Libélula junto con alberto heijn
Leche hecha de bacterias y tomates que puedes diseñar tú mismo: según la futurista de alimentos Chloé Rutzerveld, podría convertirse en la nueva normalidad. Chloé estudia nuevas formas de producción y consumo de alimentos. De esta forma quiere concienciar a la gente sobre los avances científicos, hacerles pensar y ayudarles a vivir una vida más sostenible. Porque eso es muy necesario.
Cloe: “El clima está cambiando, nuestras emisiones de C02 tienen que reducirse, nos enfrentamos a la escasez de agua… En resumen: la situación actual ya no es sostenible† Por lo tanto, debemos buscar formas más sostenibles de producir alimentos”.
Mejor festival gastronómico
Los días 28 y 29 de abril, Albert Heijn organizó el Better Food Festival, que se centró en una alimentación más saludable y una vida mejor. Algo que no solo es importante para nosotros, sino también para nuestro planeta. En el evento hubo todo tipo de puestos de comida con sabrosos bocadillos, pero también muchos oradores y talleres inspiradores. Chloé también estuvo presente en este evento. Compartió con nosotros escenarios que podrían volverse normales en el futuro.
1. El cliente el mundo es rey
Exportamos poco a poco, para poder comer los productos más exóticos durante todo el año. Y eso significa muchas emisiones de CO2. Por ello, cada vez se recomienda más comer verduras y frutas de temporada. Chloé: “A veces me pregunto si el cliente debería seguir siendo el rey. Ahora estamos haciendo todo lo posible para tener todo disponible durante todo el año, pero tal vez solo tenemos que conformarnos con lo que tenemos. Gracias a las nuevas tecnologías, podemos simplemente producir las materias primas que nos faltan en los Países Bajos”.
2. 100% vegetal
Hay muchos más productos a base de plantas en las tiendas que en el pasado, y esto solo aumentará en los próximos años. Chloé incluso piensa que en 50 años viviremos completamente a base de plantas. “Creo que vamos a eliminar por completo a los animales de la cadena alimenticia y, en su lugar, tendremos alternativas a base de plantas o productos fabricados tecnológicamente”. Por ejemplo, podría ser que para entonces estemos comiendo carne cultivada o bebiendo leche hecha de bacterias.
“A mucha gente le gusta una idea aterradora todo lo que tecnológico se está haciendo, pero olvidamos que ya se está utilizando mucha tecnología. Ningún cultivo existiría sin la tecnología. Brócoli, coles de Bruselas, maíz: todo se refina y se produce de tal manera que cumple con los requisitos humanos”.
3. Diseña tu propia comida
Puede ser mejor si el cliente ya no es el rey, pero las nuevas tecnologías también permiten satisfacer más los deseos del cliente. Por ejemplo, estamos acostumbrados a que un tomate sea rojo y redondo y un plátano amarillo y torcido, pero ¿sabías que se puede hacer de otra manera? Durante el Festival Beter Eten, Chloé dio un taller donde los visitantes pudieron probar su propia instalación Future Food Formula diseñada por él mismo. Con esta instalación podrás hacer tus cultivos (digitales) completamente a tu gusto, elaborando tu propia receta de cultivo.
Chloé: “Puedes influir en los cultivos con las condiciones ambientales. Por ejemplo, piense en la luz ultravioleta, la humedad y los valores de pH. Estos factores afectan el sabor, la densidad, la textura, la forma y el color”. Por ejemplo, ajusta la luz o el contenido de CO2, y tu tomate de repente tomará una forma o sabor diferente. Útil si encuentra un cultivo demasiado amargo, por ejemplo, o si quiere hacerlo más grande. Desafortunadamente, esto solo es posible en el laboratorio por el momento, pero quién sabe, en el futuro puede que solo sea posible en el supermercado de la esquina.
Haciendo mejores alimentos accesibles juntos
Albert Heijn se compromete a hacer que la mejor comida sea accesible para todos. Porque una mejor alimentación contribuye a un estilo de vida saludable, conecta a las personas y es mejor para el clima. Albert Heijn ha sido declarado el supermercado más sostenible, está comprometido con el desperdicio de alimentos y vende casi 700 productos que son mejores para la naturaleza y los agricultores. Puede leer más sobre el AH Better Food Festival aquí.
