MÚNICH (dpa-AFX) – Una interrupción en las entregas de gas ruso también causaría grandes dificultades a las cervecerías alemanas. «Como industria que consume mucha energía, las cervecerías dependen relativamente del gas», dijo Georg Schneider, presidente de la Asociación de Cerveceros de Baviera y de la cervecería Schneider Weisse de Múnich. Según Schneider, la producción de malta y la producción de botellas dependen especialmente del gas. El «Spiegel» también informó sobre esto.
La malta es un grano, cebada o trigo, «que primero tiene que germinar», dijo Schneider. La germinación es interrumpida por un proceso de secado, llamado «darren» en la jerga técnica. Esto se hace principalmente con gas. «Si el gas deja de fluir, no tendremos más malta».
Los quemadores de combustible dual que pueden funcionar con gas o aceite están muy extendidos en las cervecerías. Estos quemadores también se utilizan en el suministro de energía para la limpieza compleja de botellas. Según Schneider, las botellas de cerveza también se fabrican generalmente utilizando la fuente de energía básica gas. «Tenemos cierta preocupación aquí. El vidrio líquido está en tanques enormes que deben calentarse constantemente», dijo Schneider. «Si una tina así se enfría, se rompe».
La producción de las tapas de corona, que están hechas de acero, también consume mucha energía. «Hay que laminar el acero», dijo Schneider. «Incluso hacer las etiquetas es una historia que consume mucha energía».
Debido al alto consumo de recursos, los cerveceros siempre han sido capacitados para ser sustentables. «Cuando aprendí a ser cervecero hace muchos años, la regla general era: se necesitan diez litros de agua para un litro de cerveza», dijo Schneider. «Hoy en Schneider Weisse estamos en 2,5 litros». Los cerveceros harían todo lo posible para reducir el consumo de energía. «Pero solo podemos influir un poco en los proveedores previos».
La cervecería de Schneider, fundada en 1872, celebra su 150 aniversario este año y sigue siendo de propiedad familiar: el jefe de la cervecería actual es el sexto Georg desde que se fundó. Según Schneider, la empresa genera unas ventas anuales de 25 millones de euros y exporta a 42 países.
Incluso sin la pandemia de corona y la crisis del gas, la industria se enfrenta a cambios en los hábitos de vida y bebida. «El hecho de que la elaboración de cerveza sea sexy muestra que siempre hay nuevas empresas», dijo Schneider. Según las estadísticas oficiales, había un total de 631 cervecerías en Baviera a fines de 2021, nueve más que en 2012. Sin embargo, este número oculta un cambio estructural más profundo: las cervecerías tradicionales están cerrando y se están fundando nuevas cervecerías pequeñas. «El número de cervecerías ha aumentado, pero el consumo per cápita está disminuyendo».
Hay diferentes razones para esto: «Por supuesto, el envejecimiento de la población es un factor. Entonces tenemos una conciencia corporal diferente entre muchas personas. El tema de la movilidad juega un papel completamente diferente al que tenía hace cincuenta años», dijo Schneider. , mirando el fuerte aumento en medio siglo del tráfico de automóviles y la reducción asociada en el consumo de alcohol. «Y el mundo del trabajo ha cambiado fundamentalmente. Se solía beber mucha cerveza en las obras de construcción, eso ya pasó. Todos estos factores significan que el consumo anual per cápita en Baviera ha caído por debajo de los 100 litros»./cho/DP/ hombres