Pippuri.fi pidió recomendaciones de vinos navideños a tres de los mejores expertos en el campo. Estos vinos coronan la mesa navideña.
¿Qué vino elegir para la mesa navideña? Le preguntamos a tres expertos en vinos, Ana Sukava, Sari Siren mezclado Santerí de Lank para dar sus propias recomendaciones para la mesa navideña.
Entre las recomendaciones había que encontrar un vino tinto, un vino blanco y un vino espumoso. El límite superior del precio de los vinos era de 25 euros. Aunque una champaña que superó el precio límite terminó en las recomendaciones, porque a juicio de Santeri Lankinen, esta bebida no puede faltar cuando se habla de los vinos de la mesa navideña.
Aquí las recomendaciones de los expertos en vinos, donde seguro que hay una opción para todos los gustos.
Anna Sukava recomienda:
Vino tinto: Thörle Saulheim Spätburgunder Kalkstein 2016, Alemania, 19,99 e
Pinot Noir es una uva desafiante para el enólogo, y aunque el resultado final suele ser de cuerpo medio, se ha invertido más tiempo y habilidad que el promedio en cultivar y hacer el vino, lo que hace que los vinos Pinot Noir se adapten a muchos gustos sin ser Demasiado o muy poco.
Con la gran popularidad y el aumento de precio de los pinot noirs franceses, los amantes del pinot noir deberían volver la vista hacia Alemania, donde se pueden encontrar pinot noirs, o Spätburgunders, como se les conoce en Alemania, realmente excelentes y de precios aún más moderados.
Vino blanco: José Pariente Varietal Verdejo 2020, España, 16,89 e
Cuando piensas en vinos españoles, lo primero que te viene a la mente son los vinos tintos con cuerpo, pero últimamente el foco de atención se ha puesto en los vinos blancos españoles, cuya popularidad creo que aumentará en los próximos años.
Este verdejo elegante y aromático tiene una sensación en boca ligeramente más ancha y una acidez más moderada que los modernos Riesling, lo que lo hace adecuado para una mesa navideña diversa.
Vino espumoso: Bouvet Saphir Saumur Vintage Brut 2019, Francia, 19,95 e
El valle del río Loira en Francia es una región de fuertes vinos blancos, pero también produce elegantes vinos espumosos a partir de la uva Chenin Blanc, cuyo aroma tiene una agradable melosidad.
Los vinos espumosos se elaboran con el método tradicional del champán, por lo que el vino, que en un principio puede parecer soso, tiene capas que lo hacen muy gastronómico, es decir, apto para multitud de platos. Personalmente, me gusta combinar el vino espumoso para hacer una bebida versátil de Food Table, en cuyo caso el vino funciona más como un limpiador de paleta entre diferentes sabores que como un clásico maridaje de vinos para la comida.
¿Qué tipo de vinos son adecuados para la mesa navideña, Anna Sukava?
– La Navidad es especialmente una época para disfrutar y suele haber muchas delicias en la mesa del comedor, por lo que personalmente dejo de lado las ideas sobre el maridaje perfecto de vino y comida y elijo los vinos según las preferencias del grupo de cena. Si a la fiesta no le gusta el vino tinto, entonces no tiene sentido conseguirlo, porque el vino más perfecto para una mesa variada suele ser el que más te gusta.
– En general, te animo a que salgas de tu zona de confort y pruebes, especialmente cuando se combinan con comida, vinos que de otro modo no te gustarían, pero la mesa navideña no es necesariamente para eso de todos modos.
LOS HECHOS
Ana Sukava es un sommelier desde hace mucho tiempo de Helsinki, para quien el buen vino es parte de la vida cotidiana de calidad y una vida comparable a la cultura. Sukava ha viajado mucho, ha vivido en el extranjero durante mucho tiempo y ha trabajado en los mejores restaurantes de Helsinki, pero su corazón está en el campo finlandés, por lo que examina audazmente la cultura del vino finlandés desde muchas direcciones diferentes y se deja llevar por la dirección positiva que toma. desarrollando.
Sari Siren recomienda:
Vino tinto: Pagos de Rey Condado de Oriza Gran Reserva 2014, España, 22,99 €
Un vino especiado elegante, tostado y dulce con sabores de moca y cereza. Un vino multidimensional, tánico suave y genial también para un recipiente. Gran relación calidad-precio.
Vino blanco: Dr Thanisch Riesling 2021, Alemania, 15,98 e
Vino semiseco muy ácido con un contenido de azúcar de 11 g/l. La flor, la ligereza y la vivacidad típicas de Mosel se combinan con un delicioso sabor afrutado amarillo. También un maravilloso vino de compañía.
Vino espumoso: Fernand Engel Crèmant d´Alsace Blanc de Noir Dosage Zero 2017, Francia, 19,99 e
Un crémant orgánico muy seco y elegante como aperitivo, pescado ligero o marisco. Un vino claro, ligeramente tostado y afrutado con una maravillosa estructura acentuada por una fina mineralidad. Una opción refrescante incluso después de una comida.
¿Qué tipo de vinos son los adecuados para la mesa navideña, Sari Sirén?
– Se sabe que los platos en la mesa navideña son un desafío para los vinos, por lo que es bueno tener la cantidad adecuada de fruta, redondez en los vinos e incluso un poco de dulzura en la mesa de pescado. Para una tabla de quesos, es bueno maridar un vino tinto clásico con un vino blanco dulce, que es perfecto para quesos suaves.
– Como también hay mucha socialización en Navidad, se esperan regalos y regalos, creo que está bien elegir diferentes bebidas, siempre que sean accesibles y se adapten a muchos gustos.
LOS HECHOS
Sari Siren es un experto en vinos que no esnob por nada. Enólogo, formador y juez, cuyas catas combinan comida con vinos interesantes.
20180910 Experto en vinos Sari SirenFoto: Inka Soveri Inka Soveri
Santeri Lankinen recomienda:
Vino tinto: Domaine du Crêt d’Oeillat Régnié Vieilles Vignes 2020, Beaujolais, Francia, 18,99 €
Vino de otra región favorita de Francia, Beaujolais. La reputación de los vinos de la región ha sufrido enormemente debido al Beaujolais Nouveau, pero la región también produce vinos de muy buena calidad con una excelente relación calidad-precio.
Vino del pueblo vinícola clasificado Cru de Régnié, conocido por su estilo Gamay ligero, aromático y mineral. Un vino tinto ligero, rico en frutos rojos, ligeramente floral, agrio e incluso mineral que sin duda irá bien con el jamón. Un par que vale la pena probar también como acompañante de la caja de zanahorias.
Vino blanco: Vouvray Les Perruches Sec 2021, Loire, Francia, 19,99 €
Vino blanco de mi variedad favorita, Chenin Blanc, que se parece al Riesling más familiar. Boca llena, aromáticamente afrutado y multidimensional, pero muy ácido Chenin Blanc es ideal para muchos tipos de mesa navideña.
Champán: Champán GH Martel 150 Ans Vintage Champagne 2009, 64,90 e
Champán añejo de una excelente y cálida añada. La cálida añada aporta al champán la fruta madura y amarilla anhelada por los platos navideños, y la edad del vino y la larga maduración de las lías de levadura suavizan la acidez y aportan una agradable y cremosa sensación en boca. Un multitarea en la mesa de la cena.
¿Qué tipo de vinos son adecuados para la mesa navideña, Santeri Lankinen?
– Las comidas en la mesa navideña finlandesa tradicional son combinaciones bastante difíciles para los vinos: hay muchos platos diferentes y los sabores son intensos, a menudo un poco dulces y picantes. Es imposible dar una o incluso dos recomendaciones exactas. Sin embargo, los verdaderos contendientes en la mesa de Navidad son champañas ligeramente más ricas y un poco de azúcar residual, pero Rieslings semisecos refrescantemente ácidos y también Chenin Blancs.
– Nuestra mesa navideña es bastante tradicional, y las bebidas siempre incluyen al menos champagne añejo y la variedad favorita de mi madre, Riesling. Con platos navideños bastante pesados, personalmente evito los vinos que son demasiado ricos. Tampoco se debe sobrevalorar la cerveza como maridaje de bebidas para la mesa navideña. Sin embargo, en mi opinión, lo más importante al combinar comida y bebida es comer y beber lo que te gusta.
LOS HECHOS
Santerí Lankinen trabaja como sommelier en Ravintola Savoy y recibió el premio PRO de profesionales de la industria de restaurantes en la serie de sommelier/mayordomo la primavera pasada. El vino favorito de Lankinen cambia casi todos los días, pero en general le gustan más los vinos bastante ácidos y frescos, ya sean burbujeantes o tranquilos, o de color rojo, rosado o blanco.