Crujientes por fuera, suaves por dentro y ciertamente no demasiado grasosos. Los oliebollen de Richard Voets de Tilburg son los más sabrosos de Brabante. El panadero oliebollen cumple inmediatamente su aniversario al ganar la inspección de oliebollentestonline.nl. Richard recibirá el título por quinta vez este año.
Un nueve grande figura en el certificado del puesto de oliebollen de Richard en el centro comercial Heyhoef en Tilburg. “Estoy realmente orgulloso. Fue muy emocionante cuando se anunciaron los resultados, pero afortunadamente la botella de champán se pudo abrir después. Sin alcohol, porque en esta época del año no bebo nunca”, afirma el panadero de oliebollen.
“Esta es la guinda del pastel, pero creo que el reconocimiento de los clientes es aún más importante”.
En 2018, 2019, 2020 y el año pasado, Richard también horneó los mejores oliebollen de nuestra provincia. En 2021 fue destronado por un colega en Breda. “Por supuesto que espero ganar diez veces, pero eso no depende de mí. Esta es la guinda del pastel, pero creo que el reconocimiento de los clientes es aún más importante”.
A lo largo de los años, sus premiados oliebollen no sólo gozan de gran demanda en el Reeshof. Incluso los clientes de Den Bosch y Eindhoven acuden especialmente al puesto de Tilburg para degustar los productos horneados de Richard. Hornea miles de ellos todos los días entre Navidad y Nochevieja.
“Todavía como cuatro de ellos al día, básicamente soy adicto a esas cosas”.
El secreto del éxito de Richard reside en una pequeña habitación de su puesto. Aquí es donde se fabrican los herrajes, por supuesto a puerta cerrada. “Los oliebollen son un producto natural que requiere un trabajo cuidadoso. Por ejemplo, la harina a veces contiene más agua que otras. Hay que tener todo eso en cuenta. No revelaré nada más, mi receta se compone principalmente de amor y atención”.
Y continúa: “¿Alguna vez tendré suficiente? Nunca, ni siquiera sueño con oliebollen. Todavía como cuatro al día, en realidad soy adicto a esas cosas”.