2 a 3 por semana
“Los huevos encajan en una dieta saludable, es así de simple”, dice Wieke van der Vossen. “Pero existe tal cosa como ‘demasiados’ huevos. Nuestro consejo es de 2 a 3 huevos por semana, así que ciertamente no todos los días. Los huevos contienen colesterol. Si come mucho, puede elevar levemente sus propios niveles de colesterol LDL, lo que eventualmente puede estrechar los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular”. Pero no te preocupes si comes más huevos de los recomendados algunas semanas. «Estas consecuencias se aplican a alguien que come demasiados huevos durante toda su vida en combinación con una dieta alta en grasas saturadas».
Hierro y proteínas
Los huevos también contienen muchas sustancias buenas. «Es decir, proteínas, hierro, vitaminas y minerales», dice Van der Vossen. “El hierro es bueno para transportar oxígeno a través del torrente sanguíneo. Cuando acumula una deficiencia de hierro, puede comenzar a sentirse sin vida. Se sabe que las proteínas son buenas para desarrollar músculo», dice Van der Vossen.
«Los huevos, especialmente la yema de huevo, contienen grasas saturadas, por lo que encajan mejor en una dieta variada según la Rueda de los Cinco que en combinación con bocadillos grasos, galletas y pasteles».
veganos y vegetarianos
Si no comes huevos, por ejemplo porque no te gustan, también puedes obtener el hierro de otros productos. “La espinaca, el bok choy, las acelgas, la carne de res y las nueces tienen un alto contenido de hierro. Si quieres consumir más proteínas, las legumbres son una buena fuente», dice Van der Vossen. Si eres vegetariano, el Centro de Nutrición recomienda de 3 a 4 huevos por semana, uno más que para los no vegetarianos. “Obtienen menos grasas saturadas de la carne. El huevo es un excelente sustituto de la carne por sus proteínas y hierro”.
Influencia del método de preparación
Puedes hervir, hornear, escalfar huevos, lo que quieras. Pero, ¿cuál es la mejor y más saludable opción? Según Van der Vossen, cocinar es la forma más pura y mejor de comer huevos. “Si fríes un huevo, naturalmente agregas grasa y ya no comes el huevo puro, pero eso no hace que un huevo frito no sea saludable. Es mejor freírlos en grasas no saturadas, como aceite o margarina líquida, que en mantequilla”.
Algo a tener en cuenta al preparar huevos es la salmonela, la bacteria que pueden transportar los pollos. “Todo el mundo puede enfermarse por esto, pero el peligro es aún mayor para los grupos vulnerables, como los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los ancianos. Para ese grupo es importante freír bien un huevo”. Así que nada de huevo pasado por agua para ellos.
Datos del huevo
- Los códigos de los huevos pueden comenzar con un número del 0 al 2. Un 0 representa un huevo orgánico, donde el pollo obtiene comida orgánica y mucho espacio. Si el código del huevo comienza con un 1, el huevo es de corral, esas gallinas pueden salir durante el día y también tienen bastante espacio adentro. Un 2 significa que las gallinas solo pueden pararse adentro, con menos espacio. Para el bienestar animal, el código más bajo posible es el mejor.
- Los huevos se conservan mejor en el refrigerador. Luego se mantienen frescos un poco más. Las bacterias como la salmonella tienen menos probabilidades de crecer a bajas temperaturas.
- Los huevos todavía se pueden llamar «frescos» 28 días después de la fecha de puesta. Pero a menudo ha pasado una semana antes de que los huevos estén en su canasta después del proceso de producción. Así que siempre esté atento a la fecha de caducidad en la caja. ¿Te los comes después de la fecha de caducidad? Luego caliéntalos bien.
- Puede comer con seguridad huevos teñidos del supermercado, porque se debe usar pintura segura para eso. Si pinta los huevos usted mismo, también puede comerlos de manera segura, siempre que use pintura suave o rotuladores, no pintura para paredes o pintura para dedos.