¿Qué alimentos son ahora significativamente más caros?

Los consumidores tuvieron que pagar más del doble por una botella de aceite de oliva en julio que hace cuatro años. «La razón más importante es el colapso de la producción en el país productor más importante, España, en la campaña 2022/23», afirma Thomas Els, jefe de investigación de consumidores de Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI). Ligera recuperación en la actual campaña de cosecha. ser la causa malas cosechas debido a sequías.

El azúcar también es significativamente más caro que en 2020. La evolución de los precios es de Preocupaciones por la oferta en el mercado mundial del azúcar «Los precios ya alcanzaron un nivel récord en 2022 y la tendencia al alza continuó en 2023. Otra razón es el menor contenido de azúcar en la remolacha azucarera debido al clima húmedo», dice la experta en alimentos Jana Fischer. del centro de consumidores de Hamburgo.

Debido a aumento de los precios de las materias primas Al igual que el azúcar, la harina y las grasas, las galletas se han vuelto significativamente más caras. «La cosecha de trigo fue menor tanto el año pasado como este año debido al clima húmedo en Alemania», dice Fischer. Por lo tanto, el precio de la harina de trigo en julio de 2024 fue significativamente más alto (+61,5 por ciento) que cuatro años antes. Otra razón del aumento fue: Guerra en Ucrania. Rusia y Ucrania se encuentran entre los exportadores de cereales más importantes del mundo. La evolución también afectó a los precios del pan crujiente y de los bizcochos (+66,4).

Los precios de los productos lácteos como el quark han aumentado considerablemente. Cantidades más pequeñas de leche que en años anteriores y un bajo contenido de grasa en la leche cruda condujo a un aumento de los precios al productor en 2021/2022, y luego volvió a caer. Se ha vuelto a observar un aumento desde principios de 2024. El quark era más de un 70 por ciento más caro en julio de 2024 que cuatro años antes. También hubo aumentos en los precios de la leche condensada (+61,5 por ciento), la nata (+48,7), el queso semiduro (+45,8) y la mantequilla (+39,4). ¿Por qué Quark ha ganado más? El La fabricación es la más compleja.Así lo afirma el portavoz de la Asociación Federal de Productores Lecheros Alemanes, Hans Foldenauer.

Los consumidores también tienen que pagar mucho más por el ketchup de tomate y especias. Según la asociación alimentaria Kulinaria, esto se debe principalmente a Costos bruscamente aumentados para ingredientes importantes. como pasta de tomate, vinagre y almidón, pero también en energía y embalaje.

Los productos enlatados que contienen espárragos o verduras mixtas (+64,5 por ciento), guisantes (+62,5) y chucrut (+60,9) también se vieron afectados por los aumentos de precios. “2022 fue uno en toda Europa año de cosecha particularmente malo de hortalizas», afirma el director general de la Asociación Federal de la Industria de Procesamiento de Frutas, Verduras y Patatas, Christoph Freitag. La cosecha de 2023 no fue significativamente mejor. El material también contribuyó al aumento de precios. gran demanda de productos enlatados durante la pandemia ha hecho subir los precios de la hojalata. Otro factor es Aumento de los costes de personal, energía y logística.dijo el viernes.

Otros aceites también encabezan la lista de mayores aumentos de precios. Partiendo del bajo nivel de 2020, los precios mayoristas del refinado de aceite de colza y de girasol ya habrían aumentado considerablemente en 2021, afirma el experto Els. Ataque ruso a Ucrania los precios entonces se dispararían. Antes de la guerra, Ucrania era el mayor exportador del mundo, del que la UE recibía una gran proporción de sus importaciones. En la primavera de 2022, el aceite de girasol apenas estuvo disponible en los supermercados durante semanas y los estantes se vaciaron. Recientemente, los precios al consumidor del petróleo han vuelto a caer.