¿Nuevo trabajo soñado? El rey Carlos busca cocinero de palacio

El chef trabajará en un equipo de treinta empleados culinarios que no solo sirven comidas en el Palacio de Buckingham, sino que también están desplegados en otras cinco residencias reales, como el Castillo de Windsor y la casa de la familia de Carlos, Highgrove en Gloucestershire.

Se espera mucho del nuevo sous chef. Ya sea el almuerzo diario o la preparación de un banquete de estado; cada comida debe cumplir con los más altos estándares de calidad. Por lo tanto, el nuevo empleado no puede prescindir de la experiencia necesaria y debe ser resistente al estrés para ofrecer una calidad de estrella en todo momento. Lo que llama la atención en el texto de la vacante es que el sous chef debe tener ojo para los (nuevos) platos originales, pero también tiene la intención de dar nueva vida a los platos tradicionales.

Lo nuevo ‘cocinero realSegún Harry De Paepe, anglófilo y conocedor de la familia real británica, lo principal que harás será cocinar con verduras de temporada. “La semana pasada visité Balmoral, la residencia de verano del Rey en Escocia. Noté que los huertos alrededor del castillo se han expandido enormemente recientemente. Esa es sin duda la influencia de Carlos. Le gusta la comida buena y sostenible y prefiere comer verduras, frutas y hierbas de su propia huerta. No en vano, el rey designó un quiche con espinacas y habas como el plato oficial del almuerzo durante su coronación”.

El chef del palacio también preparará comidas veganas con regularidad. “Charles ha indicado que no come carne, pescado ni productos lácteos durante unos días a la semana. Esto último es un desafío para él, porque le encanta el queso y los huevos”, dice De Paepe. Pero según el anglófilo flamenco, el rey británico es más consciente que nadie de que comer menos carne es mejor para el clima. “Y si come carne, debe ser orgánica. Además, la casa real también es una gran aficionada a los platos de caza. perdices, faisanes; prolijamente procesados ​​en empanadas”.

De Paepe cree que a veces será difícil cocinar para la familia real. “Especialmente con Charles, todo tiene que estar bien. No solo la calidad de la comida en sí, sino que también tiene buen ojo para la etiqueta. Por ejemplo, los cubiertos deben estar exactamente en el lugar correcto. Creo que definitivamente llama a su equipo de cocina real para ordenar de vez en cuando o al menos no reacciona satisfecho si su huevo se cocina demasiado tiempo.

La madre de Carlos, la reina Isabel, era conocida como una dama a la que le encantaba la comida inglesa clásica. “Ella no comía mucho y estaba en contra de los platos picantes. Ella nunca comió ajo así”. El actual jefe de estado parece estar más abierto a los platos internacionales.

Al chef Ron Blaauw parece gustarle cocinar para la realeza británica. No es que se postule, pero el empresario culinario tiene ciertas ideas sobre cómo dejaría su huella en la cocina real. “La comida tradicional británica suele ser bastante pesada, solo piensa en el típico desayuno inglés. Me gustaría romper en parte ese patrón ahí para la rutina diaria, me gustaría hacer la cocina un poco más liviana. Cocinar con muchas verduras frescas es imprescindible en lo que a mí respecta. El nuevo sous chef puede disfrutar de esto. Creo que podría ser un poco más picante también. Y más variado. Porque si a Charles le gustan tanto los huevos, puedes pensar en muchas variaciones del huevo cocido. Un huevo escalfado también puede ser sabroso. Si lo preparas adecuadamente, ya nadie se quejará de un huevo cocido”.

Los interesados ​​en el puesto de sous chef real pueden postularse hasta el 30 de julio. El texto de la vacante es claro: “No encontrarás un trabajo como este en ningún otro lado”.