PAGArigi, 30 de julio. (askanews) – Casa Italia en París 2024 es la sede de la expedición olímpica italiana y también un lugar que representa el estilo y la cultura de nuestro país. En este contexto, también se concede gran espacio a la cocina, que ha sido confiada al chef estrella Davide Oldaniquien así nos contó cómo se le ocurrió la idea de Inicio Italia.
“Es un proyecto muy sensato y muy profundo porque de lo que dependemos es de la alimento y movimiento: esto es el hombre. De ahí la decisión de combinar estos chicos, con el deporte en general, una cocina que puede ser una cocina sabrosa y ligera, por eso una cocina tomada con mucha delicadeza es lo que me hizo acercarme y abrazar esta idea con el CONI, con el presidente Malagò. Esto también es muy motivador para mí, porque desde que empecé a cocinar, la cocina ha cambiado, el deporte ha cambiado”.
Los Juegos Olímpicos son también una oportunidad extraordinaria para la diplomacia cultural y en los espacios de Le Pre Catelan se puede sentir esto de manera tangible. Y en este contexto la cocina de Oldani juega un papel importante. “Lo importante – añadió el chef – que debo decir para Casa Italia, para París, es que tuvimos la oportunidad de crear conjuntos con cocina francesa, con técnica francesa, cocina italiana, con mi colega francés, mis chicos italianos, para crear un conjunto, una colección de gran calidad que podría ser humana, de cocina, de productos: por eso tenemos muchos productos italianos, también porque somos cercanos, los hemos procesado de la manera más limpia posible y de tal manera que mantienen la calidad del producto y ya está, pero os cuento desde la mozzarella de Campania, desde el aceite de Apulia, hasta las gambas de Mazzara, pasando por las diferentes formas de pan: hemos hecho más o menos 10 panes diferentes, que van desde pan tosco napolitano hasta pan suave toscano, pasando por ciabatta y pan de Ferrara. Esto me gustó mucho: porque pudimos expresar la cocina italiana y los productos italianos en un entorno donde es aceptado, es decir, en Francia. Francia aprecia mucho los productos italianos, la técnica y la cocina italiana”.
Lo que cuenta en los Juegos son sin duda las medallas, pero la forma sutil en que se describe a nuestro país es casi tan importante, más allá del deporte.
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