Los escarabajos de la harina ya están dando vueltas a las fichas de sus casas.
Una vez que se tiene claro que el relleno de almendras es el correcto, aún queda por entender la diferencia entre la masa de almendras y el mazapán.
Ambos están hechos de almendras, pero solo uno está justo entre los bollos.
1. Pasta de almendras
La pasta de almendras se elabora en su forma más simple con almendras, azúcar glas y una gota de agua hirviendo. Unas gotas de aceite de almendras amargas añaden un sabor extra.
La pasta de almendras se utiliza actualmente como relleno en bollos tópicos así como en repostería en general. La pasta de almendras en la masa del pastel aporta suculencia y sabor.
Tanto el mazapán como la pasta de almendras están hechos de almendras. Adobe Stock / AOP
2. Mazapán
Las materias primas del mazapán y la pulpa de almendras son básicamente las mismas, ya que el mazapán es una mezcla que se obtiene al continuar con la pulpa de almendras (a la pulpa de almendras se le añade mantequilla y harina, entre otras cosas).
El mazapán se usa en caramelos porque se usa para cubrir pasteles de relleno y el mazapán también crea decoraciones para pasteles finlandeses.
El mazapán, a diferencia de la pasta de almendras, también se puede teñir y se puede encontrar en las tiendas en muchos colores diferentes.