pasta, crema agria, queso blando.
Incluso si no puede ver el moho después de rasparlo, eso no significa que la comida sea comestible. Algunos mohos producen sustancias tóxicas que pueden provocar una reacción alérgica, por lo que es mejor tener cuidado.
