Ttradicional, combinado, microondas, conectado… El horno es sin duda el protagonista de nuestras cocinas. Y su papel es tan importante que desde 2012 se dedica un día mundial a la repostería: el 17 de mayo.
El Día Mundial de la Panadería fue creado para difundir la alegría de hornear en todo el mundo, especialmente para aquellos que tal vez no hornean con demasiada frecuencia o no son expertos. El propósito es mostrarle a la gente lo divertido que puede ser hornear un pastel, dioses. galletas o una pizza para compartir con amigos y familiares.
Después de todo, incluso durante la pandemia, hay muchos que probaron suerte en los preparativos caseros – muchos recordarán la escasez de levadura en los supermercados – y se han familiarizado con un aparato quizás un poco descuidado, pero que ahora vuelve a estar entre los favoritos para la preparación de postres, pan y pizza y mucho más.
Segundo idealuno de los principales comparadores de precios a nivel europeo, en mayo de 2023 los hornos empotrados eran los más deseados, Le siguen los hornos eléctricos y los hornos a vapor.
El pico de compra de hornos en Italia suele registrarse en noviembre cuando, gracias a las ofertas del Black Friday/Black Month, puedes ahorrar mucho. Sin embargo, la inflación ha tenido un impacto importante en el sector.solo piensa que en promedio un horno ha llegado a costar hasta un 50% más en los últimos 12 meses en comparación con los 12 meses anteriores. Afortunadamente, a través de la comparación, todavía es posible ahorra hasta 400 euros monitorear las fluctuaciones de precios y realizar compras a través de canales digitales.
Hornear: ¿cuándo empezó?
La repostería existe durante más de 14.000 años. Los primeros panaderos en Jordania crearon panes planos, luego envolvieron la carne, para crear el precursor del sándwich. La era romana vio el nacimiento del panadero. En el Reino Unido, en la Edad Media, la repostería se convirtió en algo comercial.con muchas regulaciones que rigen cómo cocinar y vender el pan.
Los deliciosos y apetecibles dulces que comemos hoy comenzaron a surgir para las altas esferas de la sociedad a partir de la Edad Media. La tecnología también ha ayudado a mejorar los hornos para llevar mejores productos horneados a las masas, especialmente en el siglo XIX. Las innovaciones culinarias surgieron durante la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial, y en Estados Unidos durante las guerras, la panadería prosperó cuando la gente se mudó a los Estados Unidos y el racionamiento agudizó la mente.
Beneficios nutricionales de la repostería
«En comparación con otros tipos de cocción, como la cocción en microondas o hervir, el horneado tiene varios beneficios en términos de nutricional. Primero, es un método que permite conservar todos los nutrientes de los alimentos: por ejemplo, aumenta la biodisponibilidad de los pigmentos vegetales conocidos por su acción antioxidante (como los carotenoides o las betalaínas), no altera el contenido de omega 3 (presente por ejemplo en el pescado) y, en consecuencia, no interfiere con las propiedades antiinflamatorias. , antioxidantes y metabolismo de los alimentos.
Además, es un tipo de cocina que evitar quemar la comidagracias a la posibilidad de mantener la temperatura constantey por lo tanto la formación de compuestos cancerígenos, como los peróxidos que se forman por la cocción excesiva de gordo, las aminas heterocíclicas de las carnes y el carbohidrato acrilamida. Finalmente, al cocinar en el horno se puede evitar el uso de exceso de grasa, sin dejar de potenciar el sabor del plato», confiesa el Doctora Federica Russo, nutricionista de Mi doctor.
La receta de un chef
Para concluir este excursus al horno y celebrarlo en su día, le pedimos a un chef consagrado que nos revelara una receta que puede hacer ahora: no demasiado difícil y sabrosa.
Esto es lo que recomendó Andrea Alfieri, chef ejecutivo de da noi en dentro del Magna Pars L’Hotel à Parfum en Milán del circuito El tenedor y presidente de la asociación Chef italiano con encanto – Chic.
Tapa de ternera cocida rosada con salsa de atún, huevos de codorniz, apio limón, trufa de verano
Ingredientes para 4 personas
– redondo de ternera o redondo 400 g
– manteca
– tomillo
– Romero
– zanahorias, apio, cebolla 100 g
– sal
– pimienta
Para la salsa de atún
– atún en aceite 200 g
– filetes de anchoa 4
– alcaparras 30 g
– huevos cocidos 4
– mayonesa 50 g
Para el apio limón
– piernas de apio 2
– limón 1
– huevos de codorniz 4
Para decoración
– trufa de verano o scorzone 20 g
Método
En una sartén con mantequilla, romero y tomillo, dorar los magatelli por todos lados, una vez cocidos, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar. Poner los redondos en una fuente para horno con un brunoise de zanahorias, apio, cebolla y romero y cocinar en el horno durante 45 minutos con la sonda y temperatura interna de 46 grados. Después de cocinar, enfriar. Para la salsa de atún: rehogar las zanahorias, el apio y las cebollas previamente cocidas junto con los magatelli en la sartén donde se doran las rodajitas, añadiendo el tomillo, las anchoas y el atún en aceite. Desglasar todo con vino blanco, luego enfriar y pasar por un cortador con la adición de alcaparras, huevos duros (solo la yema) y un poco de mayonesa para suavizar la mezcla. Hierva los huevos de codorniz en agua hirviéndolos durante seis minutos, luego enfríelos en agua y hielo y pélelos. Mientras tanto, corta finamente el apio en juliana y sazona con aceite y jugo de limón.
Composición del plato
Con un cortafiambres cortamos finas lonchas de trompo, decoramos con las espigas de salsa de atún y las alcaparras, el apio aliñado con limón, los huevos de codorniz y por último la trufa laminada.
iO Mujer © REPRODUCCIÓN RESERVADA