Sanna Mansikkamäki encontró esta deliciosa receta de patatas en el exitoso libro de Satu Rämö.
Definitivamente deberías probar estas patatas. Sanna Mansikkamäki
Cuando un periodista y escritor gastronómico Sanna Mansikkamäki leer El cuento de hadas de Rämö libro Jakob, se le quedó grabado en la cabeza durante muchos meses.
Claro, la trama también era interesante, pero Mansikkamäki no creía haber incluido la receta de la patata en el libro. Mansikkamäki ha publicado un libro de cocina galardonado llamado Peruna, por lo que una vez que se escribe sobre patatas, siempre se escribe sobre patatas.
– Me gustan las papas. Todavía estoy trasteando con recetas de patatas, se ríe Mansikkamäki.
En el libro Jakob, la protagonista Hildur tuvo un mal día y acudió a su tía en busca de consuelo. La tía le puso patatas caramelizadas a Hildur.
– La receta lleva mantequilla, azúcar y patatas. Pensé que combinaba las tres mejores cosas del mundo. Tuve que probarlo.
Mansikkamäki tenía un kilo de patatas tempranas en su ración de prueba. Se lo comió todo solo y parado así.
Las patatas caramelizadas son un excelente acompañamiento para la carne demasiado cocida. Sanna Mansikkamäki
– Fue algo tan sorprendentemente bueno. No lo creería. Las patatas no quedan demasiado dulces porque la mantequilla tiene sal. Se tuestan a la perfección. El almidón de las patatas forma una pasta espesa parecida al caramelo.
Mansikkamäki dice que los daneses preparan patatas acarameladas en Navidad.
Mansikkamäki publicó la receta en las redes sociales y desde entonces ha recibido mensajes elogiando que nunca te cansarás de estas patatas. Un buen consejo es que puedes hacer cajitas de caramelo con las patatas hervidas sobrantes.
Recuerda que las patatas harinosas se deshacen y demasiado firmes no soltarán el almidón. Elige entre las patatas.
– Éxito garantizado en las barbacoas. Funciona increíblemente bien con carne demasiado cocida, como guarnición para un cerdo asado adecuadamente. Esto te enganchará.
Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la sartén. Sanna Mansikkamäki
El único peligro de la receta es que se derrita el azúcar. Si no tienes cuidado, todo podría salir mal. El azúcar empieza a dorarse muy rápido, por lo que no se puede dejar el fuego.
– Cuando añadas el azúcar no lo toques en absoluto. Extiéndela uniformemente sobre la sartén, pero no la toques después. Deja que el azúcar se derrita en paz, si lo tocas cristalizará formando un grumo y no se derretirá. Sin embargo, no dejes que el azúcar se queme. El azúcar quemado tiene un sabor terrible, aconseja Mansikkamäki.
Derretir el azúcar y añadir la mantequilla es un trabajo cuidadoso. Sanna Mansikkamäki
Agrega la mantequilla cuando el azúcar esté ligeramente marrón. Luego agrega las patatas y solo entonces podrás tocarlas. Revuelva durante 15 a 20 minutos hasta que la salsa esté suave. La estufa debe estar caliente para que la mezcla se dore, pero no se queme.
Estas patatas fritas podrían ser las mejores que hayas comido jamás, o al menos en mucho tiempo.
Las patatas caramelizadas es una forma danesa de preparar patatas. La costumbre también es conocida en Islandia. Allí se les llama patatas doradas o doradas, o brúnaðar kartölur.
patatas caramelizadas
(para cuatro personas)
1 kilo de patatas
1 dl de azúcar
50 gramos de mantequilla
1. Hervir alrededor de un kilo de patatas. Si prepara patatas acarameladas con patatas tempranas, no es necesario pelarlas.
2. Ponga azúcar desi en una sartén y encienda la estufa. El azúcar comienza a derretirse y dorarse. Mantén el calor uniforme. No dejes que el azúcar se queme. El azúcar debe dorarse y derretirse, pero no ponerse negro.
3. Cuando el azúcar esté ligeramente marrón y derretido, añade 50 gramos de mantequilla picada a la sartén. Reduce un poco el fuego del fuego y revuelve. Agrega las patatas cocidas a la sartén.
4. Revuelva las papas en la sartén hasta que el azúcar y la mantequilla formen una salsa marrón parecida a una salsa. Deja que las patatas se asen un poco, pero que no se quemen. El azúcar y la mantequilla se derriten para formar una salsa de caramelo que, junto con el almidón de patata, le da a la salsa una deliciosa textura similar a la del caramelo.
5. Vierta las patatas en una fuente y sírvalas, por ejemplo, al estilo islandés, con pierna de cordero demasiado cocida.
La historia se publicó originalmente el 5 de junio de 2024.
