Si todos comemos exactamente lo mismo, ¿tendremos el mismo aspecto? La respuesta a esa pregunta es “no”, según dietista Michaël Sels del Hospital Universitario de Amberes. “No todos tenemos el mismo metabolismo. En otras palabras, nuestro cuerpo no procesa exactamente de la misma manera los alimentos que consumimos. Hay personas que consumen mucha más energía -y por tanto nutrientes- en reposo que otras”.
Hay más, porque el metabolismo es un término general que está influenciado por muchos factores. “La genética, por ejemplo. Si la obesidad es hereditaria en su familia, es posible que usted también esté predispuesto a desarrollarla. Al igual que la edad y el género. A medida que envejece, es posible que desarrolle un metabolismo más lento. Por tanto, su cuerpo utilizará menos energía. Al igual que algunas mujeres que pasan por cambios hormonales durante la menopausia, se produce más grasa que se acumula más fácilmente en el abdomen”.
¿Hay algo más que influya además de esos factores físicos?
En la práctica, por supuesto, no todo el mundo come exactamente lo mismo. “Cada uno responde de manera diferente a los estímulos externos. Por ejemplo, la tentación de una cafetería, el olor a stroopwafels en el mercado, o un mercado navideño donde no pueden faltar las salchichas y el vino caliente… Estos estímulos generan sentidos o emociones en nuestro cerebro, y algunas personas los afrontan. más fácilmente que otros.”
“Vivimos en un entorno que fomenta conductas poco saludables y esa es la mayor explicación del problema de la obesidad. Los especialistas en marketing están respondiendo con entusiasmo a esto. ¿Sabías que algunos puestos de gofres utilizan técnicas para difundir aún más el aroma por las calles?
¿Alguien que tenga “mala suerte” con su peso debería aceptarlo?
Supongamos que estás en el mercado navideño con ese amigo que está comiendo una deliciosa salchicha, un gofre y una salchicha al curry. Piensas: ‘¿Cómo hace eso? ¿Y por qué tengo que bajarlo para no engordar? Sels: “Comparar nunca es una buena idea, porque no obtienes una representación justa de lo que come la otra persona. Para el mundo exterior, puede parecer que su amigo come muchos refrigerios en una noche, pero usted no sabe el resto de su día. Quién sabe, tal vez esa persona se olvidó de comer o hizo mucho ejercicio”.
“Esto puede causar frustración a algunos: tu amigo flaco puede comerse toda esa bolsa de nueces. Luego mira si crees que vale la pena. ¿Te tomas una copa por diversión o para comerte esa bolsita de frutos secos que no sirven para nada a tu organismo? Esa copa de vino caliente en el mercado navideño tampoco es nutritiva para el cuerpo, pero puede crear la atmósfera y, por lo tanto, es nutritiva para la mente”.
Esto es también lo que Sels quiere resaltar para todos: distinguir entre comida funcional y comer como un momento de disfrute. “Intento concienciar a la gente sobre la elección de la calidad. Cuando salgas a comer, elige ese buen vino y no necesariamente te saltes esa salsa de tu plato. Es mejor disfrutarlo que tomarse un vaso en la cocina todas las noches para dejar pasar el día”.
Hago de todo y no bajo de peso: ¿cuáles son las soluciones?
Es poco lo que se puede hacer respecto a la edad y la genética. “Algo sobre lo que tienes más control: tu composición corporal, cuánta masa muscular y grasa contiene tu cuerpo. Ese es un factor importante. Tomemos dos personas que pesen 80 kilogramos. Una persona tiene más células musculares activas y eso es beneficioso, porque esa masa muscular le asegurará una mejor combustión. El otro tiene más células grasas y, por tanto, está en mayor desventaja, porque una célula muscular utiliza más energía en reposo que una célula grasa. Por tanto, el ejercicio influye, porque así se crea masa muscular. Además, consumes calorías”.
¿Sientes que tu relación con la comida es buena? ¿Haces ejercicio y comes sano? ¿Y aún así aumentas de peso, a diferencia de los demás? “También escucho eso regularmente en la práctica. Lo que entonces intentamos hacer es encontrar una explicación para esto. Revisamos la tiroides y las glándulas suprarrenales, comprobamos los cambios hormonales, hacemos una tomografía computarizada del abdomen y medimos cuánta energía usa el cuerpo en reposo”.
Sels hace una lista de estos estudios, con todos los posibles motivos por los que cuesta perder peso. “No podemos cambiar cosas como tu genética, pero podemos cambiar tu relación con la comida y la actividad con la que pasas el día. Incluso ahora que todo el alboroto de Ozempic está estallando nuevamente, todavía puedo decir que en algunos casos la medicación puede justificarse efectivamente para ayudar a las personas. Sin embargo, el cambio de comportamiento sigue siendo la solución más importante para todos, con ayuda profesional si es necesario”.
Para los “afortunados”: ¿un estilo de vida poco saludable afecta en última instancia a todos?
Cualquiera que pueda comer casi cualquier cosa sin engordar mucho puede estar esperando la pregunta: ¿se empieza a engordar sin piedad a partir de cierta edad? “Ciertamente vemos que eso sucederá. Por ejemplo, en deportistas que comieron muchos carbohidratos durante su carrera. Cuando el deporte desaparece, vemos que su peso aumenta y su masa muscular también cambia, porque les cuesta cambiar sus hábitos”.
“En última instancia, no todo el mundo gana peso debido a un estilo de vida poco saludable. Es posible que alguien que come mucho mantenga una cantidad considerable de peso durante toda su vida. Aunque debemos dejarles claro que el peso no es ni mucho menos la única medida que determina si alguien está sano. Los riesgos de cáncer son, efectivamente, el sobrepeso, pero también: comer mucha carne roja, mucha sal…”
Por tanto, no se puede decir que alguien aumentará de peso repentinamente a la edad de treinta y cinco años. “Sí sabemos que el metabolismo disminuye más adelante en la vida. Como ocurre con la menopausia. Esos momentos llegan y para algunos es el momento en el que cambia su peso”.
Mientras tanto, aquellos que quieran acelerar su metabolismo pueden empezar con un desayuno nutritivo por la mañana. “Eso asegura una buena combustión para el resto del día. Y además, el ejercicio es una buena elección. Y sobre todo: debemos alejarnos de la idea de que el peso lo determina todo. Es un factor de salud importante, pero no el único. Un estilo de vida saludable en general es lo más importante”.
Este artículo apareció anteriormente en HLN.be.