Saludo real a Peter Goossens: Filip y Mathilde cenan en silencio en el Hof van Cleve

Esto fue un shock para los clientes del Hof van Cleve. El ambiente siempre ha sido tranquilo y la discreción era la consigna en cualquier caso, pero el sábado por la noche se añadió una capa adicional. Porque de repente apareció una pareja – él con un traje negro ajustado, camisa blanca impecable y una corbata color bronce, ella con un vestido flameado rojo y negro – que a primera vista la gente tuvo que pensar durante tres segundos quiénes eran. Ya sabes lo que pasa cuando de repente ves al gran jefe de la oficina en un festival en pantalones cortos y una cerveza en la mano.

Así, la pareja real se encontró inesperadamente en el restaurante de tres estrellas de Kruishoutem, estratégicamente en un rincón (la seguridad es lo primero, por supuesto), pero lejos de estar escondido. Filip podía, por así decirlo, contemplar todo el restaurante desde su sillón y todos los clientes que habían reservado mesa el último sábado por la noche podían simplemente mirar los platos del rey y la reina. Aunque hay que decirlo: era exactamente igual que todos los demás platos.

Hoy en día sólo hay dos menús disponibles en el Hof van Cleve: el menú de autor y una alternativa vegetariana. Dado que el rey no es conocido por su dieta baja en carne, él y su esposa sin duda habrán disfrutado de los ocho platos, como se desprende de la sonrisa de Mathilde y la mirada de satisfacción de Filip al despedirse de Goossens. El Palacio Real no da más explicaciones porque se trata de «una actividad privada del rey Felipe y de la reina Matilde».

Para los curiosos, o para los gastrónomos que no pueden permitirse 490 euros por persona, sin agua, vino, café o alternativas sin alcohol: el Hof comió caviar con miso y gambas, un langostino con salsa chermoula y más. cocina, un trozo de bacalao del Mar del Norte con puerro y cangrejo, una vieira con trufa, un filete de liebre con achicoria y apio nabo y dos postres: una pera con naranja, canela y pistacho y chocolate negro de Brasil con nuez, vainilla y jonagold.

El próximo viernes 22 de diciembre, Peter Goossens y su mujer Lieve se despedirán del restaurante que es la obra de su vida y que cuenta con tres estrellas Michelin en su fachada desde 2005. Sólo dos semanas después, el 10 de enero, la Corte reabre sus puertas, renovada con nuevas obras de arte y muebles y con la actual mano derecha de Goossens, Floris Van der Veken (34), frente a los fogones. Y lo sorprendente: Van der Veken probablemente se irá inmediatamente sin estrellas y seguramente sin la máxima puntuación en la guía de restaurantes Gault&Millau, y los precios de sus menús ya se han ajustado allí. Por siete cursos el cliente pagará 195 euros, por cinco cursos 165 euros.

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