¿Es una manzana demasiado ácida para el cáncer? No te preocupes, es perfecto para hornear.
El crumble de manzana es fácil de hacer, pero aun así tiene el sabor más delicioso. Mari Moilanen
Las manzanas ácidas caseras son adecuadas para hornear en otoño. Cuanto más ácida es una manzana, mejor se descompone, se atasca y es apta para tartas, manzanas asadas y asados.
Las variedades duras de la tienda, como Granny Smith, también son aptas para hornear.
Proveedor de alimentos Mari Moilanen recomienda probar Granny Smith como manzana al horno, crumble o tartas.
Según Moilanen, las manzanas enteras y ácidas son las mejores para ensaladas. No se atascan en pasteles como las manzanas agrias.
Las manzanas más jugosas, como Valkeakuulaat y Antonovka, se pueden exprimir para hacer jugo o cocinar para hacer mermelada. Antonovka es también una jugosa manzana horneada.
Coma las dulces manzanas nacionales tal como están. Debido a su suave acidez, no se obtienen las tartas más jugosas.
Manzana agria en el horno
La cosecha de manzanas este año es tan abundante que seguramente en muchos hogares se producirán mermeladas y pasteles.
Un crumble de manzana fácil y sencillo siempre viene bien. No te cansarás aunque lo comas todas las semanas.
Una manzana agria y arrugada es excelente para hornear. El crumble, o murupaistos en finlandés, es un postre en el que las bayas o frutas adquieren una corteza crujiente y rústica. Debajo, el interior de la mermelada se fríe hasta obtener un estado jugoso.
Moilanen afirma que el crumble de manzana está súper bueno teniendo en cuenta el poco esfuerzo que supone. Se puede preparar con cualquier baya o fruta, aunque las más ácidas dan las migajas más sabrosas.
– El crumble clásico es crujiente por fuera y tiene un sabor dulce por dentro, quizá realzado por un poco de alcohol, el sabor a manzana, afirma Moilanen.
Recuerda que el crumble se lleva a la mesa tibio o al menos tibio y se acompaña de algún lácteo dulce. Se echa encima helado o natillas.
Lo importante es que el crumble tenga la mezcla adecuada de manzanas. Ligeramente ácido y desintegrante, ligeramente dulce y más firme.
Así se crea la mejor combinación entre mermelada de manzana caliente y combinaciones adecuadas que calman el paladar.
¡Consejo!
El crumble es adecuado para todas las especias para hornear habituales, como canela, cardamomo, vainilla y nuez moscada.
Pruebe también con azúcares más oscuros: azúcar moreno, de caña, indio o de coco.
Agregue un chorrito de ron oscuro, coñac o vino noble a las bayas o frutas. Nypi puede añadir rápida y generosamente ingredientes a la masa. La masa puede y debe quedar grumosa.
La manzana agria es mejor para hornear. Mari Moilanen
crumble de manzana
(para 6 personas)
12 manzanas agrias nacionales
2 cucharadas de jugo de limón
2-3 cucharadas de azúcar de caña
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de vainilla auténtica en polvo
Masa:
2,5 dl de avena
1 1/4 dl de harina de trigo sarraceno
50 gramos de mantequilla
3/4 dl de azúcar moreno
1/2 dl de sirope de arce
1 dl de nueces trituradas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de cardamomo
1. Bloquear las manzanas, quitarles los huesos. Coloca los trozos de manzana en la fuente para horno y espolvorea un poco de jugo de limón por encima y sazona y endulza las manzanas.
2. Mida la avena, la harina de trigo sarraceno, las nueces trituradas, el azúcar y las especias en un bol. Nypi amasa la masa a mano hasta que se desmenuza. Extiende la masa sobre las manzanas.
3. Hornee el crumble a 200 grados durante unos 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y las manzanas tengan una mermelada jugosa.
Receta: Mari Moilanen
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