BERLÍN (dpa-AFX) – Volver a salir a tomar una copa, ir a tu restaurante favorito, salir de viaje: desde hace unas semanas vuelve a ser normal, algo que muchos han estado sin durante mucho tiempo. La industria de la hospitalidad espera una gran cantidad de invitados en el verano. Pero cualquiera que sale ahora siente que algunas cosas son diferentes después de dos años de Corona: el servicio habitual ya no está allí, los precios más altos se han quedado en el menú, y a muchos invitados les queda menos dinero para salir una vez que el combustible y semanalmente las compras han sido pagadas.
“La gente está feliz de poder salir, viajar y divertirse de nuevo”, dice la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes. Y al mismo tiempo: “Los desafíos actuales difícilmente podrían ser mayores”.
Pero después de más de dos años de Corona, el reinicio definitivamente debe tener éxito.
Buena situación de reserva
En cualquier caso, hay motivos para el optimismo. “Hay mucho por hacer para ponerse al día”, comentó el presidente de Dehoga, Guido Zllick. En muchas regiones, las empresas tienen buenas razones para esperar que alcanzarán el nivel de ventas de 2019. Según la Oficina Federal de Estadística, las ventas de hostelería continuaron aumentando en abril. Sin embargo, el nivel previo a la crisis todavía está muy lejos. Sin embargo, los restauradores se registran esperanzados: Los invitados están volviendo, sobre todo los veraneantes, y de ellos sobre todo los domésticos.
A menos gente
Sin embargo, es particularmente amargo que la buena demanda a menudo no se pueda satisfacer porque no hay empleados, según Dehoga. En el 60 por ciento de las empresas falta personal. Y la competencia es feroz: Muchos sectores están buscando gente desesperadamente, y la Agencia Federal de Empleo ve la demanda de trabajadores en niveles récord.
El sector de la hostelería se ve especialmente afectado. Desde el mostrador hasta el servicio de habitaciones, miles han estado buscando algo nuevo durante la pandemia. “Caídas devastadoras en las ventas, meses de trabajo a tiempo parcial e incertidumbres: a pesar de los mejores esfuerzos, no fue posible mantener a los empleados en todas partes”, se queja la asociación de la industria. El número de empleados todavía está un seis por ciento por debajo del nivel anterior a la crisis, el número de aprendices es del 20 por ciento.
“Varias empresas ya han tomado días de descanso forzoso porque carecen de personal”, dijo el martes Guido Zeitler, presidente del sindicato de restaurantes de alimentos y bebidas. La industria está experimentando un “comienzo tartamudo” después de la pandemia.
Según Zeitler, hay aumentos salariales sustanciales en casi todas las áreas de negociación colectiva. El salario inicial está en casi todas partes a más de 12 euros por hora. “Es importante que los invitados ahora también muestren comprensión y estén dispuestos a gastar un poco más por una comida decente y una buena hospitalidad”.
Precios en aumento
Solo debido a las consecuencias de la guerra, el 73 por ciento de las empresas de la industria de la hospitalidad ya han aumentado sus precios, según una encuesta realizada por el Instituto para el Mercado Laboral y la Investigación Ocupacional en mayo. Pero los clientes también sienten que todo se está encareciendo. Principalmente energía y alimentación. En mayo, el costo de vida de las personas en Alemania era un 7,9 por ciento más caro que el año anterior. Es la inflación más alta en décadas y los salarios no se mantienen.
El hecho de que las reglas de Corona se hayan levantado en gran medida podría dar más impulso a la industria hotelera, dijo. Leibniz-Instituto de Investigación Económica de Halle (IWH) el martes. Al mismo tiempo, sin embargo, la alta inflación está frenando el consumo privado. Al igual que la Federación de Industrias Alemanas, el instituto rebajó su pronóstico económico.
La pregunta intrigante para los hoteleros y restauradores es si, además de los clientes, los políticos también son favorables para ellos. La asociación pidió buenas precauciones contra la pandemia para el otoño, precauciones para un suministro de energía seguro y asequible, más trabajadores calificados del exterior y una tasa de IVA reducida permanentemente./bf/wee/DP/ngu